Триглицериди, също наричан триглицериди или опитвачи, се наричат така, защото имат в своята структурна формула три групи от органичната естерова функция (R_COO_R).Вижте неговата обща формула по-долу, където R съответства на въглеводороден радикал, т.е. въглеродна верига, съставена само от въглеродни и водородни атоми, като в този случай има повече от 11 въглеродни атома.
Той е един мастен материал, което в ежедневието отговаря на масла или мазнини от съществено значение за нашата диета, от растителен произход (палмово масло, памучно семе, фъстъци, маслини, царевица, соя, слънчоглед, кокосова мазнина и какаово масло) или животински мазнини (говежди лой, черен дроб на треска, масло от мляко, свинска мас и масло, извлечено от мазнини от капибари).
Тъй като триглицеридите се намират под формата на мазнини в храната, която консумираме; те циркулират в кръвта ни и се съхраняват в тялото, в мастната тъкан; но не може да бъде твърде много, тъй като високото ниво на триглицериди може да причини множество здравословни проблеми, включително развитието на панкреатит и сърдечни заболявания.
Ако триглицеридът е мазнина, в неговата структура ще има наситени радикали на мастни киселини (само единични връзки). Но ако е масло, то ще преобладава ненаситените радикали на мастните киселини (има двойни или тройни връзки).
Получава се чрез реакции между a глицерол и мастни киселини (дълговерижни карбоксилни киселини, т.е. органични съединения, които имат тази карбоксилна група: _COOH). Следва обща реакция на образуване на глицерол:
От Дженифър Фогаса
Завършва химия
Училищен отбор на Бразилия.
Източник: Бразилско училище - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/o-que-sao-triglicerideos.htm
