Какаото е популярно известен плод поради сладката си каша и семената си, които се използват в производството на шоколад. Десертите наистина не биха били същите без млечен и черен шоколад и това в крайна сметка създава много често съмнение относно това как е направен продуктът и дали какаовият плод наистина има такъв вкус шоколад.
Затова в днешната статия ще разрешим тези съмнения, като обясним как се прави и каква е употребата на какаото.
виж повече
Това са 4-те зодии, които най-много обичат самотата, според...
Има някои породи кучета, считани за идеални за хора...
Прочетете още: Какаовият чай е добър за концентрацията и все още е страхотен антиоксидант
Наистина ли какаовият плод има вкус на шоколад?
Производството на шоколад започва с какаовите дървета – дървото, което дава началото на какаовия плод. Такива дървета произвеждат големи шушулки със зърна, скрити в бялата им плът. Те са разделени на четири вида, а именно:
- креолски: редки и висококачествени зърна;
- Форастеро: известен със своя подчертан шоколадов вкус;
- Тринитарен: боб, който е пълен с вкус и лесен за прибиране на реколтата;
- национален: трудно се развиват, защото са много податливи на болести.
За да се съберат зърната на боба, те трябва да бъдат отстранени от плацентата им – процесът, отговорен за това, е ферментацията, която също така придава на шоколада неговия отличителен, комплексен вкус. След този процес зърната се изсушават естествено на слънце и след това се пекат, за да смекчат киселинността си и да елиминират някои вредни за здравето бактерии.
След този пълен процес обвивките около зърната се отстраняват и те могат да се смесват със захар. След това зърната се темперират – процес, който гарантира по-мек вкус на шоколада. И скоро след това разтопеният шоколад се поставя във формички, като по този начин се оформя шоколадовото блокче. След целия този процес е възможно да се получи вкусът на шоколад. Но ако не следвате същите стъпки, можете ли да получите същия вкус от какаова шушулка?
Плодът се състои от бяла каша, която се характеризира със сладък вкус, напомнящ на манго – и от боб, който, когато се яде суров, има интензивен, горчив и леко земен. Тези зърна имат лек вкус на горчив шоколад, така че ако ще ги консумирате натурални, идеалното е да се направи заедно с пулпата, като по този начин се получава по-добър баланс на вкусовете на черен шоколад и манго сладка.
