Да, не сте го прочели погрешно. Рататуят е, освен герой от филм на Дисни, много типично ястие за Франция. Това е много стара рецепта и може да се сервира като гарнитура или основно ястие, както топло, така и студено.
Рустик, деликатесът се състои от смес от зеленчуци, приготвени в доматен сос, билки и много зехтин.
Думата quiche идва от немски (Кухен) и означава пай. По време на битка срещу германците в района на Лотарингия французите побеждават враговете и завладяват отново изгубената територия.
В чест на победата немската рецепта за киш е наречена Киш Лотарингия. За тези, които искат да опитат тази наслада, знайте, че основните й съставки са бекон и сирене, сметана и индийско орехче.
Ако назовете по-класическо парижко ястие от пържола au poivre, бих казал, че това би било невъзможно. Основна част от почти всички бистра и ресторанти във Франция, особено в Париж, ястието пасва като ръкавица за запалените фенове на месото.
Рецептата му обаче е доста проста: това е основно парче месо, печени или пържени картофи и сос на основата на черен пипер ( поивре). Това последното е това, което прави пържола au poivre достоен за своя успех.
Мосю и мадам. Господин и госпожа. Тази типична френска закуска е много подобна на бразилската "бауру".
В нея се слага обилно сирене от вида грюер между две филийки хляб или бриош. Отгоре масло и сос бешамел (бял). Във варианта мадам се добавя шунка и се завършва с вкусно рохко яйце отгоре.
Произхождащо от Париж през 19 век, ястието си струва едно цяло хранене.
Ако смятате нашата фейжоада за стара, преразгледайте концепциите си, когато става дума за това ястие. Според исторически данни, храната е създадена, за да зарадва римския император Юлий Цезар, в чест на неговото завоюване на областта Галия.
Оригиналната рецепта използва месо от петел (coq) в напреднала възраст със сос на основата на вино (vin).
Говоря за типична френска храна без да споменавам пържола тартар става престъпление. Френската класика е ястие, приготвено със сурово и ситно нарязано месо, превърнато в паста.
Към рецептата се добавят подправки, лимон, суров жълтък, както и горчица и черен пипер. Може да изглежда странно на пръв поглед, но се превръща в експлозия от вкусове, когато разберете предложението на ястието.
Изключително популярно и познато във Франция, ястието произхожда от областта Бургундия, източната част на страната.
Подобно на по-голямата част от френските класики, рецептата за bouef bourguignon имате нужда от порция достъпно месо, гъби, лук, моркови, сол, черен пипер и вино за основа на соса.
Просто сложете всичко в тиган, оставете да се редуцира и това е!
Невероятно известна във Франция, тази класика е обявена от ЮНЕСКО за нематериално наследство. Исторически погледнато, ястието е било любимото предястие на крал Луи XVI, сервирано на почти всеки банкет.
Създателят на рецептата, Франсоа Пиер Ла Варен, е автор на още четири книги, свързани с френската кухня, всички от които са много влиятелни в областта на гастрономията.
На много места след приготвяне на супата се слага бутер тесто рамекин (керамичен съд, където се сервира ястието). Накрая просто го сложете във фурната, докато тестото се задуши и сготви супата още повече. Ненадминат!
Историята на cassoulet датира от Стогодишната война (1337-1453). По време на битките населението от онова време се намираше в сместа от всички храни, които имаше налични като свинско месо, боб, бекон, наденица, решението за подхранване и хранене на войниците на война.
Съставките се поставят в тиган (касуле), подправени и приготвени на вид яхния. Днес рецептата много прилича на бразилската фейжоада, като се приготвя с бял боб, различни видове месо и подправки.
От яденето се моли суфлето със сирене е изключително вкусно. Въпреки простите съставки, белтъци, сирене, брашно, масло и сол, тайната на рецептата се крие в смесването и проветряването на съставките.
Когато се включи, белтъкът трябва да придаде лекота и подкрепа на тестото, така че да се топи в устата.
Въпреки трудното име, буйабес се състои от рибена супа. Произхождаща от град Марсилия, регион, разположен на брега на Средиземно море, рецептата възниква от навика на рибарите да хвърлят риба, която не могат да продадат или която е повредена във вряща вода.
Добавени са зеленчуци и зеленчуци, за да се придаде повече консистенция и вкус на ястието.
Тази рецепта е обичана, известна и широко консумирана от хора по целия свят, включително много популярна сред бразилците. Десертът се състои от недопечен шоколадов блат, чиято вътрешност е с кремообразна консистенция.
Обикновено се сервира с ванилов сладолед и бита сметана.
В свободен превод, крем брюле означава "изгорял крем". Рецептата му се състои в приготвяне на крем на базата на яйца, мляко, ванилия и покрит с вкусно покритие от прегорена захар. В Бразилия друга съставка е включена в класическата френска рецепта: кондензирано мляко.
Това е вид бутер тесто с плънка от масло и голямо разнообразие от пълнежи. Първоначално се приготвя с обикновено тесто за хляб, но в началото на 20 век е модифициран и подобрен от парижките пекари.
Вкусните (и скъпи) макарони са известните бисквитки с пълнеж от бадемово брашно. Въпреки че се смята за френска класика, сладкишът е въведен в страната от италианската кралица Катарина ди Медичи.
Добива популярност, когато монахини кармелитки от Нанси откриват рецептата и започват да я възпроизвеждат в големи количества.
Първоначално десертът се състоеше само от бисквити, като Пиер Дефонтен през 20 век е отговорен за добавянето на пълнеж към тези гастрономически скъпоценни камъни.
Историята за появата на ястието е малко необичайна. Смята се, че рецептата е създадена от Анри Карпентие, 14-годишно момче, което направи грешка при приготвянето на сладки палачинки за принца на Уелс Едуард VII през 1895 г.
Сега се сервира с пълнеж от лешников крем и портокалов сироп като топинг.
Увековечена в „В търсене на изгубеното време“ на Марсел Пруст, маслената бисквитка с форма на черупка пристрастява още след първата хапка.
Присъства в почти всички френски сладкарници, особено тези в Париж, рецептата е проста: безсолно масло, яйца, пшенично брашно, захар, мед и лимонова кора.
Разликата е в деликатната форма на черупката, която придава чар на рецептата.
Десертът е творение, вдъхновено от известното колоездачно състезание между Париж и Брест: Париж х Брест х Париж. Рецептата е базирана на класическата паста чоу (пастет от choux) Френски с плънка от крем сладкарница и се поръсва с бадемови стърготини.
Любопитство за бонбона е, че неговият формат се отнася (умишлено) до колело на велосипед. Размерите варират от 30 до 50 сантиметра.
