Някои хора може да се съмняват как да използват сол, когато подправят месото за барбекю. Има хора, които казват, че трябва да добавите сол преди приготвяне, докато други може да кажат, че можете да я добавите само в края на приготвянето, но кой начин ще работи най-добре? След това вижте съветите как да подправите правилно месото.
Най-добрият начин за подправяне на месо за барбекю
виж повече
По-добре ли е да ядете варени яйца за обяд или вечеря? Разберете тук
С мен-никой-не може: Запознайте се с растението, способно да предпазва от зли очи
Темата кога се осолява месото разделя мненията. Има готвачи специалисти по барбекю, които защитават втория вариант, месото да се осолява едва в края на приготвянето.
Например, когато го попитаха дали е необходимо да осоляваме месото преди барбекюто, главният готвач Але Флит, който управлява BBQ Company House в Сао Пауло, отговори „не“.
В допълнение, Але Сантили, бизнесмен, който работи с барбекюта в Италия, каза: „Солта трябва да се слага, когато месото е готово, тъй като ще я поеме много бързо“.
Но ако все пак предпочитате да посолите месото преди готвене, Монтана Грил съветва да не го правите много предварително. Той казва: „Овкусете месото, когато скарата е гореща. Колкото по-дълго „почива“ месото преди да бъде изпечено, толкова повече сол ще поеме“.
Каква сол да използвате за барбекю?
Когато мислим за сол за подправяне на барбекюто, веднага се сещаме за едра сол. От Монтана Грил казват, че можете да слагате колкото искате сол върху месото, защото когато достигне до средно изпечена точка, просто отстранете излишното отгоре и солта, която е останала, ще се стопи и ще проникне в месо.
Главният готвач в BBQ Company House е фен на морската сол Maldon. Това е сол с английски произход, под формата на чипс, която помага за подобряване на вкуса на храната.
Alê Santilli залага на споделянето на сол, която е сол, широко използвана в Аржентина и която според Santilli има средна гранулация, между едра и фина сол.
Сантили говори и за това кой предпочита да използва розова сол за подправяне на месото на барбекю. Той казва:
„Има хора, които твърдят, че тази сол подобрява още повече вкуса на месото поради минералните соли, присъстващи в нея, които придават розово оцветяване. Разликата му от другите обаче е много тънка. Но си струва да се внимава, защото розовата сол е по-слаба, тя няма толкова осоляваща сила, колкото другите”.