За никого не е новина, че пиканята е любимецът на барбекюто и бразилската кухня. В края на краищата това е вкусно, универсално парче, което може да се направи цяло, нарязано или набодено на шиш. Знаейки това, отделяме ръководство, за да научите как да режете това месо по правилния начин. Продължавай да четеш!
Прочетете още: Вижте какво представляват фотозащитните храни и как действат в тялото ни!
виж повече
По-добре ли е да ядете варени яйца за обяд или вечеря? Разберете тук
С мен-никой-не може: Запознайте се с растението, способно да предпазва от зли очи
Използване на цялото парче
Много често се сервира месо, печено на фурна, тъй като това му позволява да се готви равномерно, освен че е лесно за приготвяне. Следователно, за приготвянето на този вид месо също не е необходимо да използвате много различни подправки. Златният съвет е, че пиканята се прави с мазнината нагоре, за да се разтопи, оставяйки парчето по-сочно и вкусно.
За да приготвите това месо, първо покрийте дъното на съд за печене с 1 кг едра сол и отгоре поставете горната филе. След това го покрийте с останалата сол и изнесете тавата за печене във фурната. Накрая отстранете слоя сол и нарежете на филийки, като върху месото наредите соса. Друг важен съвет е, че пиканята може да се пече дори замразена.
Как да нарежете пикана на ивици?
Най-лесният начин за нарязване на пиканята е на ивици, като винаги се отрязва от мазнината, по продълговат начин. След това подправете на вкус, така че винаги да имате готови ивици месо, които да приготвите, както предпочитате. Добър съвет е да премахнете върха на пиканята и да я използвате като част от предястието.
Все пак, ако предпочитате, можете да запечатате picanha преди рязане или подправка. След това е необходимо да вземете цялото парче и да го изпечете на скара, като винаги започвате с мазнината, докато започне да капе. След това запечатайте другата част и изчакайте три минути. Накрая го нарежете на ивици и вече можете да започнете да го подправяте, за да можете наистина да го печете на скара.
Нарязване на шишче за барбекю
За да направите шишчетата, трябва да нарежете парчетата около 3-4 сантиметра, без да отстранявате мазнината. След това просто посолете месото с гъста сол и го занесете да се пече на скара. Освен това е важно да поставите парчетата пържола филе с мазнина в контакт със следващото парче месо, придавайки на шишчето повече сочност.