Приготвянето на няколко ястия включва използването на сосове, които по принцип трябва да са плътни. Приготвянето на по-гъст сос обаче може да бъде истинско предизвикателство, особено за тези, които имат проблеми с глутена. Това е така, защото основните методи за постигане на този резултат включват добавяне на съставки като пшенично брашно.
Това обаче не е невъзможна задача и имаме идеалната съставка за вас, които искате да знаете как да сгъстявате сосове по безглутенов начин.
виж повече
По-добре ли е да ядете варени яйца за обяд или вечеря? Разберете тук
С мен-никой-не може: Запознайте се с растението, способно да предпазва от зли очи
Прочетете още: Чао, отпадъци! Открийте вкусна рецепта за използване на остатъци от ориз
картофени люспи
До 60-те години тази съставка все още е била напълно непозната за кулинарната професия. Всичко обаче се промени, когато учен на име Едуард Аселбергс откри компонент, способен да сгъстява сосове и който избягваше правилото за съдържание на глутен. Това са дехидратирани картофени люспи, които са малки частици от грудката, които вече познаваме след процеса на дехидратация.
Като цяло, малко от този компонент заедно със соса вече е в състояние да генерира впечатляващи резултати и да придаде много повече обем и плътност на вашата паста. Да не говорим, че няма да има добавен аромат, способен да промени първоначалния смисъл на вашата рецепта. Всъщност картофът ще действа по сравнително неутрален начин и ще успее да ви даде точката, която търсите.
използвайте царевично нишесте
Друга мощна съставка, когато става въпрос за сгъстяване на сосове, е царевичното нишесте. Тази толкова разпространена в нашата кухня съставка все още рядко се използва в рецепти с пшенично брашно, въпреки че почти всеки път успява да постигне същия резултат. И най-хубавото е, че е напълно без глутен.
Някои готвачи обаче посочват факта, че като цяло царевичното нишесте може да направи рецептата малко по-тежка от обикновено. По този начин не всеки използва компонента, защото смята, че има промяна в консистенцията и вкуса, които се очакват от соса. Все пак си струва да експериментирате с по-малки дози, за да получите интересни резултати. Идеалното е да го добавяте малко по малко и да го разбърквате, за да имате по-голям контрол върху крайния резултат, който може да не е същият като пшеничното брашно, но може да помогне в момент на липса на ресурси.
