Трапезната сол, химически известна като йодиран натриев хлорид, е основната съставка за подобряване на вкуса, консервиране на храна и, разбира се, осоляване. Хранителната индустрия и заведенията за бързо хранене обаче популяризират ултрапреработени храни, богати на натрий, което увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Разберете по-долу какъв е новият заместител на трапезната сол и какви са ползите от този обмен.
Прочетете още: Газта за готвене вече струва 10% от минималната заплата
виж повече
По-добре ли е да ядете варени яйца за обяд или вечеря? Разберете тук
С мен-никой-не може: Запознайте се с растението, способно да предпазва от зли очи
Употреба и злоупотреба с готварска сол
Докладът за хранителните насоки за американците установи, че средният прием на натрий от американците е с близо 1000 mg над препоръчителното дневно количество. Като се има предвид, че натрият е микроелемент - т.е. трябва да се използва в малки дневни дози - тази стойност е тревожна от гледна точка на общественото здраве. Така че учените търсят заместители и изглежда са намерили един, който е перфектен: калиев хлорид. Научете повече по темата по-долу.
Хипернатремия: знаете ли какво е това?
Излишъкът от елемента натрий може да причини странични ефекти като високо кръвно налягане, задържане на течности и да насърчи прогресирането на артериална хипертония и други сърдечно-съдови заболявания. Високите нива на натрий в организма, които също могат да насърчат дехидратацията, се наричат хипернатремия и са от клинично значение и значение за общественото здраве. Високите нива на натрий също се свързват със световъртеж, особено по време на тренировки или гимнастика.
Защо да заменим натрия в готварската сол?
С навлизането на ултрапреработените храни и монокултурата диетата става все по-ограничена и с малко разнообразие от микроелементи. Ако преди храненията бяха балансирани, сега много елементи се пропускат – а други се усвояват в излишък.
Поради тази причина има толкова много хора с излишък на натрий в тялото и бедни на желязо (високите нива на желязодефицитна анемия или желязодефицитна анемия доказват това) или селен. Йодът, например, трябваше да бъде включен в готварската сол - защото хората не ядяха храни с този елемент, който е основният прекурсор на хормоните на щитовидната жлеза.
Защо калий?
Калият е един от елементите, които се приемат малко от по-голямата част от населението. Въпреки това, той е изключително важен за функционирането на организма. Сред различните му функции се открояват следните: регулиране на сърдечния ритъм, подпомагане на процеса на мускулна контракция и функционирането на нервите, освен че присъства в метаболитните пътища на протеиновия синтез и метаболизирането на въглехидрати.
Какво казват проучванията?
Сетивният ефект се възприема слабо от потребителите на калиев хлорид, но ползите за здравето лесно се подчертават. Намаляването на рисковете от сърдечно-съдови заболявания само по себе си показва важността на това заместване. В допълнение към калиевия хлорид, заместването на соли на базата на мононатриев глутамат също е опция, дори ако те съдържат натрий - дори и в по-малко количество.
