Sacharidy, nazývané také sacharidy, cukry a sacharidy, jsou chemické sloučeniny tvořené molekulami uhlíku (C), vodíku (H) a kyslíku (O).
Jsou nezbytné pro lidské tělo, protože mají funkci dodávat energii a pomáhat při tvorbě buněk.
Podívejte se níže na 10 cvičení na toto téma s odpověďmi komentovanými našimi odborníky.
Otázka 1
U sacharidů je správné uvést
a) jsou biomolekuly nacházející se hlavně v mase.
b) jsou rozděleny do dvou typů: hlavní a vedlejší sacharidy.
c) jsou klasifikovány podle počtu uhlíků.
d) jsou nezbytné pro fyzické reakce lidského těla.
e) jsou považovány za škodlivé pro člověka.
Správná alternativa: c) jsou klasifikovány podle počtu uhlíků.
Sacharidy mají ketonovou funkční skupinu charakterizující ketózu, nebo aldehyd, který odpovídá aldóze, měnící počet uhlíků, a proto je lze rozdělit na:
Monosacharidy: když se počet uhlíků pohybuje od 3 do 6, například:
- 3 uhlíky: trióza
- 4 uhlíky: tetróza
- 5 uhlíků: pentóza
- 6 uhlíků: hexóza
Kromě toho existují oligosacharidy, které jsou sacharidy s 2 až 10 monosacharidovými jednotkami, a polysacharidy, pokud existuje řetězec s více než 10 monosacharidy.
otázka 2
Obecný vzorec pro sacharidy je
a) (CH2Ó)Ne
b) (CH3Ó)Ne
c) (CH4Ó)Ne
d) (CH5Ó)Ne
e) (CH6Ó)Ne
Správná alternativa: a) (CH2Ó)Ne.
Sacharidy se také nazývají sacharidy, protože se skládají z uhlíku, vodíku a kyslíku.
Obecný vzorec je (CH2Ó)Ne a hodnota n se pohybuje od 3 do 8.
otázka 3
Pokud jde o funkce sacharidů, je NESPRÁVNÉ to uvádět
a) Potraviny obsahující sacharidy dodávají lidskému tělu energii.
b) Škrob je sacharid považovaný za hlavní energetickou rezervu zeleniny.
c) Sacharidy se podílejí na tvorbě nukleových kyselin, které se nazývají pentózy.
d) Sacharidy mají strukturální funkci v některých buňkách.
e) Sacharidy pomáhají při tvorbě kostí v lidském těle.
Správná alternativa: e) Sacharidy pomáhají při tvorbě kostí v lidském těle.
Kosti, které tvoří lidskou kostru, jsou tvořeny látkami, jako je kolagen, draslík, fosfor a vápník. Ta odpovídá 99% látky v lidském těle.
Sacharidy jsou makroživiny nacházející se v potravinách a používané tělem k poskytnutí energie tělu k výkonu jeho činností.
Škrob je druh sacharidu používaný jako energetická rezerva v zelenině. Chitin a celulóza jsou sacharidy, které hrají strukturální roli. Celulóza je přítomna v buněčné stěně rostlin a chitin se nachází v exoskeletu členovců.
otázka 4
Glukóza a fruktóza jsou dva typy základních cukrů určených k lidské spotřebě, které vykazují určité rozdíly.
I. Glukóza i fruktóza jsou jednoduché sacharidy (monosacharidy).
II. Spojení molekul glukózy a fruktózy generuje další typ cukru: sacharózu.
III. Glukóza je přítomna v ovoci, zatímco fruktóza je přítomna ve sladké zelenině.
Správné alternativy jsou:
a) I, II a III
b) I a II
c) I a III
d) II a III
e) n.d.a.
Správná alternativa: b) I a II.
Glukóza (C6H12Ó6) je monosacharid aldohexózového typu, protože má 6-uhlíkový řetězec a aldehydovou funkční skupinu.
Zdrojem glukózy jsou: ovoce, rýže a brambory.
Fruktóza (C.6H12Ó6) je monosacharid typu ketohexózy, protože má 6 atomů uhlíku a má ketonovou funkční skupinu.
Zdroje fruktózy jsou: ovoce, zelenina a obiloviny.
Sacharóza je disacharid, který vzniká spojením monosacharidů glukózy a fruktózy prostřednictvím glykosidové vazby.
Zdrojem sacharózy jsou: cukrová třtina a červená řepa.
otázka 5
Podle počtu uhlíků jsou sacharidy rozděleny do _____ typů. _____ jsou jednoduché sacharidy, které mají příponu -ose. _____ jsou komplexní sacharidy tvořené spojením několika _____.
Správné vyplnění mezer je
a) dva; monosacharidy; disacharidy; oligosacharidy
b) dva; disacharidy; polysacharidy; oligosacharidy
c) tři; monosacharidy; polysacharidy; monosacharidy
d) tři; polysacharidy; oligosacharidy; disacharidy
jsou tři; oligosacharidy; disacharidy; monosacharidy
Správná alternativa: c) tři; monosacharidy; polysacharidy; monosacharidy.
Tři typy sacharidů jsou: monosacharidy, disacharidy a polysacharidy.
Monosacharidy, nazývané také osy, jsou nejjednodušší sacharidy, které nepodléhají hydrolýze. Ve své struktuře mají 3 až 6 uhlíků.
Disacharidy, které se také nazývají oligosacharidy, se tvoří spojením dvou monosacharidů prostřednictvím glykosidové vazby.
Polysacharidy jsou na druhé straně komplexní sacharidy s obrovským řetězcem tvořeným spojením několika monosacharidů.
otázka 6
Polysacharidy jsou velké molekuly sacharidů, které se nazývají komplexní sacharidy. Vznikají spojením několika monosacharidů prostřednictvím vazeb
a) peptidy
b) iontový
c) kovalenty
d) glykosidový
e) kovové
Správná alternativa: d) glykosidová.
Glykosidové vazby jsou kovalentní vazby vytvořené na spojnici dvou monosacharidů.
Aby se složky mohly kombinovat, je molekula vody vyloučena kombinací hydroxylu vázaného na a anomerní uhlík, to znamená uhlík navázaný na centrální kyslík cyklické struktury, s hydroxylovou skupinou jiného monosacharid.
otázka 7
Disacharidy jsou ve vodě rozpustné molekuly vytvořené spojením dvou monosacharidů. Která z níže uvedených alternativ NEPředstavuje jeden z tohoto typu jednoduchých sacharidů.
a) sacharóza (glukóza + fruktóza)
b) laktóza (glukóza + galaktóza)
c) maltóza (glukóza + glukóza)
d) rafinóza (glukóza + fruktóza)
e) n.d.a.
Správná alternativa: d) rafinóza (glukóza + fruktóza).
Raffinóza (C.18H32Ó16) je trisacharid, nikoli disacharid. Je to sacharid, který vzniká spojením monosacharidů galaktózy, fruktózy a glukózy.
Naleznete jej v potravinách, jako jsou fazole, brokolice a kale.
otázka 8
I. Jednoduché sacharidy se při konzumaci rychle tráví a mají vysokou glykemickou hladinu.
II. Komplexní sacharidy mají nízkou hladinu glykemie a jsou přítomny v potravinách bohatých na živiny a vlákninu
III. Pro lidi, kteří chtějí zhubnout, jsou nejlepšími sacharidy ty komplexní, protože více zasytí.
O jednoduchých a komplexních sacharidech můžeme uvažovat fráze
a) jen já
b) II a III
c) pouze III
d) I a III
e) I, II a III
Správná alternativa: e) I, II a III.
Jednoduché sacharidy mají jednodušší chemickou strukturu a jsou proto snadno strávitelné rychle tělem, a proto mají vysoký glykemický index, protože rychleji vstupují do proudu krev.
Příklady jednoduchých sacharidů jsou glukóza, fruktóza a galaktóza. Potraviny bohaté na jednoduché sacharidy jsou banány, rýže a bílý chléb.
Komplexní sacharidy mají nízký glykemický index a dlouhý řetězec monosacharidů, které se následně vstřebávají déle.
Pomalé trávení této třídy sacharidů souvisí s přítomností vlákniny a dalších živin v potravinách, které jsou součástí, jako jsou celé potraviny.
Potraviny s komplexními sacharidy jsou vhodnější pro ty, kteří chtějí mít více sytosti a konzumovat bohaté zdroje vlákniny a vitamínů.
otázka 9
Sacharidy jsou nejhojnější biomolekuly v přírodě. Vyskytují se hlavně v zelenině a jsou považovány za hlavní produkt fotosyntézy. Některé příklady sacharidů jsou
a) celulóza a chitin
b) železo a hořčík
c) škrob a zinek
d) glukóza a vodík
e) glykogen a bór
Správná alternativa: a) celulóza a chitin.
Celulóza a chitin jsou strukturní polysacharidy, které se v přírodě vyskytují v hojném počtu.
Celulóza (C.6H10Ó5)Ne, nejhojnější polymer v přírodě, je přítomen v buněčné stěně rostlin a je odpovědný za to, že dává rostlinám tuhost.
Chitin (C.8H13Ó5N)Ne, druhý nejpočetnější polymer v přírodě, je přítomen v exoskeletu členovců a v buněčné stěně určitých hub a kromě vytváření struktur je odpovědný za ochranu.
otázka 10
Potravinová pyramida systematizuje potraviny podle jejich funkcí a živin. Obsahuje 8 skupin potravin:
- Energetické potraviny: skupina 1
- Regulace potravin: skupiny 2 a 3
- Stavitelé potravin: skupiny 4, 5 a 6
- Potraviny s extra energií: skupiny 7 a 8
Sacharidová skupina je ve spodní části pyramidy, což označuje potraviny, které dodávají tělu energii. Při konzumaci jsou to sacharidy
a) přeměněn na krevní cukr.
b) absorbován žaludkem a rozložen na enzymy.
c) přeměněn na škrob, který usnadňuje peristaltické pohyby.
d) odebraný krví do mozku jako neuronové trenažéry.
e) přeměněna na celulózu usnadňující vstřebávání živin.
Správná alternativa: a) Převedeno na hladinu cukru v krvi.
Při požití procházejí sacharidy trávicí soustavou, kde enzymy působí tak, že je „rozdělí“ na menší a jednodušší molekuly.
Poté, co jsou tělem přeměněny na asimilovatelné frakce, jsou absorbovány do krevního řečiště, kde budou transportovány do buňky k účasti na buněčném metabolismu a tím dodávat energii, která potřebujeme.
Hlavním sacharidem v krvi je glukóza, která se používá jako zdroj energie při distribuci do celého těla.
Přečtěte si více o tomto tématu:
- Sacharidy: funkce a klasifikace sacharidů
- Sacharidy nebo sacharidy: co to je?
- monosacharidy
- Disacharidy
- Polysacharidy
Využijte také příležitost otestovat své znalosti pomocílipidová cvičení.