Nell'immagine sopra, abbiamo due bicchieri d'acqua, nel primo è stata aggiunta la polvere effervescente e nel secondo è stata aggiunta una compressa effervescente. Se confrontiamo i due casi, in quale tazza l'antiacido si sarà dissolto più rapidamente?
Sappiamo che è nel primo, dove aggiungiamo la polvere. Questo perché la superficie di contatto del medicinale è più grande quando è in polvere che in compresse.
Ricorda che qualsiasi reazione avviene solo quando le particelle reagenti entrano in contatto, urtandosi efficacemente tra loro e con la minima energia richiesta. Perciò, più il solido è frammentato, maggiore è la quantità di particelle che entreranno in contatto, aumentando anche la probabilità di urti efficaci e, infine, aumentando la velocità del reazione.
Nel caso della compressa, solo le particelle che si trovano sulla superficie reagiranno con le molecole d'acqua. Man mano che si consumano, le particelle più interne entreranno in contatto con l'acqua e reagiranno progressivamente fino a esaurire tutto il reagente.
Questo non accade nel caso della polvere, poiché ha un'area più ampia a contatto con le molecole d'acqua.
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Questo fatto accade in diversi casi e questo ci porta alla seguente generalizzazione:
Tuttavia, aumentando la superficie di contatto si intensifica solo la velocità di reazione, ma non aumenta la quantità dei prodotti alla fine del processo.
Un altro esempio che ci mostra che l'aumento della superficie di contatto accelera la reazione che avviene quando mangiamo. Più mastichiamo il cibo, aumentandone la superficie di contatto, più veloce sarà la nostra digestione.
È interessante notare che meno mastichiamo, più sonno ci sentiamo dopo pranzo. Questo perché il succo gastrico che digerisce il cibo ha l'acido cloridrico (HCl) come costituente principale. Per la formazione di questo acido, vengono rimossi gli ioni H+ del sangue, che genera lo stato di sonnolenza, che prende il nome di alcalosi postprandiale.
Meno mastichiamo, più a lungo durerà la reazione di digestione e più ioni verranno rimossi dal sangue, aumentando la nostra voglia di dormire.
di Jennifer Fogaça
Laureato in Chimica
Vorresti fare riferimento a questo testo in un lavoro scolastico o accademico? Guarda:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Superficie di contatto e velocità di reazione"; Scuola Brasile. Disponibile in: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/superficie-contato-velocidade-das-reacoes.htm. Consultato il 27 giugno 2021.
