2 Тапиока
съставки
- Сладък прах
- сол
- вода
Начин на приготвяне
Сложете сол на вкус в количество нишесте и просто намокрете с малко вода. Внимавайте да не мине точката и тестото да стане течно, водата е само за овлажняване на сместа. Загрейте тиган и прекарайте тестото през цедка, докато покрие дъното. Обърнете тапиоката с шпатула, когато тестото е сухо, но без да загори от едната страна и повторете процеса от другата до желаната точка, след което просто добавете пълнежа по ваш вкус или масло.
съставки
- 4 яйца
- 2 чаени чаши захар
- 2 чаши пшеничен чай
- 1 чаша чай от царевичен грис
- 3 супени лъжици маргарин
- 1 чаена чаша мляко
- 4 супени лъжици мая
Начин на приготвяне
Разбийте белтъците на сняг, добавете захарта, продължете да разбивате. Постепенно добавете жълтъците, маргарина, млякото, пшеничното брашно, царевичния грис и продължете да разбивате. Последно сложете содата, разбийте още 1 минута. Поставете тестото в намазнена форма и печете в предварително загрята фурна за около 30 минути.
съставки
- 2 чаши захар
- 1 кутия кондензирано мляко
- 3 чаши печени фъстъци без кожа
Начин на приготвяне
Разтопете захарта, като внимавате да не загори и да не стане на топчета. Бавно добавете кондензираното мляко. След това фъстъците, разбъркайте, докато се отделят от тигана. Поставете маргарина в мивката и го изсипете. След като изстине се нарязва на квадрати.
съставки
- 1 кг сладки картофи
- 1 кутия кондензирано мляко
- 1 малка бутилка кокосово мляко
- 3 цели яйца
- 2 супени лъжици масло или маргарин
Начин на приготвяне
Сварете сладкия картоф в несолена вода и го прекарайте през сокоизстисквачката. Разбъркайте добре с останалите съставки. Слагаме да се пече в намаслена форма и загряваме на средна фурна. Когато пъхнете клечка за зъби или вилица и тя излезе чиста, тортата е готова.
съставки
- 6 уши царевица;
- ½ чаша вода;
- 1 чаша захар;
- ½ настърган кокос;
- 1 щипка сол;
- Сламки за опаковане.
Начин на приготвяне
Нарежете царевицата, като премахнете зърната, близо до кочана. Разбийте зърната в блендер с водата, като добавите захарта и кокоса. Поставете тази маса в сламките и завържете много добре. резерва. В тенджера кипнете един литър вода и сложете една по една сламките с тестото, но след като водата заври. Оставете сламките да врят във водата за около 40 минути и ги извадете внимателно. Изчакайте малко да се охлади и яжте!
съставки
- 1/2 кг печени фъстъци, неосолени и без кожа
- Две чаши захар
- Половин чаша жълто царевично брашно
- Кафена лъжица сол
Начин на приготвяне
Вземете печените фъстъци, захарта, царевичното брашно и солта, сложете ги в кухненски робот или блендер. Обработвайте, докато се накълца на ситно и стане гладка.
Вземете формички по избор и сложете от сместа, като надупчвате с ръце и моделирате. Разработва се и е готов за консумация.
съставки
- 1 кутия царевица;
- ½ литър мляко;
- 2 лъжици царевично нишесте;
- 1 щипка сол;
- ½ чаша захар;
- канела на прах на вкус;
Начин на приготвяне
В блендер разбийте царевицата и половината мляко. Прецедете и разбийте отново, като добавите останалото мляко, царевичното нишесте, захарта и щипка сол. Сложете тази смес в тиган и оставете на огън, на средна температура, като разбърквате, докато стане на каша. Поставят се в огнеупорен съд и се украсяват с канела.
съставки
- 2 чаши хомин;
- 1 кутия кондензирано мляко;
- 1 чаша захар;
- 2 чаши хомин;
- 50 г настърган кокос;
Начин на приготвяне
Предния ден сложете хомината в тенджера и я оставете да кисне около 12 часа. Сложете хомината в тенджера под налягане и долейте вода до три пръста над количеството хоминет.
Оставете да се готви и когато тенджерата поеме натиск, отбройте 40 минути. Прехвърлете сварената мамалига в тенджера и на среден огън добавете другите съставки, като разбърквате, докато се смесят добре и заври, което може да отнеме до 30 минути. Когато бульонът стане гъст, значи е готов.
съставки
- 1 кутия кондензирано мляко
- 1 супена лъжица безсолен маргарин
- 7 супени лъжици шоколад на прах или 4 супени лъжици какао на прах
- гранулиран шоколад
Начин на приготвяне
В дълбок тиган добавете кондензираното мляко, маргарина и шоколада на прах.Гответе на среден огън и бъркайте докато бригадейро започне да се отделя от тигана. Оставете да изстине и направете малки топчета с ръка, като прекарате тестото в гранулирания шоколад.
съставки
- ½ чаша захар;
- 1 чаша вода;
- 20 г джинджифил;
- 6 скилидки от Индия;
- 1 пръчка канела;
- 1 лимон, нарязан на филийки;
- 1 чаша кашаса.
Начин на приготвяне
В тиган сложете захарта и на среден огън карамелизирайте захарта. Добавете водата и продължете да бъркате. Добавете джинджифила, канелата, карамфила, лимона и кашаса и разбъркайте. С похлупен тиган оставете да поври 5 минути. Готово е!
съставки
- 2 чаши ориз;
- 1 чаша захар;
- 4 чаши вода;
- 2 малки кутийки млечна сметана;
- 1 кутия кондензирано мляко;
- 1 литър мляко;
- 1 пакет настърган кокос.
Начин на приготвяне
В тиган на слаб огън добавете ориза и водата. Когато водата изсъхне малко, добавете захарта. Важно е водата да не изсъхне напълно. Оставете да готви, докато остане много малко вода. Добавете сметаната от мляко, кондензирано мляко и кокос. Разбъркайте добре и добавете млякото. Оставете тази смес да поври още двадесет минути на силен огън и е готова.
съставки
- 400 г настърган кокос;
- 1 кутия кондензирано мляко;
- 1 и ⅓ чаша мляко;
- 1 чаша захар.
Начин на приготвяне
В тиган на среден огън добавете млякото и захарта. Разбъркайте добре и когато започне да заври, намалете температурата и оставете да поври още пет минути. Сложете настъргания кокос и разбъркайте добре, докато изсъхне течността. Когато изсъхне, добавете кондензираното мляко и разбъркайте добре, докато започне да се отделя от дъното на съда. Готово е.
съставки
- 1 бутилка меко червено вино;
- ½ чаша вода;
- ½ чаша кашаса;
- пръчка канела на вкус;
- 6 карамфила; джинджифил на вкус;
- 1 чаша захар.
Начин на приготвяне
В тиган сложете всички съставки и оставете да ври около двадесет минути на слаб огън.
съставки
- 5 кг тамбаки
- 1 кг и 1/2 богинско брашно
- 500 г домати
- 2 големи глави лук
- 200 г маслини
- 200 г бекон
- 1/2 консерва царевица
- 2 литра лимон с вода
- 300 г сол
- червен пипер на вкус
- 1 супена лъжица смлян пипер
Начин на приготвяне
Подгответе рибата, почистете добре тамбаките, отрежете долната част от опашката до главата, пробийте кладенчето с тънък нож отвътре навън, като внимавате да не пробиете кожата. Разлейте лимоновия сок с малко вода и добавете сол и червен и черен пипер.
Разбъркайте добре и изсипете в дълбок съд, подходящ за цялата риба, оставете да кисне по 1 час от всяка страна.
Пълнеж
Доматът, лукът, маслините и беконът се нарязват на ситно, подправят се с лимон, сол, черен пипер и се смесват с брашното и царевицата. Отворете рибата и поставете всички фарофи вътре в нея и зашийте дъното с конец, използвайте голяма игла за торбичка.
Отворете ламинирана хартия и я намажете с масло. Поставете рибата и я увийте около 3 пъти, като внимавате да не оставите части открити. Поставете във фурната при температура 180 градуса и оставете за 3 часа. Отворете ламинираната хартия и я оставете във фурната до златисто.
съставки
- 1 кг акула или групера на филийки
- 1 зелена чушка на филийки
- 1 червена чушка на филийки
- 1 жълта чушка на шайби
- 1 домат на резени
- 1 глава лук на шайби
- 1 струйка зехтин
- оцет (или лимон)
- шафран
- сол
- Черен пипер
- 1 връзка кориандър (или зелена миризма) и див лук
- 1 малка чаша кокосово мляко (200 ml)
Начин на приготвяне
В тенджера (за предпочитане глинена) на дъното се редят лук, домати и шарени чушки. Поставете рибните филета.
Подправяме: струйка зехтин, малко оцет (или лимон), вода със соев сос, щипка сол, щипка шафран; щипка черен пипер (или пипер сос) Сложете останалите кръгчета лук, доматите и чушките.
Не забравяйте, че рибата много лесно поема подправки и това, което я прави вкусна, е мекостта на вкуса, така че добавете по малко от всяка съставка (сол, оцет, олио, черен пипер, шафран).
Рибата ще пусне малко вода, покрийте тигана и я оставете да се готви, докато омекне, внимавайте да не се готви много и да се отделят парчетата. Ако е необходимо добавете малко филтрирана вода. Когато рибата е сготвена, овкусете с кориандъра и дивия лук и налейте кокосовото мляко (което в тази рецепта може да е по желание). Сервирайте с пирао и бял ориз.
съставки
- 1 цяла патица (приблизително 3 кг)
- 5 опаковки джамбу
- 3 литра тукупи
- 2 нарязани глави лук
- 10 скилидки чесън
- 1 връзка цикория
- 2 домата
- 2 лимона
- Сол и черен пипер на вкус
- 1 супена лъжица масло
- 2 супени лъжици зехтин
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
Започнете да приготвяте патицата от предния ден! За целта първата стъпка е да го оставите в течаща вода за около 5 минути. След това го измийте с малко листа от цикория и лимон.
След това поставете патицата заедно с 3 пресовани скилидки чесън, сол и черен пипер в съд. Покрийте с алуминиево фолио и поставете в хладилника. На следващия ден извадете патицата от хладилника и я нарежете.
След това загрейте тиган с маслото и олиото и добавете наситнения лук, 4 пресовани скилидки чесън и нарязаните домати. Запържете добре, докато лукът започне да покафенява. Добавете парчетата патица, за да се запечатат.
Поставете патицата и яхнията в тава за печене и печете в предварително загрята фурна на 200º C за около 1 час, докато патицата се запече и омекне.
През това време сварете тукупи със сол, последните 3 цели скилидки чесън и цикорията. резерва.
Измийте джамбуто в студена вода за няколко минути.
След това извадете цветовете и го сварете в подсолена вода, докато омекне. Отцедете водата и поставете джамбу в тигана с горещите тукупи. Добавете леко счуканите зърна черен пипер.
Когато патицата е много крехка, я сложете в тигана с тукупито и отново сварете. Сервирайте горещо!
съставки
- 1 голямо пиле, нарязано и подправено на вкус
- кубчета морков
- 1 нарязана чушка
- Магданоз
- Лук
- Зелена царевица
- кориандър, ако желаете
- 8 скилидки чесън
- 100 г нарязана пулпа от пеки
- 2 лъжици масло от пеки
- 1 кг ориз
Начин на приготвяне
Запържете пилешкото в обилно количество олио до златисто кафяво. Премахнете и резервирайте. Отстранете част от маслото и запържете лука и чесъна. Добавете зеленчуците и ориза, запържете добре. Добавете пилето, олиото и заделените пеки. Сложете гореща вода да се свари ориза и покрийте съда. Налейте вода, докато оризът стане мек и много влажен. Сервирайте веднага със салата от кресон.
съставки
- 2 кг парчета пиле
- Сол, черен пипер и наситнен магданоз на вкус
- 2 супени лъжици масло
- 1 нарязан лук
- 2 смлени скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка шафран
- 1 литър вода
- Консервирани или пресни пеки
Начин на приготвяне
Пилето се овкусява със сол и черен пипер. Загрейте тиган на среден огън с олиото и малко по малко запържете парчетата пиле. Добавете лука, чесъна, черния пипер и шафрана и задушете за 5 минути. Добавете пекито и гответе, докато водата изсъхне почти напълно. Прехвърлете в плато и сервирайте поръсени със зелена миризма.
съставки
- 1 кг черен боб
- 100 г сушено месо
- 70 г свинско ухо
- 70 г свинска опашка
- 70 г свински крака
- 100 г свински ребра
- 50 г свинско филе
- 100 г папая
- 150 г португалски колбас
Подправка
- 2 големи нарязани глави лук
- 1 връзка смлян зелен лук
- 3 дафинови листа
- 6 скилидки чесън
- Черен пипер на вкус
- 1 или 2 портокала
- 40 мл капково
- сол, ако имате нужда
Начин на приготвяне
Накиснете месата за 36 часа или повече, сменете водата няколко пъти, ако е горещо или лятно, сложете лед отгоре или на студени пластове. Сложете да се готви стъпка по стъпка: твърдите меса, след това меките меса. Когато омекне, сложете боба, а месата извадете. Накрая подправете боба.
акомпанименти
Зеле, бял ориз, портокал, пържоли, фарофа, тиквено кибе, баяо де доис, бекон и пръжки.
съставки
- 1 кг телешки ребра
- 500 г сварена маниока, без сърцевината
- Чесън, лук и сол на вкус
- Зелена миризма (кориандър и див лук)
Начин на приготвяне
В тенджера под налягане запържете ребрата в олио до златисто от всички страни. Сложете пресования чесън и запържете малко, след това запържете лука, нарязан или наситнен, както предпочитате. Долейте обилно вода, посолете по ваш вкус. Гответе ребрата с маниоката, докато костите се отделят от месото, приблизително 40 минути след като са били пресовани. Ако стане твърде гъсто, добавете още вода. Поръсете със зелената миризма при сервиране.
съставки
- 2 чаши сварен боб
- 1 малка глава лук, нарязана на кубчета
- 100 г бекон на кубчета
- 3 смлени скилидки чесън
- 1 чаша нарязан магданоз (по избор)
- 1 сегмент наденица калабреза, нарязан на филийки
- сурово брашно от маниока
- Риган, сол и черен пипер на вкус
- Царевично или соево масло
Начин на приготвяне
Запържете лука, чесъна, бекона и наденицата в голям тиган. Добавете боба, подправките и зелената миризма и накрая брашното, докато достигне желаната точка, по-кремообразна или по-суха. Сервирайте горещ с бял ориз и свински пържоли.
съставки
- 4 супени лъжици масло
- 1/2 чаша нарязан лук
- 1 чаша сварено и настъргано сушено месо
- 2 чаши сурово брашно от маниока
- 1 супена лъжица наситнен магданоз
- 1 чаена лъжичка нарязан кориандър
- сол и черен пипер
Начин на приготвяне
Оставете олиото и лука да заврат. Запържете до омекване и добавете накъсаното месо. Разбъркайте и запържете още 10 минути. Добавете магданоза и кориандъра, разбъркайте отново и добавете брашното от маниока. Гответе още 5 минути, като разбърквате добре, за да загрее цялото брашно. Сервирайте с боб.
съставки
- Бекон на вкус
- печени кедрови ядки
- 2 супени лъжици масло
- 2 смлени чесъна
- 1 малка нарязана глава лук
- сирене пармезан
- подправен бекон farofa
- риган на вкус
- нарязан зелен лук
Начин на приготвяне
Кедровите ядки се запичат в тиган, колкото е необходимо за броя на хората, след като станат, отстранете кожата и смелете в блендер. В тиган сложете маслото и бекона и го запържете до златисто кафяво, като внимавате да не изглежда сухо. Добавете овкусения фарофа, ригана, ако предпочитате и дивия лук и разбъркайте, след това добавете натрошените кедрови ядки и малко пармезан.
съставки
- Парче телешко месо, което може да бъде ребра, рамстек и др.
- Едра сол по желание
Материали
- шишчета
- Дърва за огрев, газ, въглища
Начин на приготвяне
Месото се поръсва със сол, парче по парче се нанизва на шиш и се пече на около 25 см от огъня. Сервирайте горещ в предпочитаното от вас място.
съставки за тесто
- 1 кг чернооки боб
- 4 нарязани глави лук
- сол на вкус
- Палмово масло на вкус
съставки за сос
- люта чушка
- палмово масло
- 100 г скариди
Начин на приготвяне
Разбийте сухия боб само да се разбие в блендера. Накиснете в много вода за около час и половина, за да отпуснете кожата и черните петна. Винаги сменяйте водата и премахвайте черупката и черните точки, които остават да плуват, изцедете водата.
Смелете боба с лука и солта в блендер. Ако е необходимо, добавете малко вода, за да се разбие по-добре. Поставете тестото в купа и разбийте добре до гладкост. За разбиване използвайте дървена лъжица. Добавете денде в тиган, за да се затопли добре.
С лъжица се взема от тестото и се слага да се пържи. След като се изпържат се поставят в купа, застлана с попиваща хартия.
Начин на приготвяне на соса
Натрошете малко люти чушки. Сложете малко палмово масло да се загрее и запържете малко натърканите чушки. Добавете скаридите и запържете още малко, отстранете от огъня и разбъркайте с малко ватапа.
съставки
- 1 кг ориз
- 1 кг телешка кайма
- 2 глави лук
- 1 глава чесън
- 2 опаковки зелена миризма
- 4 люти чушки
- 4 дафинови листа
- 10 мл зехтин
- 50 мл масло
Начин на приготвяне
Измийте каймата и я сложете да се запече в сгорещено олио. След това добавете лука и чесъна и оставете да се запържат добре. Сложете ориза обилно с подправките и сухото месо, след това добавете гореща вода и разполовената чушка. Намалете тигана, докато оризът се разхлаби.
