12 рецепти за вегетарианска храна

Какво ще кажете за изследване на вегетарианска кухня и ядете по-малко месо през седмицата? Навикът може да бъде много положителен за здравето и околната среда.

В допълнение вегетарианска гастрономия не губи нищо от традиционното, предлагайки ястия с множество възможности и които са вкусни!

запознай се с 12 вегетариански рецепти което ще ви накара да напуснете рутината си и да искате да научите повече за кухнята, която прави зеленчуците, плодовете, зеленчуците, зърнените храни и пастата истински звезди в чинията (и с добра причина!).

(Източници: Mundo Boa Forma, Gordelícias, Tudo Gostoso, Pixabay)

Вижте също: 28 типични бразилски храни

Може също да се интересувате от: Типични перуански храни

12 вегетариански рецепти:

1 Торта с рикота и спанак

Спаначена торта с рикота – Източник: Guia da Cozinha

съставки

• 500 г рикота
• 200 г сварен и нарязан спанак
• 1 яйце
• 3 супени лъжици (супена) пълни с пшенично брашно
• 1 супена лъжица бакпулвер
• 1 супена лъжица настърган пармезан
• сол и черен пипер
• 120 г сирене на кубчета или моцарела (за пълнеж на кнедлите)
• солена вода
• галета за паниране
• Масло за пържене

Начин на приготвяне

1. Добавете рикотата към сварения и нарязан спанак. Добавете яйцето, брашното, пармезана, бакпулвера, солта и черния пипер. Разбърква се до получаване на хомогенна маса, с добра сплав. Ако трябва, добавете още малко брашно, докато тестото стане малко по-твърдо, за да оформите кнедлите.
2. С ръце оформете тестото на топки, сплескайте го и поставете кубчето сирене. Затворете добре кнедлата, за да не се отвори при пържене, оставяйки сиренето да изтече в олиото.
3. Топчетата се потапят в саламура, отцеждат се и се овалват в галета.
4. Изпържете топчетата в сгорещено олио до зачервяване. Отцеждат се върху абсорбираща хартия и се сервират още топли.

2 Кремообразни тиквички и сос от печен чесън

Кремообразен сос от тиквички – Източник: Recipes.ig

съставки

• 4 цели скилидки чесън
• 1 малка/средна тиквичка
• Шепа наситнен босилек и магданоз
• Сок от 1/2 лимон
• Олио, сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1. Докато се приготвяте да режете зеленчуците, включете фурната да загрее.
2. Нарежете тиквичките с кожата и всичко на средни парчета. изберете пръчици. Поставете ги в тиган с незалепващо покритие или в тава, застлана с алуминиево фолио.
3. Обелете скилидките чесън и ги добавете към тиквичките.
4. Зеленчуците се натриват добре със зехтин, сол и черен пипер.
5. Покрийте или увийте вашите зеленчуци с алуминиево фолио и поставете във фурната за 15 минути, докато омекнат.
6. След 15 минути открийте зеленчуците и ги оставете да се пекат още 15 минути, докато започнат да покафеняват по върховете.
7. В процесор смелете тиквичките, чесъна и лимоновия сок. Ако е необходимо, добавете малко масло и опитайте, за да коригирате солта и черния пипер.
8. Смесете зелените в соса и е готов за сервиране! Рецептата е за до 2 човека.

3 Патладжан, пълнен с рикота и гъби

Патладжан, пълнен с рикота и гъби – Източник: Mundo Boa Forma

съставки

• 1 среден патладжан
• 3 супени лъжици прясна рикота
• 2 супени лъжици праз
• 6 парижки гъби, нарязани и отстранени дръжката
• 2 супени лъжици доматен сос
• 1 чаена лъжичка риган
• 2 супени лъжици масло
• 3 супени лъжици настъргано сирене (моцарела или мини)
• сол и олио на вкус

Начин на приготвяне

1. Предварително загрейте фурната на 180°.
2. Почистете патладжана и го разрежете хоризонтално на две.
3. С лъжица издълбайте сърцевината на патладжана, оставяйки 1 см дебелина. Поставете лентите патладжан в съд за печене или огнеупорен съд, грубо намазан с 1 струйка зехтин. Патладжанът се овкусява с 1 щипка сол и още зехтин. резерва.
4. Нарежете сърцевината на патладжана на малки кубчета. В тиган запържете нарязания праз и го запържете в маслото. Добавете трохите и гответе, без да ги оставяте да загорят.
5. Изключете котлона и запазете задушената сърцевина, тъй като ще я използваме в плънката.
6. В същия тиган, още мръсен, разтопете маслото и запържете гъбите до златисто. Те ще дадат хубаво увяхване.
7. Сглобете патладжана – стъпка по стъпка е еднаква и за двете половини: направете „разходка“ с прясната рикота и подправете с 1 щипка сол и риган; след това лъжици от задушената сърцевина на патладжана и доматен сос отгоре; отгоре сложете гъбите; завършете със сиренето.
8. Печете около 20 минути или докато сиренето се разтопи.

4 зеленчукови спагети

Зеленчукови спагети – Източник: M de Mulher

съставки

• 1 средна до голяма тиквичка
• 1 среден морков
• 1/2 наситнена жълта или червена чушка
• 3 счукани скилидки чесън
• Зехтин, сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1. Измийте добре тиквичките и моркова. Обелете моркова, а тиквичките оставете необелени.
2. С вашия спирализатор за зеленчуци нарежете и тиквичките, и моркова. Резултатът ще бъде дълга зеленчукова спагета. Ако нямате спирализатор, можете да използвате ренде, за да настържете зеленчуците по дължина.
3. В голям тиган запържете чесъна и чушката.
4. Когато чесънът стане златист, а чушките омекнат, добавете морковите и ги запържете за около 4 минути.
5. Добавете тиквичките и изключете котлона 2 минути по-късно. Ако смятате, че трябва да добавите малко вода в процеса, за да не загорите / залепнете, можете да го направите.
6. Накрая овкусете спагетите със сол и черен пипер на вкус. Ако предпочитате да ги сервирате със сос, можете да изплашите спагетите, като ги хвърлите в тиган с вряща вода и сол, ако не ги сервирате сурови. Рецептата е за 2 порции и служи като предястие или гарнитура.

5 банан мокека

Banana moqueca – Източник: Gourmet a Dois

съставки

• 3 банана, нарязани на филийки по 0,5 см
• 2 ситно нарязани пресни домата
• 1 голяма глава лук, нарязана на едро
• 2 счукани скилидки чесън
• 1 консерва домати без кожа, обработени с доматен сок, докато се превърнат в доматен сос
• 1 малка зелена чушка, едро нарязана
• 1 малка чаша кокосово мляко
• 1 супена лъжица настърган пресен джинджифил
• Шепа магданоз, див лук и кориандър
• Зехтин или палмово масло
• Сол и черен пипер на вкус 

Начин на приготвяне

1. 1. В не много малък тиган запържете чесъна, лука, чушката и настъргания джинджифил в зехтин или палмово масло, както предпочитате.
   2. Когато стане златисто, но не гори, добавете пресните домати, доматения сос и кокосовото мляко. Намалете котлона малко и оставете вкусовете на всички съставки да се смесят добре за около 5 минути.
   3. Докато мокеката рафинира вкуса, се възползвайте от възможността да приготвите бананите. В тиган запържете бананите в малко зехтин. Поръсете бананите със сол и черен пипер.
   4. Бананите ще са готови, когато са много жълти и със златисти части. Ако желаете може да използвате грил тиган вместо тиган. Бананите ще бъдат на ивици.
   5. Добавете бананите към мокеката
   6. Когато сте готови за сервиране, поставете магданоза, дивия лук и кориандъра отгоре.

6 Супа от моркови с джинджифил

Морковена супа с джинджифил – Източник: Mundo Boa Forma

съставки

• 4 средни моркова, обелени и нарязани на кръгчета
• 1/2 нарязан лук
• 1/2 наситнена червена или жълта чушка
• Малко парче джинджифил, нарязан на вкус
• 1 литър филтрирана вода
• 2 супени лъжици зехтин
• сол на вкус

Начин на приготвяне

1. Задушете лука, чушката и джинджифила в зехтина. Когато лукът стане прозрачен, е време да добавите моркова.
2. Разбъркайте добре и добавете водата. Оставете да се готви, докато морковите омекнат. Ако е необходимо, долейте още вода. Ако искате да ускорите процеса, можете да използвате тенджера под налягане.
3. Когато морковът се свари, изключете котлона и подгответе блендера.
4. Пасирайте сварените зеленчуци в блендер, докато станат на гладък, ароматен крем. Рецептата е готова!

7 плескавица от леща

Бургер от леща – Източник: Mundo Boa Forma

съставки

• 1 чаша сурова леща
• 1 голяма нарязана скилидка чесън
• 1/2 нарязан лук
• 1/2 чаша нарязан зелен лук
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка кимион
• 1/2 чаша пшенично брашно

Начин на приготвяне

1. Сварете лещата с поне 4 чаши вода на среден огън. Внимавайте, защото лещата се пени много по време на готвене и може да направите бъркотия в кухнята. Тук вкъщи готвих около 30 минути.
2. Отцедете добре водата от лещата и я поставете в купа. Добавят се чесънът, лукът, магданозът, зехтинът, солта, подправя се с кимион на вкус и се разбъркват, като се натрошават леко зърна.
3. Добавете пшеничното брашно малко по малко, до момента на моделиране. Имайте предвид, че колкото повече брашно сложите, толкова по-малко вкусен ще бъде бургерът.
4. Разделете тестото на 5 равни части и оформете хамбургери с дебелина около 1,5 см. За да си помогнете, прекарайте кичур масло върху ръцете си, за да не залепнат.
5. Поставете бургерите в намаслена или покрита с пергамент форма и поставете във фризера за един час. След това просто загрейте тиган и ги позлатете. Рецептата дава пет бургера.

8Печен карфиол в майонеза

Печен карфиол в майонеза – Източник: Tudo Gostoso

съставки

• 1 карфиол
• 5 супени лъжици майонеза
• сол
• черен пипер на вкус
• 1 супена лъжица масло
• 1/2 супена лъжица зехтин
• 1/2 литър вода

Начин на приготвяне

1. Нарежете карфиола на ситно, сварете го във вода със сол, олио и черен пипер.
2. Намажете формата със зехтин, потопете карфиола в майонеза и поставете във формата, оставете във фурната за 25 минути.

9Кнедли от нахут

Пържени с нахут – Източник: Mundo Boa Forma

съставки

• 1 суров сладък картоф
• 1/2 глава лук
• 1 чаша "хидратиран" нахут (накиснат за 8 часа)
• 1 шепа наситнен магданоз
• 1 щипка сол
• 1 щипка смлян черен пипер
• 1 супена лъжица валцувани овесени ядки
• 1 супена лъжица зехтин

Начин на приготвяне

1. Използвайте хидратиран нахут. Трябва да го накиснете поне осем часа. Оставете така през нощта, така ще спестите време. След това изхвърлете хидратираната вода от нахут и я занесете в процесора.
2. Добавете обелените и нарязани сладки картофи, както и останалите съставки от списъка. Обработвайте до получаване на хомогенна маса. Ще имате няколко много малки парчета.
3. Оформете малки топки и изпечете или изпържете до златисто кафяво.

10 Веган царевичен крем

Веган царевица с крем – Източник: Terra.com

съставки

• 1 кутия консервирана зелена царевица (или прясна царевица, нарязана и приготвена у дома)
• 1 ситно нарязана малка глава лук
• 1 супена лъжица зехтин
• 2 супени лъжици овесено брашно
• 1/2 чаша филтрирана вода
• сол, черен пипер и подправки на вкус

Начин на приготвяне

1. В тиган запържете лука в олиото, докато започне да покафенява, но да не загори.
2. Добавете царевицата и водата. След това намалете температурата на огъня.
3. Смесете овесеното брашно и кремът ще започне да се сгъстява.
4. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Ако желаете може да добавите малко чимичури.
5. Изключете котлона и, ако желаете, обработете сметаната, за да натрошите царевичните зърна. Рецептата дава 2 порции царевица на крем.

11 Киш с праз и домати

Киш с праз и домати – Източник: GNT

съставки

За маса

• 1 и 1/2 чаши пшенично брашно
• 100 грама несолено масло
• 1 малко яйце
• 1 щипка сол

За плънката

• 3 яйца
• 1 чаша пълномаслено мляко
• 100 грама крема сирене
• 1 щипка сол
• 1 стрък чесън, нарязан
• 100 грама чери домати 
• 100 грама настъргана моцарела

Начин на приготвяне

1. В голяма купа смесете брашното със студеното масло, нарязано на кубчета. С ръцете си също смесете съставките, като „унищожавате“ маслото. Резултатът ще бъде гъст фароф. Добавете яйцето и продължете да бъркате с ръце. Накрая ще имате хубаво тесто за работа. Увийте в найлоново фолио и поставете в хладилника за около 15 минути.
2. Загрейте фурната, докато правите плънката и разточвате тестото.
3. В голяма купа счупете яйцата и ги разбийте леко. Добавете млякото и овкусете със сол и всякакви подправки на вкус.
4. Добавете крема сиренето и с бъркалка го разбъркайте в сместа.
5. Нарежете доматите на полумесеци и отстранете семките. Ако не желаете може да го оставите със семена, за да не пуска много вода. Резервирайте плънката.
6. Връщам се към тестото: в тавичка с диаметър 20 см разтворете тестото с пръсти, като наредите дъното и стените.
7. Натиснете добре, за да избегнете бучки след печене. Направете дупки с вилица и покрийте с хартия за печене. Върху тази хартия поставете тежест (като боб). Поставете във фурната и печете предварително за 15 минути.
8. С предварително изпеченото тесто извадете боба и хартията за печене и го напълнете, като на дъното разпределите сиренето моцарела, след това нарязания праз и залейте с течната смес. Накрая се добавят и доматите.
9. Печете 30 минути или до златисто кафяво. Рецептата дава 8 порции

12сърце на палма Строганов

Сърце от палма Stroganoff – Източник: Blog da Ge

съставки:

• 1 сърце от палмово стъкло;
• 1 чаша чай от гъби;
• 1 нарязан лук;
• 6 смлени скилидки чесън;
• 1 супена лъжица кетчуп;
• 1 супена лъжица горчица;
• 2 чаши чай от доматен екстракт;
• ½ чаша вода чай;
• 1 малка кутия сметана мляко;
• див лук, сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне:

1. В тиган загрейте зехтина и задушете лука и чесъна до златисто. След това добавете сърцевината на палмата и нарязаните гъби, оставете на слаб огън за около пет минути, като разбърквате от време на време.
2. Добавете доматеното пюре, кетчупа, горчицата, водата, сол и черен пипер на вкус и гответе на слаб огън поне десет минути. Изключете котлона, добавете сметаната и разбъркайте добре. Добавете дивия лук и е готово за сервиране с ориз и сламени картофи.

Вижте също: Типична аржентинска храна