समझें कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ मस्तिष्क के स्वास्थ्य से कैसे समझौता कर सकते हैं

औसत अमेरिकी आहार में उपभोग की जाने वाली लगभग 60% कैलोरी इसी से आती है अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ. हम जानते हैं कि इन पैकेज्ड उत्पादों, जैसे नाश्ता अनाज, जमे हुए भोजन और मिठाई की खपत डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, अवांछित स्वास्थ्य परिणामों से जुड़े हैं जैसे कि मधुमेह, मोटापा आदि का खतरा बढ़ जाता है कैंसर तक.

हाल के अध्ययनों से इन स्वादिष्ट और सुविधाजनक खाद्य पदार्थों की एक बड़ी खामी भी सामने आई है: ये हमारे मानसिक स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं।

पिछले दस वर्षों में, अध्ययनों से लगातार पता चला है कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के सेवन और अवसाद और चिंता के लक्षणों का अनुभव होने की बढ़ती संभावनाओं के बीच एक संबंध है।

इसके अलावा, कुछ शोध से पता चलता है कि इन खाद्य पदार्थों को खाने और संज्ञानात्मक गिरावट के उच्च जोखिम के बीच एक संबंध है, जो और भी अधिक चिंताजनक है।

ये निष्कर्ष हमारे भोजन का चयन करते समय न केवल शारीरिक प्रभावों, बल्कि मानसिक और संज्ञानात्मक स्वास्थ्य प्रभावों पर भी विचार करने के महत्व पर प्रकाश डालते हैं। मामला समझिए!

अति-प्रसंस्कृत भोजन और मानसिक स्वास्थ्य के बीच संबंध

हाल के शोध ने अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और उदास मनोदशा के बीच संबंध का प्रमाण प्रदान किया है।

2022 में संयुक्त राज्य अमेरिका में 10 हजार से अधिक वयस्कों के साथ किए गए एक अध्ययन से पता चला कि जितना अधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड होगा प्रतिभागियों ने जितना अधिक सेवन किया, उतनी ही अधिक संभावना थी कि वे हल्के अवसाद के लक्षणों या भावनाओं की रिपोर्ट करेंगे चिंता।

चिकित्सक अध्ययन के लेखक हेचट ने कहा कि जिन लोगों को अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों से 60% या अधिक कैलोरी मिलती है, उनके मानसिक स्वास्थ्य से समझौता होने के दिनों में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है।

हालांकि यह साक्ष्य प्रत्यक्ष कारण संबंध साबित नहीं करता है, लेकिन यह दृढ़ता से इन खाद्य पदार्थों की खपत और मानसिक स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव के बीच संबंध का सुझाव देता है।

2009 में, साओ पाउलो विश्वविद्यालय (यूएसपी) के शोधकर्ता, शोधकर्ता यूरीडिस की टीम से मार्टिनेज ने एक खाद्य रेटिंग पैमाना विकसित किया जो खाद्य पदार्थों को चार भागों में विभाजित करता है श्रेणियाँ: प्रकृति में और न्यूनतम रूप से संसाधित, संसाधित और अति-संसाधित।

इस वर्गीकरण को दुनिया भर के पोषण शोधकर्ताओं द्वारा व्यापक रूप से अपनाया गया है।

खाद्य प्रकृति में और न्यूनतम रूप से संसाधित वे हैं जो अपनी प्राकृतिक अवस्था में हैं या जिनका न्यूनतम प्रसंस्करण हुआ है, जैसे फल, सब्जियाँ, चावल और आटा। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में मक्खन, तेल, डेयरी उत्पाद, चीनी, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ और बहुत कुछ शामिल हैं।

दूसरी ओर, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ वे होते हैं जिनमें घरेलू व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली सामग्री बहुत कम होती है, जैसे कि उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, हाइड्रोजनीकृत तेल, प्रोटीन आइसोलेट्स और रासायनिक योजकों की एक श्रृंखला, जैसे रंग, कृत्रिम स्वाद, आमतौर पर बहुत कम विशेषताओं के साथ प्राकृतिक।

नकारात्मक प्रभाव को कैसे रोकें?

हाल के शोध से पता चलता है कि स्वस्थ आहार अप्राकृतिक खाद्य पदार्थ खाने के नकारात्मक प्रभावों को कम करने में मदद कर सकता है। वैसे, अति-प्रसंस्कृत उत्पादों की खपत को कम करना एक महान विकास है।

ब्राज़ीलियाई शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि MIND आहार जैसे स्वस्थ आहार का पालन करना, जिसमें साबुत अनाज, सब्जी जैसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं पत्तेदार साग, सब्जियाँ, मेवे और अन्य प्राकृतिक उत्पाद भोजन के सेवन से जुड़े मनोभ्रंश के खतरे को काफी कम कर देते हैं अति-संसाधित।

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