Шунката е истински любимец на бразилците, присъства на няколко пъти и вкусни ястия, като баурус, топли смеси и лазаня.
Въпреки това, опасенията за здравето винаги са заобикаляли тази храна поради високото съдържание на натрий и консерванти.
виж повече
По-добре ли е да ядете варени яйца за обяд или вечеря? Разберете тук
Публични търгове: Федералното правителство разрешава отварянето на повече от 3...
Вижте също: Стайна температура или хладилник? Разберете как правилно да опаковате ТЕЗИ храни
С цел да подобри този сценарий, Министерството на земеделието, животновъдството и снабдяването (MAPA) току-що обяви нови стандарти за качество и идентичност за колбаси, включително шунка.
С тези мерки се цели регулиране и подобряване на производството на тези продукти у нас. Разберете по-добре темата!
Нови правила за качество на радиолюбителите: разберете промените
Потребителите могат да бъдат спокойни, че промените в стандартите няма да повлияят на качеството и вкуса на шунката.
Преформулирането се фокусира върху физико-химичните аспекти, където производителите трябва да увеличат количеството
протеин за компенсиране на допустимото ниво на колаген, в допълнение към намаляването на количеството вода в продукта.Важно е да се подчертае, че промените няма да повлияят на хранителната стойност на шунката, запазвайки медицинската и хранителна препоръка тази наденица да се консумира само при специални поводи. Вижте по-долу по-конкретните промени на новата резолюция:
- Варена шунка: Протеинът се увеличава от 14% на 16%, докато количеството на водата намалява от 5,3% на 4,8%.
- Топ варена шунка: Протеинът остава на 16%, както и количеството на водата остава на 4,5%.
- Крехка варена шунка: протеинът остава 16%, като количеството вода остава 4,8%.
- Птича шунка: Протеинът остава 14%, както и количеството вода остава 5,2%.
повече промени
В допълнение към промените в количеството протеин и вода, новите стандарти промениха и лимита на колаген в шунката, както беше споменато по-горе.
Тази съставка се използва за стягане на продукта, но в излишък може да бъде вредна. С новите разпоредби максималната граница на колаген трябва да съответства на 25% от общия протеин в свинските бутове и 10% в птичите бутове.
Промените в правилата обхващат и ограниченията на добавките, които се добавят към смляното месо на шунката. Сега максималният разрешен процент в шунката е 10% за варена шунка и 5% за крехка шунка.
А как е пармската шунка?
Известната пармска шунка, произхождаща от Италия, е широко известна с присъствието си в таблата за колбаси и изтънчените сандвичи.
Оригиналната италианска рецепта има само две съставки: подбран свински джолан и сол. Голямата разлика при този вид шунка е, че преминава през дълъг период на консервиране, който продължава поне 12 месеца.
Важно е обаче да се отбележи, че не всички продукти с надпис „пармска шунка“ се произвеждат по тази традиционна рецепта. Ето защо, когато купувате шунка от този тип, винаги проверявайте пломбите за автентичност на продукта.
Въпреки че съдържа по-малко консерванти, пармската шунка и други разновидности на продукта все още имат високи нива на натрий и трябва да се консумират умерено.