Le proteine si trovano negli alimenti di origine animale e vegetale. Tuttavia, gli alimenti più ricchi di proteine sono quelli di origine animale.
Le proteine sono macromolecole organiche, costituite da unità più piccole chiamate amminoacidi.
Non tutti gli amminoacidi sono prodotti dall'organismo. Pertanto, il cibo fornisce quelli che non sono sintetizzati e necessari per le funzioni biologiche.
Il consumo giornaliero di proteine varia a seconda del corpo di ogni persona. In generale, si consiglia di ingerire da 0,8 a 1,2 grammi per chilogrammo della persona.
Tavola degli alimenti ricchi di proteine
Le proteine si trovano negli alimenti di origine animale e vegetale. Controlla una lista con gli alimenti e le rispettive quantità di proteine in ciascuno di essi:
| alimenti di origine animale | Quantità di proteine in 100 g |
|---|---|
| Carne di gallina | 32,8 g |
| Manzo - Anatroccolo | 35,9 g |
| Manzo - Titty | 20,9 g |
| Manzo - Coscia morbida | 32,4 g |
| petto di tacchino | 32,8 g |
| Salmone | 23,8 g |
| Sardina | 25 g |
| Gamberetto | 24 g |
| Formaggio | 26 g |
| Uovo | 13 g |
I cibi vegetali sono anche ottime fonti di proteine, controlla la tabella qui sotto per alcuni esempi:
| Alimenti vegetali | Quantità di proteine in 100 g |
|---|---|
| Soia | 12,5 g |
| fiocchi d'avena | 13,9 g |
| Quinoa | 12 g |
| Lenticchie | 9,1 g |
| tofu | 8,5 g |
| Fagiolo | 6,6 g |
in molti frutta è possibile trovare anche notevoli quantità di proteine, come: avocado, mora, guava, prugna, jackfruit, Banana e frutto della passione. Lo stesso vale per alcune verdure, ad esempio broccoli, spinaci, cavoli e pomodori.
Qual è l'importanza delle proteine negli alimenti?
Le proteine sono formate da aminoacidi, un gruppo di molecole organiche divise in essenziali e non essenziali. Gli amminoacidi essenziali sono quelli che non vengono sintetizzati dall'organismo e devono essere ottenuti attraverso il cibo.
La costruzione delle proteine è fondamentale per l'organismo, in quanto essenziali per molte funzioni biologiche, quali:
- Rifornimento energetico;
- strutturazione cellulare;
- Catalizzatore di funzioni biologiche, sotto forma di enzimi;
- Costruzione di tessuti, muscoli e tendini;
- Coagulazione del sangue;
- Difesa dell'organismo;
- Produzione di ormoni e neurotrasmettitori.
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Proteine e aumento di massa muscolare
Il consumo di proteine è indicato per gli appassionati di bodybuilding o attività fisica che desiderano aumentare la massa muscolare. Le proteine contribuiscono al recupero dei muscoli danneggiati, con conseguente crescita muscolare e combustione dei grassi.
Tuttavia, la dieta volta ad aumentare la massa muscolare deve essere bilanciata con il consumo di carboidrati. Una dieta basata solo su un elevato apporto proteico non contribuisce alla crescita muscolare e può portare a problemi di salute.
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