Ако предпочиташ кафе с мляко или не, или независимо дали го обичате топло или студено, истината е, че всички сме съгласни, че има малко по-лоши неща от изпиването на чаша кафе на стайна температура. Целият прекрасен вкус, аромат и подобрение на тази напитка изглежда изчезват в това състояние. В този смисъл експертите могат да обяснят защо кафето има различен вкус на стайна температура. Вижте го по-долу!
Прочетете още: Научете как чайовете и кафето могат да ви помогнат да избегнете деменция
виж повече
Какво не иска Google да търсите?
5 хипоалергенни породи кучета, идеални за алергични хора
Разберете защо кафето има различен вкус, когато се консумира на стайна температура
Всъщност има много научни теории защо кафето със стайна температура е по същество по-лошо. Когато температурата на кафето достигне стайна температура, то вече не е студено. Според експерти промяната в температурата води до промяна на рН баланса на напитката, което прави вкуса неприятен.
Експерти обясняват защо кафето със стайна температура няма добър вкус!
Лактоните са химикали, които допринасят за характерния кисел вкус. И така, докато кафето се охлажда, тези химикали се разпадат, превръщайки се в карбоксилна и хлорогенна киселина, което води до по-горчив вкус.
Затова си струва да се спомене, че храните в диапазона от 18ºC до 30ºC се възприемат по-добре от вкусовите рецептори. Това означава, че когато сме при по-високи или по-ниски температури, ние просто не усещаме всички ароматни съединения на напитката. Това включва рецептори за горчив вкус, които може да улавят повече вкусови нюанси от кафето.
Друг фактор е ролята, която миризмата играе в начина, по който възприемаме вкусовете. Горещото кафе има тенденция да произвежда повече ароматни съединения. Тези аромати ще предизвикат по-силен вкус, когато се консумират с гореща чаша кафе.
И накрая, друга причина, поради която кафето на стайна температура може да не е най-приятното на вкус, може да е свързана с еволюционния процес на човешките същества. Според експерти нашите предци са яли храна на стайна температура и вкусовите ни рецептори са еволюирали, за да реагират различно на вкусовете при тази температура.
