С иновативен подход изследователи от Федералния университет на Оуро Прето (Ufop), в сътрудничество с Центъра за изследване на храните (FoRC), постигнаха забележителен подвиг в запазването храни свежи.
Използвайки ядлив филм, съдържащ екстракт от кайсия, те успяха значително да увеличат срок на годност на минимално обработени ябълки и маниока, от само три до изненадващо 15 дни.
виж повече
Достъпът е освободен! Google дава безплатен пропуск за нови разширения на...
Усещането за честа нужда от уриниране през нощта НЕ е нормално;...
Центърът за изследвания, иновации и разпространение (CEPID), на Държавната фондация за подкрепа на научните изследвания в Сао Пауло (Fapesp), със седалище във Факултета по фармацевтични науки на Университета в Сао Пауло (FCF-USP), изигра решаваща роля в този напредък научен.
В допълнение към осигуряването на значително подобрение в консервирането на храната, използването на това иновативно фолио също има положително въздействие върху хранителното качество на продуктите.
Тайната се крие в увеличаването на количеството фенолни съединения, вещества, широко признати с доказаните си антиоксидантни и антимикробни ефекти.
Създаването на филма
Разработен е от комбинация от пектин, разтворим въглехидрат, присъстващ в клетъчната стена на зеленчуци, често използвани за придаване на консистенция на желета, и глицерин, ядлив пластификатор, който придава гъвкавост.
Ключовият елемент е екстракт от пулпа на кайсия, богат източник на фенолни съединения като кверцетин, мирицетин и кемпферол.
Гениалното съединяване на материалите е довело не само до забележително удължаване на срока на годност на храните, но и до значително повишаване на концентрацията на фенолни съединения, което прави храната още по-здравословна и питателна.
(Изображение: разкриване)
Освен че допринася значително за удължаване на издръжливостта, избягвайки отпадъците, това фолио иновативен продукт предлага значителни ползи за здравето на потребителите благодарение на високата си концентрация на продукти феноли.
Luciana Rodrigues da Cunha, професор в Ufop и координатор на изследванията, подчертава значението на такива фенолни съединения за насърчаване на здравето.
Освен това филмът представя значителен потенциал за заместване на изкуствените консерванти, насочвайки към по-естествен и здравословен подход към запазване от храна.
В Trezeme Digital разбираме важността на ефективната комуникация. Ние знаем, че всяка дума има значение, поради което се стремим да предоставяме съдържание, което е подходящо, ангажиращо и персонализирано, за да отговори на вашите нужди.