За да разберете кои съединения съставляват класа терпени, нека първо анализираме кои са алкадиени или просто, диени.
Алкадиените са ненаситени въглеводороди с две двойни връзки. Сред тези органични съединения имаме изопрени, които имат следната химическа структура:
Официалната номенклатура за това съединение е 2-метил-бут-1,3-диен. Важно е да се знае тази представена структура, тъй като терпените са клас органични съединения, които се състоят от „изопренови единици“.
Например терпен с име лимонен е масло, намерено в кората на плодове като лимон и портокал и неговата структура съответства на две изопренови единици, свързани помежду си, образуващи пръстен. Структурата на лимонен е показана по-долу и двете изопренови единици, които го образуват, са разделени на различни цветове за по-добра визуализация:
Други терпени се намират в плодовите кори, семена, цветя, листа, корени, зеленчуци, гори и др. Тези масла, които се извличат, обикновено имат много приятна миризма и дори се използват за производство на парфюмни аромати или като ароматизатори.
О мирцен е друг изопрен, открит в маслата от дафинови листа и цветните масла от вербена. Подобно на лимонен, мирценът има само две изопренови единици, но с отворена верига:
CH3 ─ C ═ CH ─CH2─ CH2─ C ─ CH═ CH2
│║
CH3 CH2
Друг пример за изопренов полимер е основният компонент на латекс (естествен каучук), открити в сока на различни дървета. Фигурата по-долу показва реакцията на образуване на каучук:
Най-известният изопрен е бета каротин, който е отговорен за оранжевия цвят на моркова. Структурната му формула се формира от 40 въглерода и 11 редуващи се двойни връзки. Електроните му се движат свободно поради това голямо количество конюгирани двойни връзки и следователно вибрират със същата енергия в дължината на вълната на светлината със синьо-зелен цвят. Следователно електроните от двойните връзки на бета-каротина поглъщат тази дължина на вълната на светлината и отразяват получената светлина в диапазона на дължината на вълната в оранжевия цвят.
Консумацията на храни с бета-каротин е важна, тъй като неговата молекула се трансформира в тялото ни витамин А, което е друг терпен. Витамин А помага за зрението и неговият дефицит може да причини нощна слепота. Освен това витамин А е антиоксидантна храна, тоест молекулите му се комбинират със свободните радикали в тялото ни, което ги прави безвредни съединения. В противен случай свободните радикали могат да увредят здравите клетки в телата ни и да причинят преждевременно стареене.
От Дженифър Фогаса
Завършва химия
