विटामिन K एक वसा में घुलनशील विटामिन है जो रक्त के थक्के जमने के लिए आवश्यक है, जो तीन रूपों में पाया जाता है:
- विटामिन K1 (फाइलोक्विनोन): पौधों के खाद्य पदार्थों में मौजूद;
- विटामिन K2 (मेनाक्विनोन): छोटी आंत और कोलन में मौजूद बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित;
- विटामिन K3 (मेनाडायोन): प्रयोगशाला में निर्मित सिंथेटिक रूप।
ये किसके लिये है?
विटामिन K शरीर में निम्नलिखित कार्य करता है:
- यह यकृत में, रक्त के थक्के जमने वाले कारकों के संश्लेषण को उत्प्रेरित करता है;
- यह प्रोथ्रोम्बिन के उत्पादन में भाग लेता है, जो कैल्शियम के साथ मिलकर रक्त के थक्के प्रभाव पैदा करने में मदद करता है;
- हड्डी के स्वास्थ्य में योगदान देता है। यह ओस्टियोकैल्सिन नामक प्रोटीन का उत्पादन करने में मदद करता है, जो हड्डी के मैट्रिक्स में कैल्शियम के कुशल निर्धारण को बढ़ावा देता है। पदार्थों को अवरुद्ध करने के अलावा जो इसके पुन: अवशोषण में तेजी लाते हैं।
विटामिन K आंत से अवशोषित होता है और यकृत में जमा हो जाता है।
शरीर द्वारा आवश्यक विटामिन के का लगभग आधा हिस्सा बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होता है जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बनाते हैं, दूसरा हिस्सा भोजन के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।
यह अनुमान लगाया गया है कि वयस्क महिलाओं और पुरुषों के लिए विटामिन K का दैनिक सेवन क्रमशः 90 एमसीजी और 120 एमसीजी होना चाहिए।
रक्तस्राव को रोकने के लिए नवजात शिशुओं को अक्सर विटामिन के की खुराक दी जाती है, क्योंकि उनके पास अभी तक आवश्यक मात्रा में पोषक तत्व उपलब्ध नहीं हो सकते हैं।
विटामिन के समृद्ध खाद्य पदार्थ
निम्नलिखित खाद्य पदार्थ विटामिन K के स्रोत हैं:
- दूध, अंडा;
- कैनोला और सोया तेल;
- हरी पत्तियां: गोभी, पालक, शलजम का साग, चार्ड, ब्रोकली, केल, लेट्यूस;
- प्याज, गाजर और खीरा।
उल्लेखनीय है कि खाना पकाने से विटामिन K नष्ट नहीं होता है।
हाइपोविटामिनोसिस
विटामिन के की कमी काफी दुर्लभ है, क्योंकि अधिकांश स्वस्थ लोग भोजन और आंतों के बैक्टीरिया के माध्यम से इस पोषक तत्व की आवश्यक मात्रा प्राप्त करते हैं।
जब हाइपोविटामिनोसिस होता है, तो यह निम्नलिखित लक्षणों की विशेषता है:
- उल्टी के साथ त्वचा, नाक, घाव या पेट से खून बहना;
- मूत्र या मल में रक्त की उपस्थिति;
- नवजात शिशुओं में सेरेब्रल रक्तस्राव, सबसे गंभीर मामलों में।
वास्तव में, विटामिन के की कमी उन स्थितियों से अधिक जुड़ी होती है जो इसके उत्पादन या अवशोषण से समझौता करती हैं।
उदाहरण के लिए, क्रोहन रोग और अल्सरेटिव कोलाइटिस विटामिन के अवशोषण से समझौता कर सकते हैं, क्योंकि वे आंतों की दीवार को प्रभावित करते हैं।
सिरोसिस जैसे रोग यकृत के कार्य को बाधित करते हैं और इसलिए शरीर द्वारा विटामिन K के उपयोग को बाधित करते हैं।
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