Trans masti, također zvane transgena masnoća, je vrsta masti čija formacija potječe od procesa hidrogeniranja koji se može dogoditi prirodno ili industrijski.
THE prirodno hidrogeniranje javlja se kada se proces odvija u buragu životinja. Iz tog razloga neki životinjski proizvodi, poput mesa i mlijeka, sadrže trans masti. U tim je slučajevima količina trans masti vrlo mala.
THE industrijsko hidrogeniranje nastaje kada se tekuća biljna ulja pretvore u čvrstu masnoću. Također se naziva i industrijalizirana trans masnoća hidrogenirane masti.
Riječ je o specifičnoj masti čiji kemijski sastav sadrži transmasne kiseline.
Čemu služi trans masnoća?
Zajedno sa zasićenim i nezasićenim mastima, transmasnoće su dio skupa ukupnih masti koje hrana može sadržavati.
Trans masti su navikle dati dosljednost na neku hranu i / ili na povećajte svoj rok trajanja.
Razlika između trans, zasićenih i nezasićenih masti
THE Trans masti to je masnoća koja mogu biti životinjskog podrijetla (kada nastaju kemijskim postupkom koji se događa u želucu preživača) ili industrijalizirana.
Izuzetno je štetan za ljudsko tijelo i uzrokuje mnoge zdravstvene probleme, posebno u pogledu povećanja lošeg kolesterola i smanjenja dobrog kolesterola.
THE zasićene masti je mast od životinjskog podrijetla koji se, osim što ga ima u bijelom i crvenom mesu, između ostalog mogu naći i u vrhnju, maslacu, slanini, jogurtu.
Štetna je masnoća za ljudsko tijelo koja uzrokuje porast lošeg kolesterola i posljedično, probleme sa srcem. Maksimalni dnevni unos ne smije prelaziti 20 grama.
THE nezasićene mastizauzvrat je masnoća od biljnog porijekla. To je masnoća koja se nalazi, primjerice, u hrani kao što su avokado, maslinovo ulje, bademi, brazilski orašasti plodovi, sjemenke lana itd.
Korisna je za ljudsko tijelo jer pomaže u snižavanju lošeg kolesterola. Međutim, pretjerana konzumacija može dovesti do koronarnih problema.
Maksimalni dnevni unos ne smije prelaziti 2 grama.
Glavna razlika između ove tri vrste masti je u tome što su transmasne i zasićene masne materije štetne. za ljudsko tijelo u bilo kojoj količini unesenih nezasićenih masnoća, ako se konzumira bez suviška, koristi tijelo.
Hrana koja ima trans masnoće
Iako neke životinjske namirnice sadrže transmasnoće, to se događa u vrlo malim količinama.
Hrana s najvećim udjelom trans masti je prerađena hrana.
Neki primjeri hrane sa visoke trans masti:
- Sladoled
- Kolačić
- Preljev za salatu
- Margarin
- pomfrit
- Paket grickalice
- zaslađeni kolač
- biljna krema
- pita
- Kruha
- Kokice u mikrovalnoj pećnici
- Šećerlema
Pogledajte značenje transgeni i saznajte više o transgena hrana.
Šteta uzrokovana transmasnoćom
Konzumacija trans masti ne donosi nikakvu korist za organizam. Bilo koja minimalna unesena količina štetna je za ljudsko tijelo, pa što je manja konzumacija to bolja za zdravlje.
Provjerite što uzrokuje konzumacija trans masti.
- Rizik od pojave masnih naslaga unutar vena i arterija.
- Povećani ukupni kolesterol i loš kolesterol (LDL).
- Pretilost.
- Smanjenje dobrog kolesterola (HDL).
- Masnoća se nakupila u trbuhu.
- Rizik od srčanih problema (na primjer moždani i srčani udar).
Saznajte više o značenju LDL i HDL i pretilost.
Kako kontrolirati konzumaciju trans masti?
Jedini način da se kontrolira količina trans masti koja se unosi jest provjeravanjem etikete proizvoda koji se konzumiraju.
Da biste se odlučili za zdraviju prehranu, treba preferirati hranu s nižom razinom trans masti ili po mogućnosti onu koja je niti ne sadrži.
Vrijednost transmasnih sastojaka hrane mora biti navedena na naljepnici proizvoda i naznačena u gramima po obroku.
Također je važno provjeriti je li hidrogenirana mast korištena u pripremi hrane koja se konzumira.
Ako je hidrogenirana mast jedna od stavki na popisu sastojaka hrane, potrošač mora obratiti pažnju na vrijednost indeksa te stavke, kao hidrogenirane masti je potpuno ista stvar kao prerađena trans masnoća.
Potrošnja transmasnih kiselina u Brazilu
Budući da konzumacija transgenih masnoća ne donosi nikakve zdravstvene koristi, ne preporučuje se minimalna dnevna količina za konzumaciju.
Na brazilskom teritoriju, od druge polovice 2006. godine, tvrtke moraju na svojim oznakama prijaviti sadržaj transmasti u svojim prehrambenim proizvodima.
O Ministarstvo zdravlja i Brazilsko udruženje prehrambene industrije (Abia) utvrdio je da indeks transmasnoće u hrani treba imati a Maksimalno ograničenje od 2 grama do 2010. godine.
Uzimajući u obzir da je, čak i u malim količinama, ova komponenta štetna za zdravlje, maksimalno ograničenje od 2 grama također preporučuje ANVISA (Nacionalno udruženje zdravstvenog nadzora).
Znatiželja
Prema rezoluciji ANVISA iz 2003. godine, hrana čiji je popis sastojaka sadržavao transmasti sada bi na ambalaži trebala imati simbol upozorenja.
Ovaj se simbol sastojao od T unutar trokuta i trebao je upozoriti ljude na prisutnost tvari, omogućujući im tako da odluče žele li takvu potrošnju ili ne.
Simbol koji označava prisutnost transmasnih kiselina u hrani
17. travnja 2018. Senatski odbor za okoliš (CMA) odobrio je kraj obveznog simbola.
Potrošački zakon tvrdi da se ovom mjerom krši pravo na informaciju. Međutim, CMA kaže da će se informacije o prisutnosti transmasti zadržati na naljepnicama putem teksta.
Pogledajte donju sliku i pogledajte kako se nutricionistički podaci izvještavaju potrošačima.
Oznaka pakiranja prehrambenih proizvoda
S jedne strane IDEC (Brazilski institut za zaštitu potrošača) navodi da je identifikacija simbola bila puno brža, neki proizvođači vjeruju da je simbol uznemirio potrošače i uzrokovao prodaju određenih proizvoda smanjena.
