Kinkku on todellinen brasilialaisten rakas, jota on tarjolla useaan otteeseen ja herkullisia ruokia, kuten bauruksia, kuumia sekoituksia ja lasagnea.
Terveyshuolet ovat kuitenkin aina ympäröineet tätä ruokaa sen korkean natriumpitoisuuden ja säilöntäaineiden vuoksi.
Katso lisää
Onko parempi syödä keitettyjä munia lounaaksi vai illalliseksi? Ota selvää täältä
Julkiset tarjouskilpailut: Liittovaltion hallitus antaa luvan avata yli 3…
Katso myös: Huoneenlämpö vai jääkaappi? Ota selvää, kuinka NÄMÄ ruoat pakataan oikein
Maatalous-, karja- ja hankintaministeriö (MAPA) on juuri julkistanut uudet laatu- ja identiteettistandardit makkaroiden, mukaan lukien kinkun, parantamiseksi.
Näillä toimenpiteillä pyritään sääntelemään ja parantamaan näiden tuotteiden tuotantoa maassamme. Ymmärrä aihe paremmin!
Uudet laatusäännöt kinkuille: ymmärrä muutokset
Kuluttajat voivat olla varmoja siitä, että säännösten muutokset eivät vaikuta kinkun laatuun ja makuun.
Uudelleenmuotoilussa keskitytään fysikaalis-kemiallisiin näkökohtiin, joissa valmistajien tulisi lisätä määrää
proteiinia kompensoimaan sallittua kollageenitasoa tuotteessa olevan veden määrän vähentämisen lisäksi.On tärkeää korostaa, että muutokset eivät vaikuta kinkun ravintoarvoon, ja säilytetään lääketieteellinen ja ravitsemussuositus käyttää tätä makkaraa vain erikoistapauksissa. Katso alta tarkemmat muutokset uuteen resoluutioon:
- Keitetty kinkku: Proteiini lisääntyy 14 %:sta 16 %:iin, kun taas veden määrä vähenee 5,3 %:sta 4,8 %:iin.
- Top Keitetty kinkku: Proteiini pysyy 16 %:ssa ja veden määrä pysyy 4,5 %:ssa.
- Pehmeä keitetty kinkku: proteiini pysyy 16 %:ssa, kun veden määrä pysyy 4,8 %:ssa.
- Siipikarjankinkku: Proteiinia säilyy 14 %:ssa ja veden määrässä 5,2 %.
lisää muutoksia
Proteiinin ja veden määrän muutosten lisäksi uudet standardit muuttivat myös kinkun kollageenin rajaa, kuten edellä mainittiin.
Tätä ainesosaa käytetään tuotteen kiinteyttämiseen, mutta ylimäärä voi olla haitallista. Uusien säännösten myötä enimmäisraja kollageeni sen pitäisi vastata 25 prosenttia sianlihan kinkkujen kokonaisproteiinista ja 10 prosenttia siipikarjankinkuissa.
Sääntömuutokset koskevat myös kinkun jauhelihaan lisättävien lisäaineiden rajoja. Nyt kinkkujen suurin sallittu prosenttiosuus on 10 % keitetyssä kinkussa ja 5 % mureassa kinkussa.
Ja millainen on parmankinkku?
Kuuluisa Parman kinkku, alun perin Italiasta, tunnetaan laajalti leikkauslaudoista ja hienostuneista voileipistä.
Alkuperäisessä italialaisessa reseptissä on vain kaksi ainesosaa: valittu porsaanvarsi ja suola. Suuri ero tämäntyyppiseen kinkuun on, että se kestää pitkään, vähintään 12 kuukautta.
On kuitenkin tärkeää huomauttaa, että kaikkia "Parman kinkku" -merkinnällä varustettuja tuotteita ei ole valmistettu tämän perinteisen reseptin mukaan. Siksi, kun ostat tämäntyyppistä kinkkua, tarkista aina tuotteen aitoussinetit.
Huolimatta siitä, että Parman kinkku ja muut tuotteen lajikkeet sisältävät vähemmän säilöntäaineita, niissä on edelleen korkea natriumpitoisuus, ja niitä tulisi kuluttaa kohtuudella.
