Le gaz de cuisson est le GPL (Gaz de pétrole liquéfié), mais cet acronyme peut aussi signifier Gaz Liquide Pressurisé. Ces noms indiquent l'origine et certaines caractéristiques du gaz de cuisson, c'est-à-dire que son origine est l'huile; il est liquide à l'intérieur de la bouteille de gaz; et est soumis à des pressions élevées. Mais expliquons tout cela plus en détail.
O raffinage du pétrole par distillation fractionnée, il produit plusieurs fractions qui ont une large utilisation commerciale. Parmi ces fractions, il y a le GPL, qui est composé de gaz propane (hydrocarbure avec trois atomes de carbone) et le butane (un hydrocarbure avec quatre atomes de carbone).
H3C CH2 CH3 H3C CH2 CH2 CH3
Propane-butane
Les gaz propane et butane sont les principaux composants du gaz de cuisson, étant très inflammable, inodore et incolore. Mais s'ils ne sentent pas, pourquoi sentons-nous immédiatement une odeur distinctive lorsque le gaz de cuisson fuit ?
En fait, cette odeur que l'on sent n'est ni du propane ni du butane, mais plutôt des substances soufrées (thiocomposés ou
composés soufrés), plus précisément du groupe des thiols, également appelés mercaptans. Ces substances ajoutées au gaz de cuisson dégagent une odeur extrêmement désagréable et peuvent être facilement détectées par le consommateur même à de faibles concentrations. Cette alerte réduit les risques d'accidents. Les thiols couramment utilisés sont l'éthanethiol, le butan-1-thiol et le 1,1-diméthyléthanethiol. Ils sont présentés ci-dessous : CH3
│
H3C CH2 SH H3C CH2 CH2 SH H3C C SH
éthanethiol butane-1-thiol │
CH3
1,1-diméthyléthanethiol
Une autre fraction qui est même la fraction la plus légère obtenue dans le raffinage du pétrole est lagaz naturel. Il peut également être utilisé dans certains cas comme gaz de cuisson dans les foyers et les industries avec une installation spécifique. Le gaz naturel est composé d'hydrocarbures de 1 à 2 atomes de carbone, principalement le méthane (CH4), qui peut apparaître en abondance de 70 % à 99 %. Les autres composants sont: l'éthane (C2H6), de 0,5 % à 7 %, en plus des substances inorganiques telles que H2S, CO2, non2, Il etc.
Molécules entrant dans la composition du gaz de cuisson (respectivement butane, méthane, propane et éthane)
Le gaz GPL ne contient pas de substances inorganiques telles que celles mentionnées. Une autre différence est que, contrairement au GPL qui se présente sous forme de bouteilles, le gaz naturel est distribué par des concessionnaires (gaz de canalisation ou de rue).
Mais nous avons une autre question: Après tout, le gaz de cuisine est-il liquide ou gazeux ?
Dans les conditions ambiantes, les composants des gaz de cuisson (propane et butane) sont à l'état gazeux. Mais à l'intérieur du cylindre fait de acier, ce gaz est soumis à une très haute pression, ce qui le fait se liquéfier, c'est-à-dire passer de l'état gazeux à l'état liquide (d'où le nom de Gaz Liquide Pressurisé). C'est pourquoi, si vous secouez la bouteille de gaz, vous sentirez un liquide à l'intérieur. Cela peut être facilement vu sur les briquets transparents.
Briquet transparent à l'intérieur du liquide
Ce changement d'état d'agrégation s'explique parce que, lorsque les substances sont à l'état gazeux, les particules (atomes ou molécules) sont éloignées les unes des autres. Cependant, à mesure que la pression augmente, ces particules se rapprochent. Plus ils sont proches, plus la substance aura tendance à devenir liquide puis solide.
Espacement des particules dans les états physiques.
Cependant, ce n'est pas 100 % du volume du cylindre qui est rempli de ce liquide. En effet, il y a au plus 85 % des gaz propane et butane à l'état liquide et au moins 15 % des vapeurs de ces gaz. Cette procédure est réalisée pour des raisons de sécurité afin d'éviter que la pression sur le gaz ne soit trop importante et qu'il n'explose. Ainsi, lorsqu'il sort du cylindre et est utilisé sur le réchaud, il revient à l'état gazeux car la pression a diminué.
En fait, ce sont des liquides qui sont présents à l'intérieur des bouteilles de gaz.
Par Jennifer Fogaça
Diplômé en Chimie
La source: École du Brésil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-gas-cozinha.htm