Картофите са грудки, принадлежащи към семейство Solanaceae. Той е възникнал в Андите и Чилийските острови, пренесен е в Европа през 16 век и е станал основата на храната, отвъд като един от най-използваните зеленчуци в Северна и Южна Америка, главно от големи бързи вериги храна. Богато е на въглехидрати, минерални соли, витамин С и малки количества витамини от В-комплекса.
Картофът е с произход от Перу, където се отглежда от незапомнени времена от хората на инките. Поради високия си добив и голямата си приспособимост културата е широко разпространена по целия свят.
Картофите могат да бъдат намерени в голямо разнообразие от цветове, ципи и пулпи.
Яде се пържено, печено или варено, сервира се горещо като придружител към основното ястие или студено като допълнение към салата.
Когато се съхранява на хладно, проветриво и тъмно място, картофите се държат извън хладилника до две седмици.
Картофите могат да се отглеждат в най-различни климатични условия. Най-големите производители на картофи в света са: Полша, Китай, САЩ, Германия и Индия.
От Патриша Лопес
