Стевия, едно подсладителнатурален, все повече завладява небцето на бразилците. Замяната на захар със стевия може да изглежда като добра идея на пръв поглед, особено като се има предвид, че рафинираната захар се превърна в истински злодей в диетите и здравето като цяло.
Разберете тук и сега дали тази замяна наистина има смисъл и дали носи значителни ползи за вас благополучие.
виж повече
По-добре ли е да ядете варени яйца за обяд или вечеря? Разберете тук
С мен-никой-не може: Запознайте се с растението, способно да предпазва от зли очи
Стевия и нейните компоненти
И така, ефективна ли е замяната на обикновената захар със стевия? Отговорът е да. Поради високата си подслаждаща сила, стевията е много жизнеспособен вариант.
Само 1 g стевия е еквивалентен на 200 до 300 g захар, което прави ненужно използването на големи количества за подслаждане храна и напитки, както обясни диетологът Рената Бранко в скорошно интервю за списание Sport Life.
(изображение: iStock)
Поради това стевията е особено подходяща за диабетици и хора със затлъстяване, поради ниската си калоричност. Има няколко начина да включите стевия в ежедневната си диета като заместител на захарта.
„Стевията е устойчива на високи температури, като запазва свойствата си непокътнати и без да оставя остатъци след нагряване. Идеалното е да се използва подсладител стевия на прах в рецепти и препарати, които изискват високи температури, докато течният се препоръчва за сокове”, подчерта Рената.
По този начин консумацията на стевия може да бъде полезна за всеки. Въпреки това е важно да имате проследяване от диетолог, за да сте сигурни, че няма неблагоприятни последици за здравето. Излишъкът от този подсладител може да създаде сериозни рискове за определени хора.
„Стевия е естествен подсладител, получен от растението Stevia Rebaudiana Bertoni. Той е направен от стевиол гликозид, наречен ребаудиозид А, считан за безопасен от FDA (Администрацията по храните и лекарствата). Трябва обаче да се консумира умерено, за да се избегнат странични ефекти във високи дози”, обясни диетологът.
В допълнение към подслаждащата си сила, Stevia има ли други предимства?
Рената не спомена само една полза, а изброи няколко: освен че помага при загуба на тегло, регулира апетита и намалява усещането за глад, може да помогне за контролиране и понижаване на нивата на кръвната захар, което е полезно за хора с диабет.
Може също така да повиши HDL холестерола, когато се използва във варени или печени препарати, тъй като поддържа стабилността си при температури до 200ºC. Препоръчително е да консумирате около 7,9 до 25 mg/kg на ден, за да получите ползите от стевията.
Изследванията показват, че консумацията на стевия е зачестила в Южна Америкакато естествен подсладител в храни и напитки.
Освен това, проучване на Ingredion разкри, че 58% от потребителите заявяват, че стевията е най-добрата алтернатива на захарта.
„Ние знаем, че минималното количество стевиол гликозиди, необходимо за стевията да бъде одобрена за употреба, е 95%. Листните компоненти и технологията на извличане са някои от факторите, които значително влияят върху качеството на продукт, включително неговия вкус и сладост“, каза Рафаела Мансо, регионален лидер на платформата за намаляване на захарта в Ingredion.
Един от акцентите в това изследване е, че молекулата Reb M, открита в листата на стевия, няма калории и, когато се получава чрез ферментация, намалява влияние върху околната среда от съставката с 82% в сравнение със захарта.
Освен това биоконверсията е по-рентабилна производствена техника от екстракцията, което прави стевията по-екологично устойчива.
Изводът, до който стигна диетологът, е само положителен. Според нея, освен че е по-екологично, биоконверсията позволява високи нива на намаляване на захарта, като същевременно поддържа чист вкусов профил. и приятна сладост, което го прави отличен „инструмент“ при разработването на продукти с ниско или без добавяне захари.
Следователно е напълно установено, че замяната на захарта със стевия може да донесе ползи за здравето и благосъстоянието, стига да се прави по балансиран начин и с професионално ръководство.
Възползвайте се от подслаждащите сили и предимства на стевията и се насладете на по-здравословно хранене!
