Kad je riječ o čokoladi, čak je i poznavanje njezine povijesti i nekih učinaka na naše tijelo zabavno. No ono što je nekima nekontrolirano zadovoljstvo, drugima je napast, pogotovo onima koji žele smršavjeti.
Drvo koje daje kakao je drvo kakaa koje ima znanstveno ime Theobroma kakao, čije ime Theobroma znači piće bogova. Kakao je drvo porijeklom iz Srednje i Južne Amerike kojemu su potrebni posebni uvjeti za proizvodnju. Samo kao primjer, drveće koje proizvodi kakao vrlo je osjetljivo na klimatske promjene, a posebno na bolesti. Njegova visina obično ne prelazi 10 metara, a ako su povoljni uvjeti, pokreće proizvodnju za samo 5 godina i može živjeti i do 50 godina. Oprašivanje vašeg cvijeća provode šišmiši!
Čokolada
Brazil je nekoć bio jedan od najvećih svjetskih proizvođača kakaa, doprinoseći u to vrijeme više od 30% svjetske proizvodnje. Međutim, problemi povezani s lokalnom proizvodnjom i nedostatkom organizacije proizvođača Stabla kakaa pridonijela su povlačenju ovog proizvodnog sektora, čineći danas samo 4% proizvodnje širom svijeta.
Povijest kakaa vrlo je stara jer su ljudi prije Kolumbije već koristili njegovo sjeme za izradu napitka koji se koristi u vjerskim ritualima, a neki su ga koristili i kao valutu. Cristovão Colombo, u jednom od svojih nekoliko upada diljem kontinenta, bio je prvi Europljanin poznavanje čokolade, ali uspjeh čokolade u Europi dogodio se tek godinama kasnije. U početku, piće, gorko i masno, nije bilo primjereno europskom ukusu, samo uz zamjenu od nekih proizvoda, kao što je primjerice papar za šećer, dopušteno je veće prihvaćanje pića.
S popularnošću, uskoro su i druge europske zemlje počele proizvoditi kakao u svojim kolonijama, pridonoseći nižim cijenama, koje su bile vrlo visoke! Na taj je način piće koje je prije bilo ekskluzivno za kraljeve i sretne ljude, postupno postalo popularno. Zamjena vode mlijekom također je značajno pridonijela daljnjem poboljšanju okusa pića. Od povećanja potrošnje i razvoja novih i modernih proizvodnih tehnika i u preradi, čokolada se konzumirala u tabletama i evoluirala u oblik koji poznajemo Trenutno.
U vezi s učincima čokolade na naše tijelo, nema konačnih studija o tome kako tvari prisutne u ovoj hrani djeluju u našem sustavu nervozni, međutim, neka već provedena istraživanja uspjela su demistificirati ideju da bi čokolada bila povezana s pojavom akni i upale koža. Dakle, veliki problem u vezi s konzumacijom čokolade odnosi se na višak hidrogenirane masti dodan tijekom njezine proizvodnje, što je štetno.
Fabricio Alves Ferreira
Diplomirao biologiju
Brazilski školski tim
Zanimljivosti - Brazil škola
Izvor: Brazil škola - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/chocolate.htm