खनिज मूल के खाद्य पदार्थ: पानी और खनिज लवण

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खनिज मूल के खाद्य पदार्थ वे हैं जो पानी और खनिजों से आते हैं। इसकी उत्पत्ति के आधार पर भोजन तीन प्रकार का हो सकता है:

जानवरों: पशुओं से भोजन। उदाहरण: अंडे, दूध और मांस।
सबजी: सब्जियों से भोजन। उदाहरण: सब्जियां, सब्जियां और फल।
खनिज पदार्थ: जल और खनिज लवणों द्वारा निरूपित।

खनिज लवण पशु या वनस्पति मूल के अधिकांश खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। ये खाद्य पदार्थ शरीर के लिए खनिजों के मुख्य स्रोत का प्रतिनिधित्व करते हैं।

भोजन में मौजूद खनिज स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक हैं और मानव शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक तत्व प्रदान करते हैं।

खनिज मूल के खाद्य पदार्थों की सूची

के नाम से सूची की जाँच करें 12 खनिज खाद्य पदार्थ और वे कहाँ मिल सकते हैं:

1. पानी

पानी मानव शरीर के लिए सबसे आवश्यक भोजन है, जो जीवित रहने के लिए अपरिहार्य है।

शरीर का लगभग 60% भाग पानी से बना होता है। साथ ही शरीर में होने वाली कई रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए पानी की आवश्यकता होती है।

2. कैल्शियम

दूध और डेरिवेटिव — दूध और उसके डेरिवेटिव

कैल्शियम (Ca) शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में खनिज है, जिसमें से 99% हड्डियों और दांतों में केंद्रित होता है। यह कंकाल की संरचना, मांसपेशियों के संकुचन और रक्त के थक्के जमने में योगदान देता है।

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कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं: दूध और इसके डेरिवेटिव, केल, ब्रोकली, टोफू, सोया, सफेद बीन्स, पालक और सार्डिन।

आहार में कैल्शियम की कमी से हड्डियों की समस्या, ऑस्टियोपोरोसिस और दिल की धड़कन हो सकती है।

3. लोहा

लोहे के फव्वारे — आयरन युक्त खाद्य पदार्थ

आयरन (Fe) कोशिकाओं में ऑक्सीजन के परिवहन का कार्य करता है, क्योंकि यह हीमोग्लोबिन में पाया जाता है। इसके अलावा, यह रासायनिक प्रतिक्रियाओं और सेल ऑक्सीकरण में भाग लेता है।

आयरन पशु और पौधों के खाद्य पदार्थों की एक विशाल विविधता में पाया जाता है। उदाहरण: रेड मीट, लीवर, अंडे की जर्दी, ब्रोकली, केल, पालक, ओट्स, क्विनोआ, काजू और बीन्स।

आहार में आयरन की कमी से प्रतिरक्षा रक्षा, थकान, बालों का झड़ना और एनीमिया कम हो जाता है।

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4. मैगनीशियम

मैग्नीशियम (Mg) हड्डियों और दांतों के निर्माण में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचरण में योगदान देता है। यह विभिन्न सेलुलर रासायनिक प्रतिक्रियाओं और एंजाइमी प्रक्रियाओं को पूरा करने में भी मदद करता है।

यह खनिज सब्जियों, हरी पत्तेदार सब्जियों, नट्स, सेब, केले, अंजीर, सोया, गेहूं के बीज, जई, अनाज, मछली, मांस, अंडे, बीन्स में पाया जा सकता है। मैग्नीशियम का सबसे बड़ा स्रोत गेहूं की भूसी है।

आहार में मैग्नीशियम की कमी से मांसपेशियों में ऐंठन और दर्द, भूख न लगना, थकान और कमजोरी होती है।

5. भास्वर

फॉस्फोरस (पी) प्लाज्मा झिल्ली के फॉस्फोलिपिड परत के एक घटक होने के अलावा, डीएनए और आरएनए अणुओं का एक घटक है। यह हड्डियों, दांतों और मांसपेशियों के निर्माण में भी मदद करता है।

शरीर में सबसे अधिक फास्फोरस हड्डियों में पाया जाता है, जो कैल्शियम से जुड़ा होता है।

फास्फोरस मांस, मुर्गी पालन, मछली, अंडे की जर्दी, बीन्स, मटर, दाल और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है।

कम फॉस्फोरस आहार के परिणामस्वरूप अस्थि भंग, मांसपेशी शोष और रिकेट्स हो सकता है।

6. एक अधातु तत्त्व

फ्लोराइड (एफ) को दांतों की सड़न के खिलाफ अपनी भूमिका के लिए व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त है। इसलिए, इसे अक्सर पीने के पानी में मिलाया जाता है।

फ्लोराइड समुद्री भोजन, बीफ लीवर, सब्जियों, चावल और बीन्स में पाया जा सकता है।

अत्यधिक फ्लोराइड का सेवन दांतों पर इनेमल की सतह के नीचे जमा हो सकता है और सफेद धब्बे को जन्म दे सकता है।

7. आयोडीन

आयोडीन से भरपूर खाद्य पदार्थ — आयोडीन का खाद्य स्रोत

आयोडीन थायराइड ग्रंथि हार्मोन के उत्पादन के साथ-साथ शरीर के विकास को नियंत्रित करने के लिए आवश्यक है।

यह आयोडीनयुक्त नमक, समुद्री भोजन और मछली में पाया जाता है। आहार में आयोडीन की कमी से गण्डमाला हो सकती है, इसकी मात्रा में वृद्धि हो सकती है थाइरोइड.

8. पोटैशियम

पोटेशियम (K) मांसपेशियों के संकुचन और तंत्रिका आवेगों के संचरण में मदद करता है।

यह खनिज मांस, दूध, अंडे, अनाज, केला, तरबूज, आलू, बीन्स, मटर, टमाटर, खट्टे फलों में पाया जा सकता है।

कम पोटेशियम आहार के परिणामस्वरूप मांसपेशियों की गतिविधि कम हो सकती है, जिसमें हृदय की मांसपेशी भी शामिल है।

9. सोडियम

सोडियम (Na) तंत्रिका आवेगों, मांसपेशियों के संकुचन और रक्तचाप के संचालन से संबंधित है।

सोडियम टेबल नमक, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, अंडे, समुद्री शैवाल और स्मोक्ड मीट में पाया जाता है।

आहार में सोडियम की कमी से ऐंठन, निर्जलीकरण, घाव भरने में कठिनाई, चक्कर आना और निम्न रक्तचाप होता है। जबकि, इसकी अधिकता से उच्च रक्तचाप हो सकता है।

10. जस्ता

जिंक (Zn) यौन विकास, इंसुलिन उत्पादन, प्रोटीन चयापचय और प्रतिरक्षा प्रणाली को नियंत्रित करता है।

जिंक मांस, समुद्री भोजन, अंडे, बीन्स, दालें, नट्स और नट्स में पाया जाता है।

जिंक में कम आहार पुरुष हार्मोन के उत्पादन को कम करता है, जिसके परिणामस्वरूप यौन परिपक्वता में देरी होती है। मधुमेह की शुरुआत के लिए एक जोखिम कारक बनाने के अलावा।