Със сигурност сте чували някой да казва, че не трябва да ядете зелени картофи или картофи с кълнове. Много ясно, че не всеки разбира значението на тази фраза и просто я повтаря. Има ли обаче истина зад тази препоръка?
Разберете малко повече за това и вижте по-долу дали това твърдение наистина има някакъв смисъл.
виж повече
8 признака, които показват, че тревожността е присъствала във вашия...
Училищният директор се намесва деликатно, когато забелязва ученик с шапка в...
Прочетете още: Картофите вече са зелени: знайте защо НИКОГА не ги яжте
Научете повече за зелените и покълналите картофи
Ако се вгледате внимателно в един картоф, ще забележите малки точици по кожата му. Това всъщност са така наречените „възли“ на стъблото. На нормално стъбло, над земята, те ще дадат начало на нова зеленина и клонки.
Ако обаче ги оставите в шкаф за продължителен период от време, тези малки възли ще се превърнат в пъпки. Дори да ги оставите в хладилника, на светлина или ниски температури, това може да се случи.
Затова най-добрият вариант е да ги съхранявате на хладно и сухо място, за да може да се удължи живота им. Това е така, защото определени биохимични реакции протичат в картофите, когато са изложени на светлина, било то от прозорец или на открито.
Трябва ли да го консумирам в това състояние?
Когато откриете малко зелени частици в картофа, това означава, че е задействано производството на хлорофил. Може да се каже, че отчасти не е вредно и съдържа големи количества минерали, като например желязото.
Въпреки това, светлината и топлината също предизвикват производството на химикал, наречен соланин, който може да причини симптоми на интоксикация, когато се консумира в големи количества. Тези симптоми могат да бъдат гадене, диария, повръщане, главоболие и болки в стомаха, както и парене в гърлото и чувство за замайване.
Звучи като преувеличение, но не е. Соланинът има тенденция да се събира близо до основата на картофите, заедно с хлорофила, и обикновено се среща в развиващите се кълнове. Затова експертите не съветват да се консумират зелени или покълнали картофи.
Вярно е, че някои хора са по-устойчиви и нямат симптоми или ги изпитват само в по-малки дози, тъй като всеки организъм е различен. Това обаче не означава, че тялото не е увредено от наличието на соланин.
Премахването на тези части оставя ли картофа нов и ненадраскан?
Разбира се, ако премахнете зелената част и пъпките, това ще намали шансовете за негативна реакция, тъй като понижава концентрацията на соланин. Въпреки това, вкусът на картофите може да се промени, да стане малко горчив, в допълнение към риска от интоксикация с това вещество, който все още остава.
Така че най-добрият съвет е просто да засадите картофите в градината, ако показват кълнове. Това ще доведе до нова партида пресни, здрави картофи. Ако ги засадите, те ще растат здрави и няма да се притеснявате за токсините.