Eksperimentalno se uočava da promjena tlaka na tvar podrazumijeva promjenu temperature topljenja i vrenja.
U ovim studijama moguće je uočiti:
1. Utjecaj pritiska na fuziju
Većina tvari, kada prima toplinu tijekom postupka fuzije (prijelaz iz čvrste u tekuću fazu), ima povećan volumen. To je zato što se pri primanju topline povećava stupanj toplinskog uznemirivanja čestica koje čine tijelo, proširujući tako njegov volumen. Međutim, neke tvari pokazuju suprotno ponašanje tijekom procesa fuzije, kada dobivaju toplinu za prelazak iz krute u tekuću fazu, njihov se volumen smanjuje. Kao tvari koje predstavljaju ovo inverzno ponašanje mogu se istaknuti voda, željezni bizmut i antimon.
Potvrđeno je da, kad prolaze kroz povišenje tlaka, tvari kojima se volumen povećava u fuziji također se povećava temperatura fuzije; a oni smanjenog volumena imaju nižu temperaturu topljenja.
Sljedeća karakteristika ovog inverznog ponašanja vode je povećanje volumena skrućivanja (prolazak faze tekućina do krutina), što objašnjava činjenicu da zatvorena boca napunjena vodom pukne kad se stavi u zamrzivač.
2. Utjecaj tlaka na vrenje
U ključanju (prijelaz iz tekućine u plinovitu fazu), pri primanju topline, tekućina povećava svoj volumen. Što se tiče određenog tlaka, svaka tvar ima vlastitu temperaturu vrenja (voda ključa pod tlakom od 1 atm na temperaturi od 100 ° C), kada povećanje pritiska na tekućinu uzrokovat će povišenje temperature ključanja, pa tvari postaje teže preći iz tekućeg stanja u plinovit.
To se koristi u loncima pod tlakom, u kojima pare nastale uslijed zagrijavanja vode ne mogu izići iz svoje unutrašnjosti i tako pritisnuti površinu vode. Kao što smo vidjeli gore, porast tlaka dovodi do povećanja temperature ključanja i na taj način voda podupire temperature iznad 100 ° C, što čini da se hrana kuha brže nego u tavi obična.
Nathan Augusto
Diplomirao fiziku
Izvor: Brazil škola - https://brasilescola.uol.com.br/fisica/a-influencia-pressao-na-mudanca-fase.htm