Proposta di menù settimanale per la mensa scolastica

Carolina Godinho è l'autrice del profilo @lanchinhos e darà consigli per spuntini sani e divertenti.

Sappiamo cosa offrire cibo salutare per i bambini non è sempre un compito facile. Oltre ad essere molto difficile per alcuni mangiare frutta e verdura, abbiamo ancora la sfida di variare questi snack in modo che i più piccoli non si stanchino di mangiare sempre le stesse cose. Per aiutare in questo compito, ho creato un proposta di menu settimanale.

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Menù settimanale

Nel menu ho dato suggerimenti per alcuni cibi, ma puoi cambiare e/o adattarti in base a piace e il ingredienti che hai già in casa. Ad ogni modo, per semplificare, ho anche messo insieme un elenco di ingredienti che ti serviranno se seguirai il menu alla lettera.

• Lunedi

Il suggerimento per la merenda del lunedì è con:

• Pane con cagliata e formaggio
• Mango
• Latte

Per rendere la merenda più sana e naturale, segui la ricetta del pane d'avena, che è fatto in casa, non ha conservanti né additivi artificiali dannosi per la salute.

• Ricetta del pane d'avena

(Età consigliata: da 1 anno.)

ingredienti

1 tazza e 1/4 d'acqua (può essere latte)
2 cucchiai di burro
1/2 cucchiaino di sale
2 tazze di farina di frumento
1 tazza di farina integrale
1/2 tazza di fiocchi d'avena
2 cucchiai di zucchero di canna
1 e 1/2 cucchiaino di lievito biologico secco granulato

Modalità di preparazione

Impastare tutti gli ingredienti, lavorare l'impasto e lasciarlo riposare fino al raddoppio. Formate degli involtini, adagiateli sulla teglia unta e fate lievitare ancora.

Infornare a 180° fino a doratura.

Commenti:

- misurino da 240 ml.

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• martedì

Il lunch box di martedì è stato allestito con:

• biscotto al cacao
• Mandarino
• carote
• Ricotta (ho tagliata con il tagliapasta e poi rosolata in padella)
• acqua

Di seguito la ricetta della torta al cacao:

• Ricetta Gnocchi Al Cacao Senza Uova

(Età consigliata: dai 2 anni, perché contiene zucchero.)

ingredienti

1 tazza di farina integrale (o avena senza glutine)
1/2 tazza di zucchero di canna
1/2 banana media
1/4 tazza di cacao in polvere
1/4 tazza di olio
1/2 tazza di acqua calda
1/2 cucchiaio di lievito

Modalità di preparazione

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti secchi. Sbattere l'acqua, l'olio e la banana in un frullatore e poi mescolare con gli altri ingredienti.

Mettere negli stampini e cuocere in forno basso a 180ºC.

Commenti:

- misurino da 200 ml;

- Fa 6 cupcakes di dimensioni standard;

- È molto buono aggiungere cocco grattugiato all'impasto;

- Per farlo con un uovo, basta raddoppiare la ricetta, togliere la banana e mettere un uovo.

• mercoledì

Il mercoledì la merenda può consistere in:

• biscotto di riso biologico
• confettura di fragole fatta in casa
• Mela
• castagne
• Latte

Consigli per fare la gelatina

Per questa marmellata ho usato le fragole che avevo congelato. L'ho preso dal congelatore e l'ho portato direttamente in padella. Se usate fragole fresche, tritatele grossolanamente e mettetele nella padella a fuoco basso e mescolate fino a raggiungere il punto di gelatina. Questa volta, poco prima di cucire, ho aggiunto un cucchiaio di miele. Per la quantità di marmellata era davvero poca, ma potete usare zucchero o miele a piacere, oppure no, fatelo con le fragole, anche se è buonissimo.

L'ho fatto nella pentola a pressione in modalità sauté. È stato molto pratico. In 30 minuti la gelatina è pronta e io comincio appena a mescolarla, dovendo stare davanti alla padella per gli ultimi cinque minuti. Sul fornello, bisogna continuare a mescolare molto più spesso e fare attenzione a non bruciare, anche a fuoco lento.

• giovedi

La merenda del giovedì può essere con:

• pan di formaggio
• Banana
• Latte montato con fragole
  

• Ricetta Pane Al Formaggio In Padella

(Età consigliata: da 1 anno.)

ingredienti

1 uovo
4 cucchiai di gomma di tapioca (o polvere)
2 cucchiai di cagliata
sale qb

Modalità di preparazione:

Mescolare il tutto e metterlo in una piccola padella in modo che sia denso e abbia la consistenza del pane al formaggio. Quando saranno dorati da un lato, girateli e fateli dorare dall'altro.

Commenti

La gomma di tapioca può essere sostituita dalla farina di manioca che preferisci.
Mi piace aggiungere parmigiano grattugiato, origano, chia e/o amaranto e non aggiungo sale. Si può fare nella macchina per waffle.

• Venerdì

Per concludere bene la settimana, il suggerimento per la merenda è:

• muffin all'arancia
• Pera
• Pomodori*
• Latte

*Per i bambini sotto i 5 anni, i pomodori devono essere tagliati per il lungo per evitare il soffocamento.

• ricetta torta all'arancia

(Età consigliata: 2 anni, perché contiene zucchero.)

ingredienti
1 arancia ben sbucciata (io ho usato l'alloro)
1 tazza di farina di frumento (puoi usare 1/2 integrale e 1/2 bianca)
1/2 tazza di zucchero
1/4 tazza di olio
1/2 cucchiaio di lievito
1 uovo

Modalità di preparazione
Sbucciare bene l'arancia, eliminare tutti i bianchi e i semi.
In un frullatore sbattere l'arancia, l'olio, l'uovo e lo zucchero e poi unire la farina e il lievito.

Cuocete in forno preriscaldato a 180ºC per circa 30 minuti (fate la prova stecchino).
Per 12 cupcake di dimensioni standard per cupcake.

Cerco sempre di pensare alla merenda della settimana con 3 merendine e 2 dolci. Di solito sono dolci il martedì e il venerdì. La settimana in cui spedisco i popcorn il venerdì, spedisco le caramelle il giovedì. Penso che una caramella del venerdì possa essere sostituita solo dai popcorn, che si sposano molto con il venerdì.

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Elenco degli ingredienti per questo menu settimanale

ingredienti	frutta	latticini	Opzionale
Zucchero grezzo (1/2 tazza)	Manica Palmer (1 unità)	Latte	anacardi
zucchero di canna (3/4 tazza)	Mandarino	formaggio caglio	gelatina senza zucchero
Farina d'avena in fiocchi fini (1/2 tazza)	pomodori	Miele
biscotto di riso	carotine
Cacao (1/4 tazza)	Banana (2 unità)
farina di frumento bianca (3 tazze)	Mela
Farina integrale (2 tazze)	fragole
Lievito biologico secco (per pane)	Pera
lievito chimico	arancia alloro
gomma di tapioca (4 cucchiai)
Burro (2 cucchiai)
Olio (1/2 tazza)
Uova (2 unità)
Crema di formaggio (2 cucchiai)
sale

*Per scaricare la lista degli ingredienti in PDF, Clicca qui.

** Per scaricare il menù in PDF, Clicca qui.

Commenti:

- Suggerisco il mango Palmer perché, oltre ad essere più dolce, ha meno pelucchi.

- Se scegli di acquistare le gelatine già pronte, dai la preferenza a quelle che sono 100% frutta.

- Il miele è solo per chi vuole addolcire con esso la gelatina.

- L'alloro all'arancia dà più sapore, ma si può fare anche con qualsiasi altro.

Queste due liste (menu e lista ingredienti) sono dei consigli per rendere più semplice la tua organizzazione quotidiana e casalinga. Con loro il tempo per organizzare gli acquisti diventa più pratico e si finisce per risparmiare, perché non comprerai cose che non utilizzerai e che potrebbero rovinarsi.

Spero che i consigli ti siano piaciuti!

di Carolina Godinho

Carolina Godinho è laureata in Amministrazione e ha lavorato nella zona per 15 anni, fino a quando la maternità è entrata nella sua vita. Nel 2015, ha creato il profilo @spuntini per registrare tutte le merende salutari che prepari quotidianamente per i tuoi bambini, Kenji e Koji.
È anche responsabile del negozio Snacks, dove si trovano gli oggetti utilizzati per comporre tutti i cestini per il pranzo dei bambini.