Toi peptides sont des biomolécules formées de deux ou plusieurs acides aminés. La liaison des peptides se fait par des liaisons chimiques covalentes, appelées liaisons peptidiques. Quelques exemples de peptides sont: le glutathion, la galanine, l'ocytocine, la bradykinine, l'amanitine, la thyrotrophine, la cholécystokinine, la vasopressine et l'enképhaline.
acides aminés
Tout d'abord, il convient de rappeler que le acides aminés sont des molécules organiques formées par un groupe amine - NH2 et un groupe carboxyle - COOH, qui sont considérés comme les unités de base des peptides et des protéines.
Ainsi, un ensemble d'acides aminés forment les protéines, utilisées dans leur synthèse. Ils sont classés en acides aminés naturels et essentiels, où le premier est synthétisé par le corps lui-même et les autres sont ceux que l'on trouve dans la nature, c'est-à-dire dans les aliments.
Protéines
À protéines ce sont des macromolécules formées par la chaîne d'acides aminés. Ce sont des composés extrêmement importants pour le bon fonctionnement du corps, étant essentiellement formés de carbone, d'hydrogène, d'azote et d'oxygène.
De cette manière, les peptides sont considérés comme de petites protéines, c'est-à-dire qu'ils sont des fragments de protéines et, par conséquent, ils sont constitués de plus petits nombres d'acides aminés par rapport aux protéines.
Connaître aussi le Structure des protéines.
Fonctions des peptides
Comme les protéines, les peptides sont des composés chimiques qui désignent plusieurs fonctions essentielles à la vie, à savoir :
- Régule l'activité de plusieurs systèmes
- Aide à la synthèse de l'ADN
- Transport d'acides aminés
- Métabolisme des médicaments et des substances toxiques
- régénération cellulaire
- Effet anti-inflammatoire
- Stimulation ou inhibition de l'appétit
- Stimule la production d'urine
- Régule l'activité hormonale et des neurotransmetteurs
- fonction immunitaire
- antibiotiques naturels
Lien peptidique
Les liaisons peptidiques sont des liaisons chimiques covalentes (liaisons moléculaires) qui se produisent entre deux ou plusieurs peptides, par la réaction entre un acide carboxylique (-COOH) et un groupe amine (-NH2), libérant une molécule d'eau (H2O) dans un processus appelé synthèse par déshydratation. Ainsi, un hydrogène (H) issu du groupe amine s'unit à un hydroxyle (-OH) du groupe carboxylique, formant la molécule d'eau.
Lien peptidique
En revanche, pour rompre ou défaire une liaison peptidique, il suffit d'ajouter une molécule d'eau qui va se produire le processus inverse de la déshydratation, appelé hydrolyse.
Il convient de rappeler que les peptides sont des biomolécules formées de deux ou plusieurs acides aminés et que l'union de nombreux peptides constitue des protéines. En résumé, les liaisons peptidiques forment des protéines, indispensables au bon fonctionnement de l'organisme.
Nomenclature
Selon le nombre d'acides aminés présents dans la molécule, les peptides sont classés en :
- Dipeptide: formé de deux acides aminés
- tripeptide: formé de trois acides aminés
- tétrapeptide: formé de quatre acides aminés
- oligopeptide: de 4 à 50 acides aminés
- Polypeptide: composé de plus de 50 acides aminés