O hüppama (humulus lupulus L.) on angiospermi liik, mis esineb õisikud mida kasutatakse õlle tootmisel. Need õisikud (lillede rühmitamine) sisaldavad olulisi aineid, mis tagavad õllele aroomi, kibeduse ja muud omadused. Humalat kasutatakse õlletööstuses erinevalt ja seda saab kasutada ka kujul ekstrakt, terved lilled või graanulid.
Humala omadused
Humal on taim pärit pereCannabaceae, sama pere nagu marihuaana (kanepi sativa). See liik on roomaja tüüpi kahekojaline taim, see tähendab, et ta kasvab mõnel struktuuril toestatuna ja võib ulatuda kõrgele. Sellel taimel on hargnenud juurtesüsteem, mille sügavus võib olla üle 4 meetri.
Loe ka: Marihuana
Emastel humalataimedel on õisik, mis suudab toota märkimisväärse koguse nn lupuliin. See toode on aine, mis sisaldab ühendeid, mis tagavad kibeduse, aroomi ja antioksüdandi omadused. Lupuliinist leiate näiteks vaigud, eeterlikud õlid, valgud, polüfenoolid ja vahad.
Vaigudes leidub alfa- ja beetahappeid, mis vastutavad õlle mõningate oluliste omaduste tagamise eest.
alfahapped tegutsema peamiselt tagades kibedus, Kuigi beetahapped paistavad silma peamiselt nende poolest antimikroobsed omadused.Hapete hulk võib indiviiditi varieeruda sõltuvalt näiteks istutamise vanusest ja asukohast. Aroomi osas on kõige olulisemad komponendid essentsiaalsed õlid.
On märkimisväärne, et paljud õlletootjad ühendavad unikaalsete õllede saamiseks erinevaid humalasorte maitsedsilmatorkav. Huvitav fakt on see, et käsitööõlledel on palju suurem humalaväärtus kui populaarsetel õlledel, mis annab esimesele eristatavamad maitsed.
Humala erinevad sordid tagavad õlledele erineva maitse ja lõhna.
Humalasordid
Humalat on üle 100 erineva sordi, mis varieeruvad peamiselt vastavalt alfa- ja beetahapete kontsentratsioonile. Siin on mõned teadaolevad humalasordid:
Humalasordid | |
Väljakutsuja |
See on mitmesugused Ühendkuningriigist pärit humalad. See tagab vürtsika aroomi ja rohelise tee noodid. |
Chinook |
See humal on Ameerika sort, mis paistab silma tsitruseliste, puitunud ja ürdiliste nootidega aroomi poolest. |
Columbus |
See on Ameerika humal, mis tagab õllele palju kibedust. |
Hallertau |
See on Saksa humal, mille peamine omadus on tagada õlle aroom, mida peetakse üllaseks aroomisordiks. |
Saaz |
See on Tšehhi Vabariigist pärit sort, millel on kõrge aroom, kuid vähe kibedust. |
Loe ka: õlle tootmise protsess
humala kasvatamine
Humala kasvatamine on üsna vana ja pärineb 8. sajandist. Sel ajal kasvatati taime peamiselt selle köögivilja lõõgastavate ravivate omaduste saamiseks. Sellel tehasel oli laialdane kasutusala ka värvimisel, köite ja paberi tootmisel, kuid tänapäeval on see ka peamine kasutusala on õlle tootmine, mis tagab selle joogi säilimise ja ka aromatiseerimise.
Esimene aruanne taime kasutamisest õlles pärineb keskajast. Eesmärk oli tagada joogi parem säilimine. Hiljem, 15. sajandil, sai humalast Ühendkuningriigi populaarseim lõhna- ja säilitusaine.
Loe ka:Alkohoolsete jookide joomise riskid
Humalat kasvatatakse peamiselt põhjapoolkeral.
Humalat iseloomustab see, et nende kasvu ja õitsemise tagamiseks on vaja teatud kogust valgust, seetõttu ei ole seda hõlpsasti kasvatatav kõikides planeedi osades. See taim vajab rohkem kui 13 tundi päikesevalgust nii et selle õitsemine on võimalik.
Lisaks vajab see sügavat ja viljakat mulda, palju vett ning palavaid suvesid ja külmi talvi. Soovitatav on kasvatamine 35 ° - 55 ° põhjalaiuse või lõunalaiuse vahel. Seda taime kasvatatakse peamiselt põhjapoolkeral.
Uudishimu:Bill Lawsi järgi oma raamatus "50 taime, mis muutsid ajaloo kulgu", 21. sajandil pudel ale ja õllepudelit peetakse sama asjana, kuid 12. sajandil ale seda toodeti erinevalt õllest ilma humalat lisamata. See oli humalalillede lisamine õlleprotsessile, mis tegi ale õlleks muuta.
Minu poolt. Vanessa Sardinha dos Santos
Allikas: Brasiilia kool - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-lupulo.htm