पर इक्के या मोनोसेकेराइड ऐसे यौगिक होते हैं जो कार्बोहाइड्रेट के वर्ग से संबंधित होते हैं, जिन्हें कार्बोहाइड्रेट भी कहा जाता है। इस वर्ग की संरचना में मिश्रित कार्य होने की विशेषता है, जिसमें अल्कोहल समूह से संबंधित कई यौगिक हैं और एक समूह कीटोन या एल्डिहाइड है।
जो चीज अन्य कार्बोहाइड्रेट से ओज को अलग बनाती है, वह यह है कि वे हाइड्रोलाइज नहीं करते हैं।
चूंकि उनके पास कई असममित कार्बन होते हैं, ओस में कई ऑप्टिकल आइसोमर होते हैं। याद रखें कि समरूपता एक ऐसी घटना है जो तब होती है जब दो या दो से अधिक विभिन्न यौगिकों में एक ही आणविक सूत्र होता है, लेकिन विभिन्न संरचनात्मक सूत्र होते हैं।
उदाहरण के लिए, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज ओस हैं जिनका आणविक सूत्र समान है: C6एच12हे6. इन दोनों समूहों के बीच का अंतर यह है कि इन दोनों पदार्थों के कार्यात्मक समूह भिन्न होते हैं। जैसा कि आप नीचे देख सकते हैं, ग्लूकोज एल्डिहाइड समूह से है, इसलिए इसे एल्डोज माना जाता है; दूसरी ओर, फ्रुक्टोज केटोन्स के समूह से संबंधित है, जिसे किटोसिस कहा जाता है।
ग्लूकोज और फ्रुक्टोज आइसोमेरिक यौगिक हैं।
ऑप्टिकल आइसोमेरिज्म दाएं हाथ को दर्शाता है (डी) आइसोमर जो ध्रुवीकृत प्रकाश को दाईं ओर विक्षेपित करता है; और लेवोगिरो (एल) के रूप में, आइसोमर जो ध्रुवीकृत प्रकाश को बाएं तल पर विक्षेपित करता है।
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इस अवधारणा को ओस के आइसोमर्स पर लागू करते हुए, ओस को ग्लिसरिक एल्डिहाइड से प्राप्त माना जाता है। इस यौगिक में दो सक्रिय ऑप्टिकल आइसोमर हैं, क्योंकि इसमें एक असममित कार्बन है:
ग्लिसरीन एल्डिहाइड का आइसोमेरिज्म।
इस प्रकार, नीचे से ऊपर की ओर गिनने वाले दूसरे कार्बन के दाहिनी ओर OH समूह वाले सभी oses के लिए, यौगिक को D श्रृंखला से माना जाता है। हालाँकि, यदि OH समूह बाईं ओर है, तो यह L श्रृंखला से होगा। सकारात्मक और नकारात्मक संकेत यह इंगित करने का काम करते हैं कि यौगिक क्रमशः दाएं या बाएं हाथ का है। नीचे कुछ उदाहरण दिए गए हैं:
oses समूह से दाएँ हाथ और बाएँ हाथ की श्रृंखला के उदाहरण।
ध्यान दें कि डी (+) ग्लूकोज, डी (-) फ्रुक्टोज, और डी (-) अरबी केवल कार्बन 1 और 2 (ऊपर से नीचे तक) में भिन्न होते हैं। जब ऐसा होता है, तो हम कहते हैं कि ये यौगिक एपिमर हैं।
जेनिफर फोगाका द्वारा
रसायन विज्ञान में स्नातक
क्या आप इस पाठ को किसी स्कूल या शैक्षणिक कार्य में संदर्भित करना चाहेंगे? देखो:
FOGAÇA, जेनिफर रोचा वर्गास। "ओसेस की संरचना और विन्यास"; ब्राजील स्कूल. में उपलब्ध: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estrutura-configuracao-das-oses.htm. 28 जून, 2021 को एक्सेस किया गया।
