La vitamina C o acido ascorbico è una sostanza idrosolubile, instabile e facilmente ossidabile, i cui legami possono essere rotti dall'ossigeno, dalle basi alcaline e dalle alte temperature.
Allo stato naturale, la vitamina C si trova sotto forma di cristalli o polvere, con una tonalità che va dal bianco al giallo.
L'essere umano non è in grado di sintetizzare la vitamina C e quindi deve ottenerla attraverso il cibo.
Cosa serve?
La vitamina C ha una serie di funzioni e benefici per l'organismo, tra cui:
- Aiuta la risposta immunitaria del corpo;
- Prevenzione dell'influenza e delle infezioni;
- Partecipa alla produzione di collagene, essendo importante nella guarigione di ferite, fratture e nel controllo del sanguinamento gengivale;
- Partecipa alla maturazione dei linfociti;
- Mantiene l'integrità dei vasi sanguigni;
- Facilita l'assorbimento del ferro nell'intestino;
- Grazie alla sua capacità di cedere e ricevere elettroni, la vitamina C ha una forte azione antiossidante che protegge la cellule dai danni dei radicali liberi, aiutando a prevenire alcuni tumori e malattie cardiovascolare;
- Essenziale nella formazione di noradrenalina;
- Partecipa alla crescita e al rimodellamento scheletrico.
Alimenti con vitamina C
La vitamina C si trova principalmente in frutta agrumi (arancia, limone, acerola e kiwi) e frutti rossi (fragola, mora, lampone, mora e mirtillo). Alcuni frutti esotici sono anche fonti di vitamina C
Anche altre verdure sono fonti di vitamina C come pomodori, carote, aglio, peperoni e cavoli.
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Ipovitaminosi
La carenza di vitamina C nel corpo può portare a debolezza muscolare, anemia e problemi con il sistema immunitario.
IL la mancanza di vitamina C può anche causare lo scorbuto. I sintomi della malattia sono gengive dolorose e spugnose, denti sciolti, vasi sanguigni fragili, gonfiore articolare e anemia.
Questi sintomi sono dovuti alla compromissione dell'idrossilazione del collagene, con conseguente tessuto connettivo difettoso.
Essendo idrosolubile, la vitamina C in eccesso viene eliminata attraverso le urine, e quindi non ci sono effetti collaterali associati all'ipervitaminosi.
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