О бамя е плодът на бамята (Abelmoschus esculentus). Въпреки че много хора го смятат за зеленчукови, бамята е плод. Класификацията на тази храна като плод се дължи просто на факта, че тя има семена във вътрешността си, както е в случая домат.
Много традиционно в бразилската кухня, бамята е дълга, между 10 см и 15 см, с форма, подобна на конус и зелен цвят. Вашият външната текстура е кадифена, а вътре има известна баба и малки семена.
Преди хилядолетия бамята се отглежда на африканска територия. С пристигането на поробените в Америка, през 16 век, чрез европейските навигации, храната пристига в Бразилия. Горещият климат в голяма част от страната, подобен на този в Африка, допринесе за отглеждането на зеленчука, който беше включен в местната кухня.
Прочетете също: Маниока - растение, характеризиращо се с това, че е важен източник на нишесте
отглеждане на бамя
Бамята или растението бамя е растение, което има различни размери., но може да достигне до три метра височина. Листата на растението са разделени на големи части и са с дължина между 20 см и 30 см.
Засаждането на бамя може да се извърши чрез разсад или семена, като семената са най-традиционните. След засаждане, в рамките на 60 до 75 дни плодовете са готови за бране. Развитието на плодовете не е добро на места с по-ниски температури и земя много влажна, така че периодът за прибиране на реколтата може да отнеме по-дълго на студени места.
По време на процеса на покълване дървото бамя се отваря цветя. É от вътрешната страна на тези цветя, които растат ократа, по целия крак.
Ползи и хранителни вещества на бамята
Много присъства в бразилските ястия, бамя е храна, считана за здравословна и че може да донесе много ползи на тези, които го консумират.
Сред хранителните свойства на бамята е доброто количество влакна, Витамин Ц, фолиева киселина и антиоксиданти, които помагат в борбата със свободните радикали и подобряват имунна система.
Семената са богати на протеинии следователно бамята също помага за подобряване на чревния тракт. Консумацията му помага за борба с глисти, диария и стомашни проблеми.
Вижте също: Мит или истина: Помага ли бамята при лечението на диабет?
кухня
Като цяло бамята е поднесени в обяд или вечеря, придружаващи основните храни от бразилската диета, като ориз, боб и месо.
Въпреки че е много известен със своя лигав, някои хора са склонни да го свалят, когато се подготвят. За да извлечете лигавицата от бамята, има няколко възможности. Единият е да отрежете краищата на храната и да я накиснете във вода с лимон за около 30 минути, след което да я измиете и подсушите за приготвяне. Друг съвет е да го сложите в тиган с масло на умерен огън и да разбъркате, докато лигавицата се отдели от него.
Афро култура
Бамята е важна освен в готвенето и в афро-бразилската култура. В candomblé, има ритуали, в които храната се използва като принос за орикса Ибеджи, закрилник на децата, и Ксанго, който представлява справедливостта.
Кредити за изображения:
[1] Shutterstock
[2] Shutterstock
[3] Shutterstock
От Джулия Франко
Журналист