व्यस्त और व्यस्त जीवन वाले बहुत से लोग इंस्टेंट नूडल्स, प्रसिद्ध "नूडल्स" खाते हैं, क्योंकि यह तैयार करना आसान और त्वरित है। यह सच है कि यह स्वास्थ्य के लिए एक आदर्श भोजन नहीं है, खासकर अगर यह अधिक मात्रा में है, एक तथ्य जिसे हम इस पाठ में बाद में समझाएंगे। हालांकि, कुछ साल पहले, खबर सामने आई थी कि कभी-कभी इंटरनेट पर मुख्य रूप से सोशल नेटवर्क पर प्रसारित होने के लिए लौटता है, जिससे इस उत्पाद के कई उपभोक्ताओं को बहुत डर लगता है।
इस अलर्ट में कहा गया है कि इंस्टेंट नूडल्स में एक तरह का वैक्स होता है जो कैंसर का कारण बनता है। उनका यह भी कहना है कि यह एक मोम है जिसका उपयोग स्टायरोफोम के बक्सों में भी किया जाता है, जिसे बनने में दो दिन लगते हैं हमारे जीव से समाप्त हो गया है और यह पास्ता के लिए जिम्मेदार है जब यह चिपक नहीं रहा है तैयारी।
लेकिन क्या यह वास्तव में सच है?
खैर, सबूतों को देखते हुए, हम इस तथ्य से शुरू करते हैं कि यह 'अलर्ट' किसी संदर्भ का हवाला नहीं देता, स्रोत या शोध जो जो कहा गया है उसे साबित करता है। इससे हमें पहले से ही जानकारी की सत्यता पर संदेह होता है। और इसकी पुष्टि करने के लिए वास्तव में कोई वैज्ञानिक शोध नहीं है।
एक अन्य बिंदु यह समझना है कि इस प्रकार का पास्ता क्या नहीं चिपकता है। दूसरा कंपनियों इस उत्पाद के निर्माता, इंस्टेंट नूडल्स बनाने की प्रक्रिया उबलते तेल में सूख रही है। इसलिए, इस औद्योगिक भोजन के उत्पादन में किसी भी मोम का उपयोग नहीं होता है।
इसके अलावा, जैसा कि पाठ में बताया गया है "मोम की रासायनिक संरचना”, मोम, या सेरिडिया, मुख्य रूप से एक बेहतर फैटी एसिड और एक बेहतर फैटी अल्कोहल से बने एस्टर द्वारा गठित होते हैं, जो सब्जी या पशु मूल के हो सकते हैं। उनका उपयोग सौंदर्य प्रसाधन, मोमबत्तियां, साबुन, जूता पॉलिश, फर्श मोम, मलहम, क्रीम, अन्य उत्पादों के निर्माण में किया जाता है।
यदि कोई व्यक्ति थोड़ी मात्रा में, उदाहरण के लिए मोमबत्ती या क्रेयॉन का सेवन करता है, तो यह विषाक्त नहीं होगा, लेकिन यदि यह बड़ी मात्रा में है, तो यह आंतों में रुकावट पैदा कर सकता है। अन्य उत्पादों का उल्लेख किया गया है, जैसे कि फर्श के मोम, अधिक खतरनाक हैं, लेकिन ऐसा इसलिए है क्योंकि उनके पास अन्य जहरीले घटक भी हैं।
मधुकोश से प्राप्त मोम में 72% एस्टर, 13.5% मुक्त एसिड और 12.5% हाइड्रोकार्बन होते हैं। इसका उपयोग कई खाद्य पदार्थों को अधिक टिकाऊ बनाने के लिए एक पतली परत के रूप में किया जाता है। लेकिन मोम शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। अन्य बायोपॉलिमर जिनका उपयोग इस उद्देश्य के लिए भी किया जाता है, शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं।
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इस प्रकार, भले ही इंस्टेंट नूडल्स में कुछ मोम था, ज्यादा से ज्यादा आंतों में रुकावट का क्या कारण होगा, जिससे व्यक्ति को उल्टी होगी, पेट में दर्द और मतली होगी। परंतु यह कहना कि यह कैंसर का कारण बनता है, पहले से ही एक अप्रमाणित अतिशयोक्ति है।.
तो यह चेतावनी किसी के द्वारा गढ़ा गया एक मिथक मात्र है। हालांकि, इस लेख को पढ़ने के बाद, यह मत सोचिए कि इंस्टेंट नूडल्स के लगातार सेवन से आपको कोई नुकसान नहीं होगा। जैसा कि शुरुआत में कहा गया है, हालांकि अधिक मात्रा में नहीं होने पर इसके सेवन से कोई नुकसान नहीं होता है, हमें इस प्रकार के भोजन की तुलना में अधिक पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।
एक और चिंताजनक बात यह है कि ANVISA (राष्ट्रीय स्वास्थ्य निगरानी एजेंसी) बशर्ते तकनीकी रिपोर्ट संख्या 54/2013 सोडियम सांद्रता (सोडियम आयन) को सत्यापित करने के लिए वर्ष 2012 में कई उत्पादों में किए गए विश्लेषणों के बारे में सूचित करना। परिणामों से पता चला कि इंस्टेंट नूडल्स उन लोगों में से हैं जिनमें पूर्ण सामग्री के संबंध में सोडियम का उच्चतम स्तर होता है। इंस्टेंट नूडल्स में पाया गया औसत सोडियम सामग्री 1,881 मिलीग्राम / 100 ग्राम था, जो विश्लेषण किए गए उत्पादों में सोडियम के दूसरे उच्चतम निरपेक्ष मूल्य का प्रतिनिधित्व करता है। विश्लेषण किए गए इंस्टेंट नूडल्स के प्रकारों में से एक था जो 2,385 मिलीग्राम / 100 ग्राम के मूल्य तक पहुंच गया। सूप एकमात्र ऐसा उत्पाद था जिसमें सोडियम के उच्च निरपेक्ष मान थे, जिसका औसत 3,861 मिलीग्राम/100 ग्राम और अधिकतम मूल्य 4,240 मिलीग्राम/100 ग्राम था।
शरीर में अतिरिक्त सोडियम आयन उच्च रक्तचाप जैसी हृदय की समस्याएं पैदा कर सकता है। इसलिए, इन उत्पादों के नियमित सेवन में बहुत सावधानी बरतनी चाहिए।
इंस्टेंट नूडल्स की एक 80 ग्राम सर्विंग में औसतन 1505 मिलीग्राम सोडियम होता है, जो पहले से ही स्थापित दैनिक पोषक तत्वों के औसत 63% का प्रतिनिधित्व करता है। संकल्प आरडीसी एन. 360, 2003परिशिष्ट ए में, जो पूरे दिन के लिए 2400 मिलीग्राम की खपत की सिफारिश करता है। डब्ल्यूएचओ (विश्व स्वास्थ्य संगठन) ने सिफारिश की है कि प्रतिदिन सेवन किए जाने वाले सोडियम केशन का औसत केवल 5 ग्राम है।
जेनिफर फोगाका द्वारा
रसायन विज्ञान में स्नातक
