Сигурен съм, че сте чували за кератин, Не е ли? Много продукти, като кремове за коса, подчертават присъствието на това вещество в състава им. Но в крайна сметка какво е кератин? За какво е?
→ Какво представлява кератинът?
Кератинът е a протеин влакнест, който се отличава с твърда конформация, еластичност и водонепропускливост. Той има животински произход и се намира в епидермиса на гръбначните животни и в някои епидермални придатъци, като напр. козина, нокът, копита, пера и люспи. Този протеин се произвежда в клетки, наречени кератиноцити, които са най-много от човешки епидермис.
Както всеки протеин, кератинът се състои от аминокиселини. В него има голямо количество отпадъци от цистеин, което представлява 7% до 20% от общото количество аминокиселини, присъстващи в кератина. Струва си да се отбележи, че цистеинът се намира главно в крайната област на кератиновите вериги.
Погледнете структурата на кератина, структурен протеин
В кератина, образуването на дисулфидни мостове, които са отговорни за неговите характеристики, като твърдост. Те имат полипептидни вериги, които са силно свързани паралелно, образувайки непрекъсната матрица след изсушаване.
Кератинът има триизмерна форма на α-спирала или β-плисирани листове. Формата на α-спирала се намира в α-кератин, който присъства при бозайниците. Β-плисираните листа се намират в β-кератина, присъстващ при влечугите и птиците.
Кератинът, произведен от кератиноцити, може да бъде класифициран гъвкави или устойчиви. В най-външния слой на епидермиса откриваме гъвкави кератини; в косата, ноктите и перата откриваме устойчив кератин. Гъвкавите кератини са тези, които имат ниско съдържание на дисулфидни връзки, а устойчивите имат високо съдържание на тези връзки.
→ Кератинова функция
Кератинът гарантира основно защита на организмите, създавайки например механична бариера благодарение на своята непропускливост за вода. Тази характеристика е изключително важна при анализ на кожата, която без кератин може да доведе до ненужна загуба на вода. Кератинът също може да помогне за предпазване от механичен удар и микроорганизми. Като компонент на ноктите, ноктите и рогата кератинът също е помага за улавяне на плячка и защита срещу хищници.
От Ма. Ванеса дос Сантос
Източник: Бразилско училище - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-queratina.htm