A l’origine, le riz est une céréale originaire d’Asie, devenue un incontournable de la cuisine mondiale. Selon les données de l'IBGE, la consommation de riz par habitant au Brésil est de 34 kilos par an, ce qui représente la principale source de glucides.
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Dans ce cas, vous mangez chaque année beaucoup de céréales, qui contiennent des vitamines B et des minéraux. En revanche, le manque d’équilibre et de variété entraîne plusieurs risques, notamment lorsqu’il est consommé sous forme raffinée.
Harvard évalue l'impact de la consommation de riz sur la santé
Premièrement, un étude réalisée par la Harvard School of Public Health évalué la consommation de riz blanc. Ainsi, pendant 10 ans, plus de 350 000 personnes de 21 pays ont fait analyser leurs données par des experts.
Ainsi, les résultats ont montré que le riz augmentait le risque de développerdiabète de type 2. Autrement dit, 158 grammes étaient associés à un risque 10 % plus élevé de développer la maladie, grâce à l’index glycémique.
Des chercheurs mettent en garde contre le risque de diabète de type 2
Le diabète de type 2 est une maladie chronique qui affecte la capacité de l'organisme à utiliser l'insuline, l'hormone qui régule le glucose. Par conséquent, cela entraîne des complications telles que des maladies cardiovasculaires, rénales, oculaires et nerveuses.
Il convient de rappeler qu’une grande partie des glucides ingérés se transforment en sucre dans le sang et ont tendance à surcharger le pancréas. Après tout, cela augmente rapidement l’indice glycémique, obligeant le corps à dépenser de l’énergie pour décomposer des molécules complexes.
C'est la meilleure alternative au riz blanc dans votre alimentation
Parmi les substituts ou les options saines, on distingue le riz brun, qui ne passe pas par de nombreuses étapes de raffinement. Il retient donc les nutriments et doit être associé à d’autres sources alimentaires, notamment le chou-fleur, le quinoa et les légumineuses.
Enfin, il convient de mentionner que les grains entiers contiennent des fibres, des protéines, du magnésium, du cuivre et des vitamines. Cela dit, il augmente la satiété, aide à contrôler la glycémie et prévient la constipation en facilitant les selles.
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