Луи Пастьор той стана най-известен с приноса си в процеса на пастьоризация (използва се за унищожаване на патогенни микроорганизми в храната). Но не си мислете, че изследванията на този благороден учен са били ограничени само до тази област.
Стереохимията (клонът на химията, който изучава пространственото разположение на молекулите) направи първите си стъпки благодарение на Пастьор. Основата на неговите проучвания са солите на винената киселина, образувани във винени бъчви. Формата на солените кристали привлече вниманието на Пастьор, който започна да ги изследва под действието на поляризирана светлина. Изследването на молекулярната конституция на кристалите е „стартът“ за развитието на стереохимичната наука през 1848 г.
Запознайте се с процедурата на Пастьор:
Първият етап беше приготвянето на воден разтвор на винена киселина. След това разтворът беше взет за анализ в поляриметър (инструмент, предназначен да измерва ъгъла на въртене на равнината на поляризация на оптично активно вещество). Пастьор стигна до заключението, че падащата светлина е огъната вдясно, тоест компонентите на сместа са оптически активни и десни.
Експериментът на Пастьор даде възможност да се съчетаят кристалография, химия и оптика. Обединението на тези науки обяснява връзката между външната форма на кристал, неговата молекулна конституция и действието му под поляризирана светлина.
От Лирия Алвес
Завършва химия
Източник: Бразилско училище - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estereoquimica-na-visao-louis-pasteur.htm