Natürlich fermentiertes Brot – wie der Name schon sagt, ohne die Verwendung vorgefertigter biologischer Hefen – ist in Belo Horizonte, der Hauptstadt von Minas Gerais, nicht „neu“. In letzter Zeit hat das Angebot dieses köstlichen Produkts zugenommen, da in dieser Gegend mehrere kleine Unternehmen entstanden sind. In diesem Sinne werden wir einige Frauen vorstellen, die ihr Geschäft im Bereich der kulinarischen Gastronomie eröffnet haben.
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Das Brotmädchen (@amocadopao_)
Dieses Unternehmen entstand aus der Leidenschaft für Brot, die Cecília Lima auf einer Italienreise entwickelte. Sie probierte verschiedene Brotsorten aus und war am Ende von den Brotsorten mit natürlicher Gärung begeistert, da sie erkannte, dass diese Backmethode einen direkten Einfluss auf ihre emotionale Struktur hatte. Von da an, sagte sie, begann sie, Brot für sich und ihre Familie zu backen.
Cecília hat einen Abschluss in Biologie und nachdem sie einige Brote verschenkt hatte, was sehr erfolgreich war, beschloss sie, 2018 mit dem Verkauf zu beginnen. Sein Alltag besteht aus der Arbeit mit Brot und seinem anderen Job in einem Reisebüro. Cecília liefert das Brot von Mittwoch bis Freitag. Sie betont auch, dass diese Brotsorte „besser für die Verdauung ist, wer eine leichte Glutenunverträglichkeit hat – nein.“ mit Zöliakie verwechseln – sie verträgt sich meist gut und sättigt auch mehr, was dazu führt, dass wir am Ende essen nicht weniger".
Madame du Blé (@madame.du.ble)
Das kleine Unternehmen wurde von Luiza Longarai gegründet, einer ausgebildeten Verwaltungsangestellten, die lange Zeit ihres Lebens in der Automobilindustrie tätig war. Sie fühlte sich nicht zufrieden und begann ein Gastronomiestudium an der SEAN, um dieses Universum zu verstehen, in dem Essen das Epizentrum ist. „Mir gefällt die Frage der Transformation“, sagt sie und betont, dass diese in der Küche entstandene Alchemie etwas ganz Fantastisches sei. Luiza eröffnete ihr Geschäft im Jahr 2019 und verkaufte unter anderem Croissants, Wiener Würstchen, Baguettes, Focaccias und Funktionsbrote.
Albertina Pães (@albertina_paes)
Bevor sie ihren Handwerksbetrieb eröffnete, hatte Renata Rocha viele Jahre lang ein Architekturbüro, in dem sie arbeitete. Eines Tages reiste sie nach San Francisco in den USA, um eine Ausbildung im gastronomischen Bereich zu absolvieren. Mit dem Ausbruch der Pandemie wirkte sich dieser Faktor auf das Geschäft im Bereich Architektur aus und veranlasste Renata, in den Lebensmittelsektor zu investieren.
Renata sah also eine große Nachfrage und beschloss letztes Jahr, ihr Geschäft zu eröffnen – natürlich hat sie die Räumlichkeiten selbst in Lourdes entworfen. Es ist möglich, von Mittwoch bis Samstag Produkte bei Renata zu bestellen und in ihrem Geschäft abzuholen. Sie arbeitet auch während der Geschäftszeiten, in der Mittagspause. Sein Flaggschiff sind Croissants und Pains au Chocolat. Darüber hinaus arbeitet der Unternehmer auch mit Baguette und Ciabatta, außerdem gibt es jede Woche neue Artikel.
Geograph und Pseudoautor (oder sonstwie), ich bin 23 Jahre alt, komme aus Rio Grande do Sul, Liebhaber der siebten Kunst und allem, was mit Kommunikation zu tun hat.
