Експериментално се наблюдава, че промяната в налягането, упражнявано върху веществото, предполага промяна в температурата на топене и кипене.
В тези изследвания е възможно да се наблюдават:
1. Влияние на налягането върху синтеза
Повечето вещества, когато получават топлина по време на процеса на сливане (преход от твърда към течна фаза), увеличават обема си. Това е така, защото при получаване на топлина степента на термично възбуждане на частиците, изграждащи тялото, се увеличава, като по този начин се разширява неговият обем. Някои вещества обаче имат противоположно поведение по време на процеса на сливане, когато те получават топлина, за да преминат от твърдата към течната фаза, техният обем се намалява. Като вещества, които представят това обратно поведение, могат да бъдат подчертани вода, железен бисмут и антимон.
Проверява се, че когато претърпяват повишаване на налягането, веществата, чийто обем се увеличава при сливането, също имат повишена температура на топене; а тези с намален обем имат по-ниска температура на топене.
Друга характеристика на това обратно поведение на водата е увеличаването на обема на втвърдяване (преминаване на фазата течност до твърдо вещество), което обяснява факта, че затворена бутилка, пълна с вода, се разкъсва, когато се постави в фризер.
2. Влияние на налягането върху кипенето
При кипене (преминаване от течността към газообразната фаза), при получаване на топлина, течността увеличава обема си. Що се отнася до определено налягане, всяко вещество има своя собствена температура на кипене (водата кипи при налягане 1 атм при температура 100 ° C), когато увеличаването на налягането върху течността ще доведе до повишаване на температурата на кипене, така че веществото става по-трудно да премине от течно състояние в газообразен.
Това се използва в тенджери под налягане, при които парите, образувани в резултат на нагряване на водата, не могат да излязат от вътрешността й и по този начин да притиснат повърхността на водата. Както видяхме по-горе, повишаването на налягането води до повишаване на температурата на кипене и по този начин водата поддържа температури над 100 ° C, което кара храната да се готви по-бързо, отколкото в тиган обикновен.
От Нейтън Аугусто
Завършва физика
Източник: Бразилско училище - https://brasilescola.uol.com.br/fisica/a-influencia-pressao-na-mudanca-fase.htm
