Haben Sie schon einmal von Aspartam gehört? Dieser vom Chemiker James Schlatter zufällig entdeckte Lebensmittelzusatz ist ein wahres süßes Phänomen.
Im Jahr 1961 erlebte Schlatter während seiner Forschungen zur Entwicklung eines Medikaments gegen Geschwüre einen merkwürdigen Vorfall. Beim Mischen der Komponenten gelangte eine kleine Menge der Substanz auf seine Hände.
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Interessanterweise verspürte er einen unerwartet süßen Geschmack, als er sich über den Finger leckte, um ein Blatt Papier aufzuheben. Fasziniert verband er die Punkte und erkannte, dass die Flüssigkeit, die seine Finger berührt hatte, für diesen überraschenden Geschmack verantwortlich war.
Diese Verbindung, die später als Aspartam bekannt wurde, erwies sich als 200-mal süßer als Aspartam. Zucker gemeinsam. Es ist nur eine geringe Menge erforderlich, um den gleichen Süßegrad wie Saccharose zu erreichen.
Welche Funktionen hat Aspartam?
Nach Angaben der National Health Surveillance Agency (Anvisa) wird es als Süßstoff und Geschmacksverstärker eingestuft.
Als Süßungsmittel verleiht Aspartam Lebensmitteln einen süßen Geschmack, während es als Geschmacksverstärker den Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln verstärkt und verstärkt.
Es ist jedoch wichtig hervorzuheben, dass die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC), die mit der Weltgesundheitsorganisation (WHO) verbunden ist, Aspartam als mögliches Karzinogen betrachtet. Diese Klassifizierung hat zu Debatten und weiteren Studien zu diesem Thema geführt.
Aus Sicherheitsgründen legt die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) eine maximale tägliche Aufnahme von 50 mg/kg Aspartam fest.
In Brasilien variieren die Höchstgrenzen je nach Lebensmittelart. Für Lebensmittel und Getränke, die für eine Diät mit kontrollierter Zuckerzufuhr bestimmt sind, liegt der Grenzwert bei 750 mg/kg.
Wie erkennt man, ob das Lebensmittel Aspartam enthält oder nicht?
Sie fragen sich bestimmt, wo Sie Aspartam finden können. Der Ernährungswissenschaftler Henrique Carreira erklärt, dass es in Lebensmitteln mit der Aufschrift „ohne Zuckerzusatz“ und auch in „Diät“-Lebensmitteln enthalten ist. In der Praxis richtet sich der Unterschied zwischen ihnen auf die Zielgruppe.
Für diejenigen, die sich gesund ernähren und Diäten restriktive, diätetische Lebensmittel sind vor allem für Menschen mit Diabetes indiziert, während diese Die mit „zuckerfrei“ gekennzeichneten Produkte richten sich an Verbraucher, die eine gesündere Alternative suchen oder eine Diät einhalten eingeschränkt.
Allerdings ist zu beachten, dass Diätprodukte auch andere Süßstoffe wie Xylit und Stevia enthalten können. Um herauszufinden, ob ein Produkt Aspartam enthält, schauen Sie einfach auf das Etikett.
In welchen Lebensmitteln kommt es vor?
Zu den Lebensmitteln und Getränken, in denen Aspartam häufig vorkommt, gehören Kaugummi und Pulvermischungen für Kaffee und Cappuccino, Tischsüßstoffe, Säfte in Pulverform, Gelees, Erfrischungsgetränke und sogar Brausetabletten mit Vitaminen W.
Es ist interessant festzustellen, dass das Unternehmen auf der Coca-Cola-Website Gerüchte zurückweist, dass Aspartam schädlich sei Gesundheit.
Weitere Forschung zum Stoff
Kürzlich haben neue Forschungsergebnisse die Aufmerksamkeit auf Aspartam gelenkt. Obwohl sein Verzehr bis dahin als sicher galt, haben Studienergebnisse dazu geführt, dass Aspartam in die Prioritätenliste aufgenommen wurde Bewertung des krebserzeugenden Potenzials durch die IARC und des Risikos einer akzeptablen täglichen Aufnahme durch den Gemeinsamen FAO/WHO-Expertenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA). Diese Ergebnisse werden erwartet und sollten bald veröffentlicht werden.
Aspartamkonsum in Brasilien
In Brasilien ist die Verwendung von Süßungsmitteln, einschließlich Aspartam, von Anvisa zugelassen, das Sicherheitsbewertungen auf der Grundlage der FAO- und WHO-Richtlinien durchführt.
Die Agentur beobachtet die wissenschaftlichen Fortschritte zu diesem Thema weiterhin genau und zeigt damit ihr Engagement für die Gewährleistung der Ernährungssicherheit der Bevölkerung.
Auf diese Weise gilt sein Verzehr innerhalb der von der EU festgelegten Grenzen als sicher Aufsichtsbehörden hat der mögliche Zusammenhang von Aspartam mit Krebs wissenschaftliches Interesse geweckt und ist dabei, dies zu tun der Bewertung.
Abschließend erklärte Anvisa, dass es die Forschung weiterhin überwacht und die notwendigen Maßnahmen ergreift, um die Sicherheit der Verbraucher zu gewährleisten.
