C'è una novità sul mercato che ha riscosso il favore dei cuochi, un sapone in acciaio inossidabile. Conosciuto come sapone inossidabile, questo prodotto può rimuovere facilmente molti odori sgradevoli dalle mani, specialmente quelli lasciati da aglio e cipolle.
Il suo utilizzo è il seguente: prima lavarsi le mani con un comune sapone o sapone, sciacquare per eliminare la schiuma e, sotto l'acqua corrente strofinare con le mani il sapone inox, facendolo passare dappertutto, anche tra le dita, per circa 30 secondi.
Un aspetto molto positivo di questo prodotto è che non si usura, cioè può essere utilizzato "per sempre". È anche ecologico, non ha profumo e i suoi prezzi vanno da R $ 9.00 a R $ 100,00.
Per capire come questo sapone riesca a compiere questa impresa, vediamo la composizione degli odori sgradevoli e dell'acciaio inossidabile.
I composti di zolfo, cioè quelli che hanno uno o più atomi di zolfo nella loro struttura, sono responsabili di alcuni dei peggiori odori del mondo. Tutti gli alimenti che contengono grandi quantità di zolfo, come aglio e cipolle, generano questi cattivi odori.
Nel caso dell'aglio, ha come principio attivo il dipropenil disolfuro, con al centro due atomi di zolfo:
CH2 CH — CH2 — S — S — CH2 — CHCH2
Quando tagliamo o schiacciamo l'aglio, i suoi enzimi alinasi trasformano il dipropenil disolfuro in allicina (struttura sottostante), quindi si verifica una lieve ossidazione. L'allicina perde facilmente i suoi atomi di ossigeno e si riconverte in disolfuro, che è più volatile. L'allicina è la sostanza che genera l'odore sgradevole dell'aglio:
oh
║
CH2 CH2 — CH2 — S — S — CH2 — CH2 CH2
L'odore sgradevole dell'aglio che ti rimane sulle mani arriva quando lo tagli o lo schiacci
Altri odori sgradevoli in molti alimenti sono causati anche dagli acidi carbossilici.
L'acciaio inossidabile da cui è formato il suddetto sapone è una lega metallica formata dal 74% di acciaio (che, a sua volta, è costituito da di circa 98,5% di ferro, da 0,5 a 1,7% di carbonio e tracce di silicio, zolfo e fosforo), 18% di cromo e 8% di nichel. Questa lega praticamente non si ossida, motivo per cui è chiamata inossidabile.
Così, i creatori di questo prodotto affermano che gli odori vengono eliminati dalla capacità dell'acciaio di catalizzare l'ossidazione degli acidi e dello zolfo responsabili degli odori.
Vale anche la pena ricordare che puoi eliminare l'odore di aglio dalle mani sfregando le mani su altri utensili da cucina in acciaio inossidabile, come le posate.
di Jennifer Fogaça
Laureato in Chimica
Fonte: Scuola Brasile - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/como-funciona-sabonete-inox.htm