На практика е неизбежно: когато става въпрос за барбекю, името „picanha“ се появява почти автоматично.
Не е тайна обаче, че през последните години цената на тази благородна разфасовка се повиши много, което накара повечето хора да се откажат от избора си.
виж повече
По-добре ли е да ядете варени яйца за обяд или вечеря? Разберете тук
С мен-никой-не може: Запознайте се с растението, способно да предпазва от зли очи
За щастие има други благородни и качествени разфасовки, които могат да се използват вместо пиканя във всяко барбекю.
Тези опции са по-евтини от филе пържола и осигуряват вкус, еквивалентен на този на известната разфасовка. Готови ли сте да ги срещнете? Тогава продължавайте да четете!
1. широк
Анчо, известно още като рибай, е част от месото, извадено от предната част на филе. Основните му характеристики са високата мраморност и голямото количество външна мазнина, която представя.
Благодарение на тези свойства анчо става меко и вкусно, идеално за барбекю. Най-добрият начин да приготвите тази разфасовка е като я изпечете на скара на среден до силен огън, като оставите мазнината да се разтопи, за да осигури сочност и вкус.
2. фланк стек
Нашата втора индикация за тези, които искат да заменят горната пържола от филе, е фланк пържола, парче, чиито основни характеристики са нежност и силен вкус.
Тъй като произхожда от задната част на вола, фланг стекът също има сочна текстура и има наличие на мрамор.
Тази нарезка може да се сервира както на тънки филийки и ленти, така и на по-едри парчета, което позволява по-прецизна дегустация.
3. Плоска желязна пържола
Наричан още пържола от плешка или „пържола от рамо“, Flat Iron Steak е парче, получено от предната част на вола, близо до областта на рамото.
Подобно на другите варианти, изброени по-горе, този вариант на рязане има мека, вкусна текстура и щедра мраморност, което оправдава неговата отличителна текстура и вкус.
За да приготвите Flat Iron Steak на вашето барбекю, трябва да го печете на скара на висока температура. Така отвън ще се образува хрупкава коричка, а вътрешността на разфасовката ще е сочна и мека.
4. задница
Крупата е много популярна част от бразилските барбекюта и може да бъде разделена на части, като гърди и пикана.
Задницата е мека, постна и има много характерен вкус. Идеална за печене на скара, печене или варене, крупата е вкусен и по-достъпен вариант от пържола филе.
5. синигер
За да завършим нашия списък със съвети със златен ключ, имаме много добре позната част, която също е предпочитана от повечето готвачи на барбекю: гърдите, които са благородна част от задницата.
Тази разфасовка е изключително вкусна, съдържа слой мазнина, която я поддържа сочна и влажна през целия процес на приготвяне.
Тази опция за месо е универсална и може да се пече на скара цяла или на парчета и постига прекрасен вкус, когато се пече в средна до висока температура, което позволява да се образува златиста, хрупкава коричка, много подобна на тази, която се вижда на Flat Iron Пържола.
Други съвети за успешно барбекю
Сега, след като знаете поне четири вида разфасовки месо, които можете да използвате вместо филе, трябва да знаете и как да освежите барбекюто си в допълнение към месото.
Е, на първо място, обърнете повече внимание на месните гарнитури, като фарофа, ориз, винегрет, плодове и други. Те ще освежат още повече вкуса на избраните разфасовки!
Също така се тревожете за напитките, носейки вкусни и винаги студени опции. И накрая, поддържайте мястото, където ще се проведе барбекюто, добре организирано, чисто и уютно, така че партито да има приятна атмосфера.
Сега просто се захванете за работа и направете добро „барбекю“!
Завършил история и технологии на човешките ресурси. Страстен към писането, днес той живее мечтата да действа професионално като писател на съдържание за уеб, като пише статии в различни ниши и различни формати.