V Brazílii je velmi běžné slyšet o zvyku mýt maso, a to nejen červené, ale i kuřecí a ryby. Maso se však před přípravou nedoporučuje mýt. Tímto mytím se vystavíte většímu množství bakterií. Abyste se ale skutečně chránili, je nutné se nejen vyhnout mytí, ale také zkontrolovat, zda je maso vhodné ke konzumaci.
Viz také: Podívejte se, kterých 11 druhů masa je nejbohatší na bílkoviny
vidět víc
Je lepší jíst k obědu nebo večeři vařená vejce? Zjistěte zde
Se mnou-nikdo-nemůže: Seznamte se s rostlinou schopnou odhánět zlé oči
O mytí masa
Průzkum provedený na univerzitě v São Paulu ukázal, že to dělá 46,3 % lidí. Tento čin je však mimořádně riskantní. Normálně si lidé, kteří toto mytí provádějí, myslí, že se chrání před nemocemi a odstraňují nečistoty z těchto potravin, ale děje se opak.
Při mytí masa se mnoho jeho živin rozpustných ve vodě ztratí, což negativně ovlivňuje křehkost masa. Navíc voda nedokáže odstranit bakterie, k čemu slouží vaření masa, kvůli teplu tyto bakterie nemohou přežít.
Mytí masa dělá pravý opak, protože umožňuje větší množení těchto bakterií, které se šíří ještě dále. Snáze se tak dostane do kontaktu s jinými potravinami a vyvolá infekci. Takže maso před vařením nemyjte!
Jak poznat zkažené maso
Mytí masa není jediným faktorem, který umožňuje přenos nemocí, zkazit se může i maso nemyté. Proto je důležité vědět, jak rozpoznat, kdy k tomu dojde. Ale jak to udělat?
Prvním bodem pozornosti je datum spotřeby, jako u každé jiné potraviny. Ideální je v tomto případě zkontrolovat datum spotřeby před nákupem, ale před vařením je dobré nechat si zkontrolovat druhou a pokud je po datu spotřeby, nejezte to. Být ale ve lhůtě, pozor hlavně na vůni. Všimněte si, zda maso zapáchá zatuchlým nebo kyselým zápachem, obvykle jde o silné pachy, které lze snadno identifikovat. Pokud to cítíte, nejezte maso!
Kromě toho je indikátorem také její textura. Vyvarujte se proto konzumace masa, které má kluzký, lepkavý nebo slizký vzhled. Nakonec, pokud si všimnete, že maso má jinou barvu, než by mělo, nekonzumujte ho! Zbarvení zkaženého masa je většinou více nazelenalé, nažloutlé, našedlé nebo trochu nevýrazné.
