НА кофеине органично съединение от семейството на алкалоиди. Алкалоидите от своя страна са циклични амини, които имат азотсъдържащи хетероциклични пръстени. Освен че е алкалоид, кофеинът е и амид (вещество, което има азот, прикрепен към карбонилна група). Вижте по-долу химическата структура на кофеина, чиято официална номенклатура е 1,3,7-триметил-3,7-дихидро-1Н-пурин-2,6-дион:
Имайте предвид, че карбонилната група е в червено, което показва, че два азота във формулата на кофеина са прикрепени към тази група, което я прави амид. Освен това, тъй като съдържа азот в един цикъл, той е и алкалоид. Алкалоидите се наричат така, защото имат основни или алкални свойства (името им означава "подобно на алкали"), така че кофеинът също е основен.
Основните източници на получаване на кофеин са семената на кафе(Кафе арабика) и листа на черен чай (Camellia sinensis). НА мате билка (Ilex paraguariensis) това е гуарана (Paullinia cupana) също съдържат кофеин, но екстракцията му все още не се извършва от тези материали. Също така, той може да бъде намерен в
шоколад, в безалкохолни напитки на базата на кола (присъства в кола ядка, семена от дърветата от рода Лепило sp., роден в горите на Западна Африка) и в няколко хранителни, фармацевтични и козметични продукти. Като примери за последните три можем да споменем Енергетици, хапчета против грип иантицелулитен крем, съответно.
Принадлежи към съставния клас, наречен ксантинили по-конкретно метилксантини, един от най-дълго известните стимуланти; кофеинът е един от най-мощните в своя клас.
Кофеинът е стимулиращо на централната нервна система и, както всички алкалоиди, причинява химическа зависимост, т.е. пристрастяване. С информацията, дадена по-горе, се забелязва, че хората често пият кафе, така че кофеинът действа като стимулант и те остават будни по-дълго. За тази цел обаче ефектът му е много преходен, така че човек увеличава дозите кафе. Тъй като кофеинът води до зависимост, човек поглъща все повече и повече от това вещество. Прекомерната консумация на кофеин може дори да доведе до смърт, тъй като може да причини раздразнителност, безсъние, диария (тъй като той действа и като диуретик) и сърцебиене. Смъртоносната доза за 70 кг възрастен човек е 10 g (това съдържа 100 чаши кафе, 200 кутии сода кола и 50 kg шоколад).
Само след пет минути консумация кофеинът се намира в тялото и основните му непосредствени ефекти се увеличават метаболизъм, концентрация и енергия, отпускане на гладката мускулатура на бронхите, жлъчните пътища, стомашно-чревния тракт и части от съдова система. Той остава в тялото за около 3 до 6 часа и се метаболизира от черния дроб.
От Дженифър Фогаса
Завършва химия
Източник: Бразилско училище - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-cafeina.htm
