Една от тайните на добрата паста е водата за варене юфка. Трябва да съдържа много сол и да има големи мехурчета за кипене. Но с обикновен обмен е възможно сварете макароните в друга много вкусна течност, различна от водата. Можете ли да познаете какво е?
Прочетете още: Паста в бял сос с медальон от филе
виж повече
Вижте най-здравословните опции за чай, които да включите в ежедневието си
Чай от банан: Тайната на дълбокия нощен сън
Приготвянето на добро тесто изисква техника
Може да изглежда лесно, но приготвянето на паста изисква техника и добри съставки. Например голяма тенджера за лесно приготвяне на пастата и добра марка паста, особено тези, направени от твърда пшеница.
Тези съвети обаче не са известни на много хора и в резултат на това те накрая използват други техники, които не са толкова добри и ефективни за получаване на вкусна и сочна паста.
Например, оставяйки го да се готви след времето, посочено на опаковката, измиване след готвене и дори добавяне на зехтин или олио във водата, така че макароните да „не залепват“. Резултатът може да бъде макаронени изделия, които сосът не включва добре, или дори мокри тестени изделия.
Една от техниките за добра паста е варенето й във вряща, добре подсолена вода. Но, освен във вода, възможно ли е да варите паста в друга течност? Отговорът е да.
Бульоните придават вкус на тестото
Друг начин за подобряване на вкуса на пастата е да я сготвите в зеленчуков бульон или бульон по ваш избор. Все пак изберете домашен сос, защото съдържа по-малко натрий и други преработени съставки.
Освен бульони във водата, в която се варят макароните, можете да добавите и настърган пармезан. Така получавате бульон от пармезан за вашата паста, освен соса, който ще придружава ястието.
Отдайте предпочитание на този трик, когато използвате тежки сосове за паста. Например пастата cacio e pepe не е добър вариант за добавяне към бульони, тъй като е деликатна паста и се прави само със сирене и черен пипер.
Когато сервирате, избягвайте да миете пастата, за да не премахнете вкуса и нишестето от пастата. По желание добавете настърган пармезан или пекорино романо, черен пипер по избор и зеленчуци към него.