क्या आपको जापानी मूंगफली पसंद है? यह से है नूडल्स? शोयू के साथ अनुभवी सलाद या मेले से गर्म पेस्ट्री पसंद है? क्या आपने कुमोन पद्धति से गणित सीखा और जूडो का अभ्यास किया? तो आप उन हज़ारों ब्राज़ीलियाई लोगों में से एक हैं जिन्हें जापानियों द्वारा हमारे जीवन में लाई गई बहुत सी छोटी-छोटी चीज़ों की आदत हो गई है।
१९०८ में जब से वे यहां आए हैं, जापानी पूरे देश में फैल गए हैं। हालांकि कई परिवार उपनिवेशों में (जैसे साओ पाउलो और पराना में) क्लस्टर करते हैं, 100 वर्षों के आप्रवासन के बाद, देश के उत्तर से दक्षिण में रहने वाले जापानी परिवार हैं। धीरे-धीरे, वे ब्राजीलियाई लोगों के साथ घुलमिल गए और इस तरह जापानी-ब्राजील के परिवारों का गठन किया, जिन्होंने हमें हजारों निक्केई (जापानी मूल के ब्राजीलियाई नागरिक) के साथ प्रस्तुत किया।
उन सौ वर्षों के दौरान, जापानियों ने हमें अपने रीति-रिवाजों के साथ रहना सिखाया। शियात्सू, तातमी, कराटे, कराओके और कई अन्य जैसे शब्द ब्राजीलियाई शब्दावली में शामिल किए गए थे, हालांकि बहुत से लोग यह भी नहीं जानते कि उनका मूल जापानी है।
केवल नए शब्द जोड़ने के अलावा, जापानियों ने ब्राजील के व्यंजनों में नए स्वाद जोड़े, जो बना ख़ुरमा, काबोचा और टोफू जैसे शब्दों के साथ निश्चित रूप से शब्दकोश, मेनू और नुस्खा नोटबुक दर्ज करने के लिए यहाँ पर। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह वे थे, अप्रवासी, जो ब्राजील में मीठे ख़ुरमा लाए थे (वहाँ केवल एक कसैला संस्करण था फल, वह प्रकार जो "मुंह को बांधता है"), काबोचोन प्रकार का कद्दू (जिसे हम मिठाई बनाने के लिए उपयोग करते हैं) और फ़ूजी सेब (नाम का अर्थ है) हुह? 1971 में यहां पहुंचे)। पोंका कीनू लगभग एक "निक्केई" फल है: यह ब्राजील में एक नींबू के पेड़ में एक प्रकार के जापानी मैंडरिन को ग्राफ्ट करने का परिणाम है।
फ़ूजी सेब: ब्राजील में आम फल जो इसके नाम पर जापान को धारण करता है
इनके अलावा, आओडाई-प्रकार का खीरा और मूली अन्य खाद्य पदार्थ थे जिन्हें हमने जापान के लोगों से खाना सीखा। उन्होंने मूली और खीरा जैसी सब्जियां बेचना शुरू कर दिया, जिन्हें वे अपने पिछवाड़े में अपने उपभोग के लिए उगाते थे। ब्राजील में सलाद में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले बीन स्प्राउट्स भी जापानी मूल के हैं, जिन्हें "मोयाशी" के रूप में जाना जाता है।
एक जिज्ञासा जो बहुतों को पता भी नहीं है कि ब्राजील में सोया बागान जापानी प्रवासियों द्वारा प्रसारित किए गए थे। उनके आने से पहले बहिया में इसे छोटे पैमाने पर लगाया जाता था। आज यह जापानियों के लिए धन्यवाद, ब्राजील के कृषि व्यवसाय की महान संपत्तियों में से एक है।
मसालों और व्यंजनों के समुद्र तट पर, जापानियों ने हमें काली मिर्च पसंद करना सिखाया 1933 में यहां डॉक किए गए एक बर्तन से), सहिजन (कच्ची मछली के साथ स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला हरा पेस्ट) और अजी-नो-मोटो (भोजन का स्वाद बढ़ाने वाला मसाला आमतौर पर जापानी होता है)। बेशक, सोया सॉस को भूले बिना, जापानी सोया सॉस ब्राजीलियाई टेबल पर अपरिहार्य है।
शोयू सॉस सोया से बनाया जाता है
लेकिन यह सिर्फ फल और सलाद नहीं था जिसे हमने जापानियों के साथ खाना सीखा। उनके साथ हम निर्जलित खाद्य पदार्थों को पसंद करना सीखते हैं जो उबलते पानी के साथ और तीन मिनट तैयार और स्वादिष्ट होते हैं (और अधिक व्यावहारिक नहीं), हमने सीखा दो चॉपस्टिक के साथ भी खाना (चॉपस्टिक, जो अक्सर ब्राजील की महिलाओं के बालों में समा जाती है) और ग्रीन टी पीना (वजन कम करने के लिए, मुख्य रूप से)। एक और जापानी पेय जिसका ब्राजीलियाई तहखाने में एक बंदी स्थान है, चावल की किण्वन प्रक्रिया का एक अविश्वसनीय परिणाम है।
विशिष्ट जापानी व्यंजनों का उल्लेख नहीं है जिन्हें हम सुशी, साशिमी, याकिसोबा, टेमाकिसुशी और सुकियाकी जैसे आजमाते हैं और अपनाते हैं।
हम इस बात से इनकार नहीं कर सकते कि सौ वर्षों में जापानियों ने ब्राजील पर अपनी छाप छोड़ी है। यहां तक कि जापानी मूल के एक शहर का नाम भी मौजूद है: पराना में असाई शहर, व्यावहारिक रूप से किसके द्वारा स्थापित किया गया था अप्रवासी जिन्होंने इसे "असाही" के "पुर्तगाली" संस्करण के साथ नाम दिया, जिसका जापानी में अर्थ है "सोलो" स्रोत"।
"त्सुरु" बगुला: ओरिगेमी को ब्राजील के स्कूलों में भी पढ़ाया जाता है।
तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने कभी हॉट टब में स्नान नहीं किया है, कभी पेपर ओरिगेमी नहीं किया है, या कांजी टैटू नहीं है। क्या मायने रखता है कि, १०० वर्षों में, जो जापानी ब्राजील आए थे, वे अपनी संस्कृति को थोड़ा-बहुत सिखाने में सक्षम थे ब्राजीलियाई और, इसके साथ, उन्होंने हमें एक महान सबक दिखाया: उन्होंने कभी भी जापानी होना बंद नहीं किया, भले ही वे अपने से बहुत दूर थे माता-पिता।
कैमिला मिते द्वारा
ब्राजील स्कूल टीम
जापान - ब्राजील स्कूल
स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/japao/100-anos-japao-no-brasil-que-aprendemos-com-os-japoneses.htm
