Вие въглехидрати са основните енергийни източници на клетката, освен че са част от състава на нуклеинова киселина и на клетъчна стена. Наричани още въглехидрати, въглехидрати и захари, тези вещества обикновено се намират в храни от растителен произход, като картофи и боб, и присъстват в състава си въглерод, водород и кислород. Ние можем сортирайте въглехидратите в три групи, използвайки като критерий техния размер и организация, те са: монозахариди, дизахариди и полизахариди.
Какво представляват въглехидратите?
Вие въглехидрати са биомолекули с голямо биологично значение и образуват най-разпространеният клас биомолекули на нашата планета. Тези молекули са основно образувани отвъглерод, водород и кислород, следователно деноминацията на въглехидрати. Струва си да се отбележи обаче, че в техните молекули могат да присъстват и други атоми, като азота, намиращ се в хитина, който образува екзоскелета на членестоногите.
Прочетете също: Протеини - основни хранителни вещества, присъстващи в строителните храни
Функция на въглехидратите
Въглехидратите имат няколко функции, но основната функция, приписвана на тези биомолекули, е да Доставка на енергия. Също така си струва да се отбележи, че въглехидратите действат като знамена в тялото, участват в структура на клетъчната стена, дава екзоскелетна структура на членестоноги и формирането на нуклеинова киселина.
Източници на въглехидрати
Когато говорят за въглехидрати, много хора помнят само храни, като например хляб, торти, тестени изделия и сладкиши. Тези храни обаче не са единствените, които съдържат тези биомолекули. Както знаем, зеленчуците се представят фотосинтеза и съхранявайте въглехидратите в края на този процес като източник на енергия за растението. Следователно, всички растителни храни имат въглехидрати, включително плодове. Храни млечни продукти и мед те също имат въглехидрати.
Вижте също: Неконвенционални хранителни растения (PANCs): какви са те и за какво са?
Класификация на въглехидратите
Въглехидратите могат да бъдат класифицирани в три основни класа, като се използва размерът на тяхната въглеродна верига като критерий: монозахариди, дизахариди и полизахариди.
монозахариди
Най-простите въглехидрати се наричат монозахариди, които са мономери (единици, които образуват полимери), които образуват най-сложните въглехидрати. Монозахариди, наричани още прости захари, са класифицирани според броя на въглеродите, които имат в молекулата си, която има обща формула (CH2O) n. Така че имаме триози с три, тетрози с четири, пентози с пет, хексози с шест и хептоза със седем въглеродни атома.
Като пример за монозахарид трябва да подчертаем две пентози, които участват в образуването на ДНК и РНК: дезоксирибоза и рибозата, съответно. Освен това имаме глюкоза и фруктоза, две изключително важни хексози за живите същества. Важно е да се отбележи, че глюкозата, която има формула С6Н12О6, е основният въглехидрат, използван от клетките за получаване на енергия.
Дизахариди
Вие дизахариди са въглехидрати, образувани от две молекули монозахариди, свързани с гликозидни връзки, и са разтворими във вода. Сред основните примери можем да споменем захароза, което е резултат от молекула на глюкоза с един от фруктоза. В допълнение към захарозата имаме лактоза (глюкоза + галактоза) и малтоза (глюкоза + глюкоза).
Важна характеристика на дизахаридите е, че те трябва да бъдат разбити, за да се използват като енергиен източник, за разлика от монозахаридите.
Полизахариди
Вие полизахариди те се образуват от свързването на стотици и дори хиляди монозахариди. За разлика от дизахаридите, те не са разтворими във вода. Тази неразтворимост е важна за няколко организма, като членестоноги например, които имат екзоскелет, образуван от полизахарид (хитин), който ги предпазва от дисекция. В допълнение към хитина можем да посочим като примери за полизахариди:
- Целулоза: Основен компонент на клетъчната стена на растителните клетки. Счита се за най-разпространения въглехидрат в природата. Въпреки че не се усвоява от хората, целулозата е важна в храната като фибри.
- НАхлапе: Основен енергиен резерв на зеленчуците. Образува се от молекули на глюкозата, свързани заедно.
- Гликоген:Резервен въглехидрат, открит при животните. Гликогенът се съхранява в черния дроб и мускулите и когато тялото се нуждае от енергия, той се разгражда на глюкозни молекули. Подобно на нишестето и целулозата, гликогенът е резултат от обединяването на няколко молекули глюкоза.
Полизахаридите, когато се образуват само от един вид монозахариди, се наричат хомополизахариди, това е случаят с нишестето и гликогена. Когато полизахаридите имат два или повече различни монозахариди, те се наричат хетерополизахарид. Като пример за хетерополизахарид можем да споменем пептидогликана, който образува клетъчната стена на бактериите.
от Ванеса дос Сантос
Учител по биология
Източник: Бразилско училище - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-carboidrato.htm
