Tú carbohidratos son biomoléculas importantes, también conocidas como hidrataencarbonoscarbohidratos o azúcares formado fundamentalmente por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Son las biomoléculas más abundantes en la naturaleza y la mayoría tienen la siguiente fórmula general:
(CH2O)No |
Vale la pena señalar que algunos carbohidratos tienen otros elementos en su composición. Este es el caso de la quitina, por ejemplo, que también tiene átomos de nitrógeno en su fórmula.
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Mapa mental: carbohidratos
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Función de los carbohidratos
Los carbohidratos tienen como función principal la función energética. Sin embargo, los carbohidratos tienen funciones que van más allá de asegurar la energía para las células, y también están relacionadas con estructura de ácido nucleico y funciones estructurales, por ejemplo.
En cuanto a la función estructural, podemos mencionar la celulosa y la quitina. La celulosa es un componente importante de la pared celular de las células vegetales, mientras que la quitina es parte del exoesqueleto presente en
artrópodos.No pares ahora... Hay más después de la publicidad;)
Clasificación de carbohidratos
Los carbohidratos se pueden dividir en tres clases. Hablaremos más sobre cada uno de ellos a continuación.
Tipos de carbohidratos |
Características |
Ejemplos de |
monosacáridos |
Carbohidratos simples que actúan como bloques (monómeros) a partir de los cuales se formarán otros carbohidratos más complejos, como disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos se pueden clasificar de acuerdo con la cadena de carbono principal (ver más sobre este tema a continuación). |
Glucosa, galactosa y fructosa. |
Disacáridos |
Hidratos de carbono formados por dos monosacáridos mediante enlaces glicosídicos. |
Sacarosa (formada por glucosa y fructosa), maltosa (formada por dos moléculas de glucosa) y lactosa (formada por glucosa y galactosa). |
Polisacáridos |
Carbohidratos complejos formados por varios monosacáridos unidos por enlaces glicosídicos. |
Almidón, celulosa y glucógeno. |
Clasificación de monosacáridos
La glucosa es un monosacárido importante.
Los monosacáridos se pueden clasificar según la número de carbonos que tienen en sus moléculas. Los monosacáridos más simples son las triosas, que tienen tres carbonos en su molécula. Después de las triosas, tenemos tetrosas (cuatro carbonos), pentosas (cinco carbonos), hexosas (seis carbonos), etc. Los principales monosacáridos son pentosas y hexosas. Entre las pentosas destaca la ribosa, mientras que en las hexosas destaca la glucosa.
Carbohidratos simples y complejos.
Los carbohidratos se pueden clasificar en simples y complejos. Los carbohidratos simples son fácilmenteabsorbido por nuestro organismo, mientras que los complejos tienen un proceso de absorción más lento. Según la Sociedad Brasileña de Diabetes, los carbohidratos simples se componen de azúcares simples o un par de ellos, mientras que los complejos se componen de cadenas de azúcar más complejas.
Ellos son ejemplos de alimentos que tienen carbohidratos simples, miel, azúcar morena, caramelos y dulces en general. Como ejemplo de alimentos que tienen carbohidratos complejos, podemos mencionar el pan, la pasta, los frijoles y las lentejas.
Ejemplos de carbohidratos
A continuación, hablaremos de algunos carbohidratos importantes.
Glucosa: es un carbohidrato simple y también el monosacárido más común. La glucosa es fundamental para llevar a cabo el proceso de respiración celular, donde se producirá energía para la célula. Los principales polisacáridos se forman mediante la polimerización de la glucosa.
Almidón: es la principal sustancia de reserva energética de las verduras. Está compuesto por dos tipos de polímeros de glucosa: amilopectina y amilosa. Los granos de almidón de las plantas se almacenan dentro del plastos, orgánulos típicos de células vegetales.
Glucógeno: es la principal reserva de energía de los animales y está formada por la unión de varias moléculas de glucosa. Este glucógeno se encuentra almacenado en nuestro hígado y también en nuestros músculos. Cuando necesitamos energía, el glucógeno se descompone en glucosa, que será utilizada por las células.
Celulosa: se encuentra en la pared celular de la célula vegetal y se compone de unidades de glucosa. Es un carbohidrato fibroso, resistente e insoluble en agua. Un dato interesante es que la madera está compuesta por casi un 50% de celulosa, mientras que las fibras de algodón son casi un 100% de celulosa.
Cocina pequeña: es un polisacárido que se encuentra en las paredes celulares de algunos hongos y también en la composición del exoesqueleto de artrópodos, como insectos y crustáceos.
Alimentos ricos en carbohidratos
Los carbohidratos se encuentran en todos los alimentos vegetales. Esto se debe al hecho de que las plantas las producen en el proceso de fotosíntesis y almacenan carbohidratos como fuente de energía. Algunos alimentos tienen una mayor concentración de carbohidratos en comparación con otros.
Entre los alimentos ricos en carbohidratos podemos mencionar el maíz, el arroz, la yuca, la papa y el ñame. Tampoco podemos olvidarnos de los panes, pastas y dulces. Es de destacar que los productos lácteos también contienen carbohidratos, además de miel.
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¿Los carbohidratos engordan?
Los carbohidratos no son un villano, el principal problema es una dieta inadecuada.
Los carbohidratos son alimentos que debe estar presente en nuestra dieta, ya que son importantes para aportar energía a nuestro organismo. Se recomienda que entre el 45% y el 65% de las calorías diarias provengan de este grupo de alimentos, sin embargo, se deben conocer las necesidades metabólicas de cada persona.
Cuando se ingieren en exceso, pueden estar relacionados con problemas de salud como la obesidad. Sin embargo, una dieta baja en carbohidratos también puede ser dañina, como se mencionó anteriormente, este nutriente es esencial para el suministro de energía. Por tanto, es importante saber dosificar la cantidad de carbohidratos ingeridos para que cumplan adecuadamente su función.
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Resumen de carbohidratos
Los carbohidratos suelen estar formados por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Sin embargo, vale la pena señalar que algunos carbohidratos pueden tener otros elementos en su composición.
Los carbohidratos también se denominan azúcares, carbohidratos o carbohidratos.
Los carbohidratos tienen una función energética, función estructural y participan en la formación de ácidos nucleicos.
Los carbohidratos se pueden clasificar en monosacáridos, disacáridos o polisacáridos, siendo los monosacáridos los carbohidratos más simples.
La glucosa es el monosacárido más conocido.
La celulosa y el almidón son dos polisacáridos importantes. La celulosa es un componente de la pared celular de las células vegetales, mientras que el almidón sirve como sustancia de reserva para las plantas.
Los carbohidratos se pueden clasificar además como simples y complejos.
Por Ma. Vanessa Sardinha dos Santos
