Turule mõnd steiki ostma minnes on ootus koju jõuda ja seda võimalikult mahlakalt ja õrnalt nautida. Fakt on see, et parimad lihalõigud, nagu välisfilee praad ja välisfilee praad, on kallimad ja igaüks ei saa neid endale lubada. Nii et vaadake mõningaid meetmeid, et muuta oma praad õrnemaks.
Kuidas süüa kena, õrna ja mahlast lihatükki
näe rohkem
Kas lõuna- või õhtusöögiks on parem süüa keedetud mune? Uuri siit
Minuga-ei-keegi-ei saa: tutvuge taimega, mis suudab kurjad silmad eemale peletada
Vaadake allpool peamisi meetmeid, et muuta oma praad õrnemaks ja mahlasemaks:
1. oma praad pekstes
See on kõige levinum ja inimeste poolt enim kasutatav meetod. Ja see valik kehtib, kuna liha konkreetse esemega stantsimisel lõhute lihaskiud, mis kuumuse käes kokku tõmbuvad. Pärast lihaste lagunemist lõdvestuvad ja ei tõmbu kokku.
2. Olge soolaga helde
Inimesed kasutavad praadide maitsestamiseks soola. Kuid lisaks sellele funktsioonile aitab sool tükki pehmendada, kuna see tõmbab lihast niiskust välja. Sel viisil lõhustatakse steigi lihaskiud ning need muutuvad pehmemaks ja maitsekamaks.
3. Õige marinaadi valmistamine
Hea marinaad liha sees aitab lisaks ülimaitsvale maitsele ka lihaskiudude lagunemise tõttu pehmeneda. Kuid tea, et neid on Koostisained mis aitavad selles protsessis, näiteks äädikas, sojakaste või tsitruseliste mahl, nagu sidrun või laim.
4. Kata söögisoodaga
Kui soovite oma liha pehmendada ilma seda lõikamata, on suurepärane võimalus pihvitükk peale hõõruda bikarbonaat naatriumist. See on tõhus, kuna muudab selle pinna aluseliseks ja jätab liha struktuuri lõdvemaks ning järelikult pehmemaks ja mahlasemaks.
5. märgi pind
Liha, näiteks küljepraad, on suurepärased võimalused pinna märgistamise meetodi kasutamiseks, kuna sellel on paksemad lihaskiud. Peame mõistma, et just need takistavad liha küpsetamist samal viisil kui teised, nii et nende diagonaalselt märgistamine aitab ülejäänud lõikel lõõgastuda.