Очакването, когато отидете на пазара, за да си купите хубава пържола, е да се приберете у дома и да й се насладите по възможно най-сочния и нежен начин. Факт е, че най-добрите разфасовки месо, като пържола филе и филе, са по-скъпи и не всеки може да си ги позволи. Така че разгледайте някои мерки, за да направите вашата пържола по-крехка.
Как да ядем хубаво, крехко и сочно парче пържола
виж повече
По-добре ли е да ядете варени яйца за обяд или вечеря? Разберете тук
С мен-никой-не може: Запознайте се с растението, способно да предпазва от зли очи
Вижте по-долу основните мерки, за да направите вашата пържола по-крехка и сочна:
1. биейки си пържола
Това е най-разпространеният метод и най-често използван от хората. И този вариант е валиден, тъй като при надупчване на месото с конкретния предмет ще разкъсате мускулните влакна, които се свиват, когато са изложени на топлина. След като мускулите се разградят, те ще се отпуснат и няма да се свият.
2. Бъдете щедри със солта
Обичайно е хората да използват сол за подправяне на пържоли. Освен тази функция обаче солта служи и за омекотяване на парчето, тъй като извлича влагата от месото. По този начин мускулните влакна на пържолата се разграждат и стават по-меки и ароматни.
3. Приготвяне на подходяща марината
Добрата марината в месото, освен че ще го направи супер вкусно, ще спомогне за омекване поради разграждането на мускулните влакна. Но знайте, че има съставки които ще помогнат с този процес, като оцет, соев сос или цитрусов сок, като лимон или лайм.
4. Покрийте със сода бикарбонат
Ако искате да омекнете месото си, без да се налага да го режете, чудесен вариант е да натъркате парчето пържола бикарбонат на натрий. Ефективен е, защото алкализира повърхността му и оставя структурата на месото по-отпусната и съответно по-мека и сочна.
5. маркирайте повърхността
Месата, като фланк стек, са чудесни възможности за използване на метода за маркиране на повърхността, тъй като има по-дебели мускулни влакна. Трябва да разберем, че те са тези, които пречат на месата да се готвят по същия начин като другите, така че маркирането им по диагонал ще помогне на останалата част от разфасовката да се отпусне.
